Я очень люблю готовить такие рёбра для семейных ужинов — пока они медленно томятся в духовке, дом наполняется невероятным ароматом. Это один из лучших вариантов для долгого запекания: благодаря прожилкам жира мясо получается особенно мягким и сочным. Если вы любите подобные блюда из духовки, обязательно попробуйте говядину, запечённую с сыром и луком — выходит не менее ароматно и сытно.
Блюдо отлично подходит для приготовления заранее — рёбра прекрасно хранятся и даже становятся ещё вкуснее на следующий день.
Ингредиенты
Чтобы приготовить говяжьи рёбра, томлённые в духовке с соусом барбекю вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте духовку до 160°C. Подготовьте форму для запекания с высокими бортиками.
Смешайте ингредиенты для сухой приправы в небольшой миске. Обваляйте рёбра в смеси со всех сторон, слегка прижимая специи, затем стряхните излишки.
В форме для запекания соедините все ингредиенты соуса барбекю, кроме воды. Перемешайте до однородности, затем влейте воду и ещё раз перемешайте.
Выложите рёбра в соус, переверните, чтобы они покрылись им со всех сторон. Разместите мясной стороной вниз, кости должны быть сверху. Соус может не полностью покрывать рёбра — это нормально. Если вам нравятся тушёные блюда, обратите внимание на жаркое из говядины — это настоящая домашняя классика.
Плотно накройте форму фольгой или крышкой и запекайте 3 часа 30 минут.
Достаньте форму из духовки, снимите фольгу. Аккуратно переверните рёбра и полейте их соусом.
Верните в духовку без крышки и запекайте ещё 30 минут, периодически поливая соусом, пока поверхность не станет карамелизированной и липкой. Мясо должно легко разделяться вилками.
Осторожно переложите рёбра на блюдо — мясо будет очень мягким. Соус перемешайте до однородности и подайте вместе с рёбрами, посыпав рубленой зеленью.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(13)Эля
16 февраля
Mariya E, а вы использовали именно яблочный уксус? У меня есть только винный, не испортит ли вкус?
Эля
16 февраля
Mariya E, а вы использовали именно яблочный уксус? У меня есть только винный, не испортит ли вкус?
Mariya E
17 февраля
Эля, я делала с яблочным, но думаю, что винный тоже подойдёт, просто будет чуть ярче по кислоте. Попробуйте добавить буквально на треть меньше, чтобы не перебил аромат соуса.
Mariya E
17 февраля
Эля, я делала с яблочным, но думаю, что винный тоже подойдёт, просто будет чуть ярче по кислоте. Попробуйте добавить буквально на треть меньше, чтобы не перебил аромат соуса.
Кухонный Алхимик
18 февраля
Для тех, кто хочет более копчёный вкус — можно добавить каплю жидкого дыма или немного копчёной паприки. Проверено, аромат будет прямо как с гриля!
Кухонный Алхимик
18 февраля
Для тех, кто хочет более копчёный вкус — можно добавить каплю жидкого дыма или немного копчёной паприки. Проверено, аромат будет прямо как с гриля!
Настюшка
19 февраля
А если использовать свиные рёбра вместо говяжьих, нужно ли уменьшать время запекания?
Настюшка
19 февраля
А если использовать свиные рёбра вместо говяжьих, нужно ли уменьшать время запекания?
Дмитрий Повар
20 февраля
Настюшка, да, свинина готовится быстрее — ориентируйтесь примерно на 2,5 часа под фольгой и потом ещё минут 20 без неё для корочки. Только следите, чтобы не пересушить.
Дмитрий Повар
20 февраля
Настюшка, да, свинина готовится быстрее — ориентируйтесь примерно на 2,5 часа под фольгой и потом ещё минут 20 без неё для корочки. Только следите, чтобы не пересушить.
Olga_Chief
21 февраля
Добавила в соус немного мёда — карамельная корочка вышла просто шикарная. Кто-нибудь пробовал заменить вустерширский соус чем-то домашним, например, смесью соевого и уксуса?
Olga_Chief
21 февраля
Добавила в соус немного мёда — карамельная корочка вышла просто шикарная. Кто-нибудь пробовал заменить вустерширский соус чем-то домашним, например, смесью соевого и уксуса?
Dariya
22 февраля
Olga_Chief, да! Я мешала соевый соус, немного сахара и пару капель лимонного сока — по вкусу очень похоже, особенно если добавить щепотку молотого имбиря.
Dariya
22 февраля
Olga_Chief, да! Я мешала соевый соус, немного сахара и пару капель лимонного сока — по вкусу очень похоже, особенно если добавить щепотку молотого имбиря.
TatyanaS
23 февраля
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
23 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Лерок
24 февраля
Интересно, можно ли приготовить рёбра в мультиварке по аналогии, чтобы не включать духовку? Кто-нибудь экспериментировал?
Лерок
24 февраля
Интересно, можно ли приготовить рёбра в мультиварке по аналогии, чтобы не включать духовку? Кто-нибудь экспериментировал?
Annet
25 февраля
Лерок, я пробовала! Сначала обжариваю рёбра на режиме «Жарка», потом добавляю соус и тушу около 3 часов. Конечно, корочка не такая румяная, как в духовке, но вкус обалденный!
Annet
25 февраля
Лерок, я пробовала! Сначала обжариваю рёбра на режиме «Жарка», потом добавляю соус и тушу около 3 часов. Конечно, корочка не такая румяная, как в духовке, но вкус обалденный!
Дмитрий Повар
26 февраля
Annet, а ты добавляешь воду в мультиварку или хватает влаги от соуса? Хочу попробовать твой вариант, но боюсь, что подгорит.
Дмитрий Повар
26 февраля
Annet, а ты добавляешь воду в мультиварку или хватает влаги от соуса? Хочу попробовать твой вариант, но боюсь, что подгорит.
Annet
27 февраля
Дмитрий Повар, я добавляю примерно полстакана воды, чтобы соус не густел слишком быстро. Главное — не открывать крышку часто. Любопытно, если потом пару минут запечь в духовке для румяности — будет идеально! Кто рискнёт попробовать?
Annet
27 февраля
Дмитрий Повар, я добавляю примерно полстакана воды, чтобы соус не густел слишком быстро. Главное — не открывать крышку часто. Любопытно, если потом пару минут запечь в духовке для румяности — будет идеально! Кто рискнёт попробовать?
Mariya E
15 февраля
Готовила по этому рецепту на выходных — просто восторг! Мясо буквально отходит от косточки, а соус барбекю с лёгкой кислинкой идеально балансирует вкус. Спасибо за такой подробный рецепт!
Mariya E
15 февраля
Готовила по этому рецепту на выходных — просто восторг! Мясо буквально отходит от косточки, а соус барбекю с лёгкой кислинкой идеально балансирует вкус. Спасибо за такой подробный рецепт!