Кима — индийская пряная говядина

Name: Кима — индийская пряная говядина
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Индийская
Ingredients: Растительное или рапсовое масло 3 (ст/л); Имбирь (мелко нарезанный) 4 (ч/л); Чеснок (крупные зубчики, измельчённые) 5 (зубчик); Лук (крупный, мелко нарезанный) 1 (шт); Говяжий фарш 500 (гр); Соль 0.75 (ч/л); Кайенский перец (или молотый чили) 1 (ч/л); Гарам масала 1.25 (ч/л); Молотый кумин 1.25 (ч/л); Молотый кориандр 1.25 (ч/л); Куркума 0.5 (ч/л); Вода 1 (стакан); Зелёный кайенский перец (без семян, тонко нарезанный) 1 (шт); Кинза - (по вкусу); Натуральный йогурт или мятный йогурт (для подачи) - (по вкусу); Натуральный йогурт 0.75 (стакан); Листья мяты 0.5 (стакан); Соль 0.25 (ч/л)

Анна

13 февраля

Ароматная индийская кима из говяжьего фарша с насыщенными специями готовится всего за 20 минут. Простой состав и потрясающий вкус — отличный вариант для семейного ужина.

Время приготовления

20 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Индийская

Я обожаю рецепты, которые сочетают в себе яркий вкус и простоту приготовления. Кима — как раз такой вариант: ароматная индийская говядина со специями, которая не требует редких ингредиентов. Если вы любите мясные блюда, советую также попробовать жаркое из говядины — оно получается сочным и очень домашним.

Блюдо получается насыщенным, пряным и очень уютным. Я подаю его с рассыпчатым басмати и йогуртовым соусом с мятой — семья всегда просит добавку.

Ингредиенты

Чтобы приготовить кима — индийская пряная говядина вам потребуется:

Растительное или рапсовое масло — 3 ст/л

Имбирь (мелко нарезанный) — 4 ч/л

Чеснок (крупные зубчики, измельчённые) — 5 зубчик

Лук (крупный, мелко нарезанный) — 1 шт

Говяжий фарш — 500 гр

Соль — 0.75 ч/л

Кайенский перец (или молотый чили) — 1 ч/л

Гарам масала — 1.25 ч/л

Молотый кумин — 1.25 ч/л

Молотый кориандр — 1.25 ч/л

Куркума — 0.5 ч/л

Вода — 1 стакан

Зелёный кайенский перец (без семян, тонко нарезанный) — 1 шт

Кинза — - по вкусу

Натуральный йогурт или мятный йогурт (для подачи) — - по вкусу

Натуральный йогурт — 0.75 стакан

Листья мяты — 0.5 стакан

Соль — 0.25 ч/л

Приготовление

Разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте около 30 секунд до золотистого аромата, не давая подгореть. Затем всыпьте лук и готовьте примерно 1 минуту, пока он не станет прозрачным.

Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, разбивая комочки, пока мясо не поменяет цвет с розового на светло-коричневый. Всыпьте все оставшиеся специи и соль, кроме воды, и готовьте ещё около 2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. Похожий способ обжарки отлично работает и для макарон с фаршем по‑флотски — просто добавьте любимые специи вместо стандартного перца.

Влейте воду и перемешайте. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите около 10 минут, пока большая часть жидкости не выпарится.

Подавайте киму с отварным рисом басмати или белым рисом, посыпав свежей кинзой и ломтиками острого перца. Обязательно добавьте щедрую ложку мятного йогурта — с ним вкус становится ещё ярче. Если предпочитаете блюда с овощами, попробуйте говядину, жаренную с болгарским перцем — простая альтернатива с тем же характерным пряным ароматом.

Для мятного соуса взбейте блендером 1/4 стакана йогурта с листьями мяты и солью до очень мелкой текстуры. Затем вмешайте оставшийся йогурт и уберите в холодильник до подачи.

Готовила вчера по этому рецепту — получилось невероятно ароматно! Даже дети просили добавку. Только я немного уменьшила кайенский перец, чтобы не было слишком остро.

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы