Чоп-Сюи с курицей

Name: Чоп-Сюи с курицей
Cook time: 14 min
Total time: 14 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Куриная грудка 180 (гр); Пищевая сода 0.5 (ч/л); Кукурузный крахмал 1 (ст/л); Соевый соус 1.5 (ст/л); Устричный соус 1 (ст/л); Китайское кулинарное вино или мирин 1 (ст/л); Кунжутное масло 0.5 (ч/л); Белый перец - (щепотка); Вода 185 (мл); Растительное масло 1.5 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Лук 0.5 (шт); Чой-сам 5-6 (шт); Морковь 1 (шт); Грибы 0.5 (стакан); Ростки фасоли 1 (стакан)

Анна

2 февраля

Всё волшебство чоп-сюи — в соусе. Делюсь простым секретом, как приготовить тот самый вкус, как в китайском ресторане, всего за несколько минут.

Время приготовления

14 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Восточная

Это чоп-сюи — сочное куриное стир-фрай с овощами в густом ароматном соусе. Я люблю этот рецепт за скорость и гибкость: можно брать любые овощи, которые есть под рукой. Мы часто готовим его на буднях, и семья всегда остаётся довольна. Если вам нравится курица в пряных нотках, попробуйте также куриные голени Карри — блюдо простое, но с ярким вкусом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить чоп-сюи с курицей вам потребуется:

Куриная грудка — 180 гр

Пищевая сода — 0.5 ч/л

Кукурузный крахмал — 1 ст/л

Соевый соус — 1.5 ст/л

Устричный соус — 1 ст/л

Китайское кулинарное вино или мирин — 1 ст/л

Кунжутное масло — 0.5 ч/л

Белый перец — - щепотка

Вода — 185 мл

Растительное масло — 1.5 ст/л

Чеснок — 2 зубчик

Лук — 0.5 шт

Чой-сам — 5-6 шт

Морковь — 1 шт

Грибы — 0.5 стакан

Ростки фасоли — 1 стакан

Приготовление

Выложите курицу в миску, посыпьте содой и тщательно перемешайте руками. Оставьте на 20 минут, но не дольше 30. Затем хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами и отложите.

Соус: Смешайте в миске кукурузный крахмал и соевый соус до однородности. Добавьте остальные ингредиенты соуса и хорошо перемешайте.

Подготовка чой-сама: Срежьте кончики, затем нарежьте на кусочки около 7 см. Листья отделите от стеблей.

Морковь: Очистите, нарежьте на кусочки примерно по 3 см, затем тонко нашинкуйте.

Разогрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне. Быстро обжарьте чеснок, затем добавьте лук и готовьте около минуты, постоянно помешивая, пока он не станет мягче.

Выложите курицу и обжаривайте примерно 1 минуту, пока она не побелеет снаружи.

Добавьте стебли чой-сама, морковь и грибы. Обжаривайте, помешивая, ещё 1 минуту. Если любите сочетание курицы и грибов, возможно, вам понравится спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — отличная альтернатива на обед или ужин.

Положите листья чой-сама, ростки фасоли и влейте соус. Готовьте 1–2 минуты, пока соус не загустеет до глянцевой консистенции. Овощи должны остаться слегка хрустящими.

Подавайте сразу же, лучше всего с отварным рисом.

Настюшка, можно попробовать добавить немного рыбного соуса или пару капель бальзамического уксуса, если нет устричного. Это не совсем то, но баланс умами сохранится.

TatyanaS

10 февраля

Вкусно и быстро! Только у меня соус получился чуть густоватым, пришлось добавить немного воды. Может, крахмала многовато?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы