Говяжьи рёбра, томлённые в духовке с соусом барбекю

Name: Говяжьи рёбра, томлённые в духовке с соусом барбекю
Cook time: 255 min
Total time: 255 min
Cuisine: Американская
Ingredients: Говяжьи рёбра 1.8 (кг); Коричневый сахар 1 (ст/л); Паприка 2 (ч/л); Чесночный порошок 1 (ч/л); Луковый порошок 1 (ч/л); Молотый кумин 0.5 (ч/л); Горчичный порошок 0.75 (ч/л); Соль 1 (ч/л); Чёрный перец 0.5 (ч/л); Чеснок (измельчённый) 2 (зубчик); Яблочный уксус 0.5 (стакан); Кетчуп 1.5 (стакан); Коричневый сахар 0.5 (стакан); Чёрный перец, луковый порошок и горчичный порошок (каждого) 2 (ч/л); Кайенский перец 1 (ч/л); Вустерширский соус 1 (ст/л); Вода 2 (стакан); Петрушка или шнитт-лук (для подачи) - (по вкусу)

Анна

15 февраля

Нежные говяжьи рёбра, медленно запечённые в ароматном соусе барбекю до состояния, когда мясо буквально отпадает от кости. Снаружи — аппетитная карамелизированная корочка, внутри — сочность и насыщенный вкус.

Говяжьи рёбра, томлённые в духовке с соусом барбекю

Время приготовления

255 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Американская

Я очень люблю готовить такие рёбра для семейных ужинов — пока они медленно томятся в духовке, дом наполняется невероятным ароматом. Это один из лучших вариантов для долгого запекания: благодаря прожилкам жира мясо получается особенно мягким и сочным. Если вы любите подобные блюда из духовки, обязательно попробуйте говядину, запечённую с сыром и луком — выходит не менее ароматно и сытно.

Блюдо отлично подходит для приготовления заранее — рёбра прекрасно хранятся и даже становятся ещё вкуснее на следующий день.

Ингредиенты

Чтобы приготовить говяжьи рёбра, томлённые в духовке с соусом барбекю вам потребуется:

Говяжьи рёбра — 1.8 кг

Коричневый сахар — 1 ст/л

Паприка — 2 ч/л

Чесночный порошок — 1 ч/л

Луковый порошок — 1 ч/л

Молотый кумин — 0.5 ч/л

Горчичный порошок — 0.75 ч/л

Соль — 1 ч/л

Чёрный перец — 0.5 ч/л

Чеснок (измельчённый) — 2 зубчик

Яблочный уксус — 0.5 стакан

Кетчуп — 1.5 стакан

Коричневый сахар — 0.5 стакан

Чёрный перец, луковый порошок и горчичный порошок (каждого) — 2 ч/л

Кайенский перец — 1 ч/л

Вустерширский соус — 1 ст/л

Вода — 2 стакан

Петрушка или шнитт-лук (для подачи) — - по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 160°C. Подготовьте форму для запекания с высокими бортиками.

Смешайте ингредиенты для сухой приправы в небольшой миске. Обваляйте рёбра в смеси со всех сторон, слегка прижимая специи, затем стряхните излишки.

В форме для запекания соедините все ингредиенты соуса барбекю, кроме воды. Перемешайте до однородности, затем влейте воду и ещё раз перемешайте.

Выложите рёбра в соус, переверните, чтобы они покрылись им со всех сторон. Разместите мясной стороной вниз, кости должны быть сверху. Соус может не полностью покрывать рёбра — это нормально. Если вам нравятся тушёные блюда, обратите внимание на жаркое из говядины — это настоящая домашняя классика.

Плотно накройте форму фольгой или крышкой и запекайте 3 часа 30 минут.

Достаньте форму из духовки, снимите фольгу. Аккуратно переверните рёбра и полейте их соусом.

Верните в духовку без крышки и запекайте ещё 30 минут, периодически поливая соусом, пока поверхность не станет карамелизированной и липкой. Мясо должно легко разделяться вилками.

Осторожно переложите рёбра на блюдо — мясо будет очень мягким. Соус перемешайте до однородности и подайте вместе с рёбрами, посыпав рубленой зеленью.

Готовила по этому рецепту на выходных — просто восторг! Мясо буквально отходит от косточки, а соус барбекю с лёгкой кислинкой идеально балансирует вкус. Спасибо за такой подробный рецепт!

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы