Я обожаю рецепты, которые сочетают в себе яркий вкус и простоту приготовления. Кима — как раз такой вариант: ароматная индийская говядина со специями, которая не требует редких ингредиентов. Если вы любите мясные блюда, советую также попробовать жаркое из говядины — оно получается сочным и очень домашним.
Блюдо получается насыщенным, пряным и очень уютным. Я подаю его с рассыпчатым басмати и йогуртовым соусом с мятой — семья всегда просит добавку.
Ингредиенты
Чтобы приготовить кима — индийская пряная говядина вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте около 30 секунд до золотистого аромата, не давая подгореть. Затем всыпьте лук и готовьте примерно 1 минуту, пока он не станет прозрачным.
Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, разбивая комочки, пока мясо не поменяет цвет с розового на светло-коричневый. Всыпьте все оставшиеся специи и соль, кроме воды, и готовьте ещё около 2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. Похожий способ обжарки отлично работает и для макарон с фаршем по‑флотски — просто добавьте любимые специи вместо стандартного перца.
Влейте воду и перемешайте. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите около 10 минут, пока большая часть жидкости не выпарится.
Подавайте киму с отварным рисом басмати или белым рисом, посыпав свежей кинзой и ломтиками острого перца. Обязательно добавьте щедрую ложку мятного йогурта — с ним вкус становится ещё ярче. Если предпочитаете блюда с овощами, попробуйте говядину, жаренную с болгарским перцем — простая альтернатива с тем же характерным пряным ароматом.
Для мятного соуса взбейте блендером 1/4 стакана йогурта с листьями мяты и солью до очень мелкой текстуры. Затем вмешайте оставшийся йогурт и уберите в холодильник до подачи.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
14 февраля
А я как раз люблю поострее! Спасибо за совет, Mariya E, попробую добавить чуть больше чили. Интересно, можно ли готовить киму не из говядины, а из индейки?
Эля
14 февраля
А я как раз люблю поострее! Спасибо за совет, Mariya E, попробую добавить чуть больше чили. Интересно, можно ли готовить киму не из говядины, а из индейки?
Дмитрий Повар
15 февраля
Эля, я пробовал с индейкой — получается чуть суше, но если добавить немного сливок или ложку йогурта в конце, вкус становится мягче. Отлично подходит тем, кто предпочитает нежное мясо.
Дмитрий Повар
15 февраля
Эля, я пробовал с индейкой — получается чуть суше, но если добавить немного сливок или ложку йогурта в конце, вкус становится мягче. Отлично подходит тем, кто предпочитает нежное мясо.
Кухонный Алхимик
16 февраля
О, классная идея со сливками вместо йогурта, Дмитрий. А кто‑нибудь пробовал подавать киму с лепёшками, типа наана или питы, вместо риса?
Кухонный Алхимик
16 февраля
О, классная идея со сливками вместо йогурта, Дмитрий. А кто‑нибудь пробовал подавать киму с лепёшками, типа наана или питы, вместо риса?
Лерок
17 февраля
Кухонный Алхимик, я так и подаю! Заворачиваю горячую киму в пшеничную лепёшку, сверху мятный йогурт — получается почти как стрит‑фуд. Отлично идёт с ломтиками огурца.
Лерок
17 февраля
Кухонный Алхимик, я так и подаю! Заворачиваю горячую киму в пшеничную лепёшку, сверху мятный йогурт — получается почти как стрит‑фуд. Отлично идёт с ломтиками огурца.
Настюшка
18 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
18 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Dariya
19 февраля
Подскажите, можно ли заменить гарам масалу на смесь карри? В моём магазине гарам масалу не нашла, а готовить очень хочется.
Dariya
19 февраля
Подскажите, можно ли заменить гарам масалу на смесь карри? В моём магазине гарам масалу не нашла, а готовить очень хочется.
Olga_Chief
20 февраля
Dariya, можно, но вкус получится чуть проще. Если есть кумин, кориандр и немного корицы — добавьте их к карри, и получится похожий аромат.
Olga_Chief
20 февраля
Dariya, можно, но вкус получится чуть проще. Если есть кумин, кориандр и немного корицы — добавьте их к карри, и получится похожий аромат.
TatyanaS
21 февраля
Я ещё добавляю немного нарезанных помидоров в конце тушения — получается больше соуса и чуть кислинки. Кто‑нибудь пробовал с кокосовым молоком вместо воды?
TatyanaS
21 февраля
Я ещё добавляю немного нарезанных помидоров в конце тушения — получается больше соуса и чуть кислинки. Кто‑нибудь пробовал с кокосовым молоком вместо воды?
Annet
22 февраля
TatyanaS, да! С кокосовым молоком выходит более мягкий и сливочный вкус, особенно если чуть уменьшить количество специй. Но тогда блюдо больше похоже на карри.
Annet
22 февраля
TatyanaS, да! С кокосовым молоком выходит более мягкий и сливочный вкус, особенно если чуть уменьшить количество специй. Но тогда блюдо больше похоже на карри.
Кухонный Алхимик
23 февраля
Annet, интересно, а если заменить часть воды кокосовым молоком, а остальное оставить как есть — получится баланс между пряным и сливочным? Кто-то так пробовал?
Кухонный Алхимик
23 февраля
Annet, интересно, а если заменить часть воды кокосовым молоком, а остальное оставить как есть — получится баланс между пряным и сливочным? Кто-то так пробовал?
Дмитрий Повар
24 февраля
Да, половина воды и половина кокосового молока — это прям оптимально! Тогда не теряется острота, но вкус становится насыщеннее.
Дмитрий Повар
24 февраля
Да, половина воды и половина кокосового молока — это прям оптимально! Тогда не теряется острота, но вкус становится насыщеннее.
Mariya E
25 февраля
Как классно, что столько вариантов получилось! Я теперь хочу попробовать с лепёшками, как писала Лерок. А кто подавал киму с овощами? Думаю сделать с тушёными баклажанами.
Mariya E
25 февраля
Как классно, что столько вариантов получилось! Я теперь хочу попробовать с лепёшками, как писала Лерок. А кто подавал киму с овощами? Думаю сделать с тушёными баклажанами.
Лерок
26 февраля
Mariya E, с баклажанами должно быть круто! Они же мягкие и впитывают специи. Может, добавить ещё чуть зиры для аромата?
Лерок
26 февраля
Mariya E, с баклажанами должно быть круто! Они же мягкие и впитывают специи. Может, добавить ещё чуть зиры для аромата?
Эля
27 февраля
Вот за это и люблю такие обсуждения — столько идей! А кто‑нибудь пробовал сделать мятный соус заранее, за день? Он не теряет аромат?
Эля
27 февраля
Вот за это и люблю такие обсуждения — столько идей! А кто‑нибудь пробовал сделать мятный соус заранее, за день? Он не теряет аромат?
Mariya E
13 февраля
Готовила вчера по этому рецепту — получилось невероятно ароматно! Даже дети просили добавку. Только я немного уменьшила кайенский перец, чтобы не было слишком остро.
Mariya E
13 февраля
Готовила вчера по этому рецепту — получилось невероятно ароматно! Даже дети просили добавку. Только я немного уменьшила кайенский перец, чтобы не было слишком остро.