Я обожаю рецепты, которые позволяют из простых продуктов приготовить что-то по-настоящему особенное. Этот маринад с чесноком, травами и соусами делает говядину невероятно сочной и мягкой, наполняя её глубоким вкусом. Если вам нравятся такие сытные мясные блюда, попробуйте также жаркое из говядины — оно готовится просто и отлично подходит для семейного обеда.
Когда я готовлю такую говядину для семьи, на кухне стоит потрясающий аромат, а дети всегда просят добавку. Румяная корочка снаружи и нежная розовая серединка внутри — идеальный результат для уютного семейного ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить маринованная говядина, запечённая в духовке вам потребуется:
Приготовление
Смешайте все ингредиенты для маринада в большом пакете с застёжкой или глубокой миске.
Поместите говядину в маринад, плотно закройте и уберите в холодильник минимум на 24 часа, а лучше на 2 суток (но не более 3 дней). Если хотите попробовать более пикантный вариант, можно вдохновиться рецептом говядины, жаренной с болгарским перцем.
Достаньте мясо из холодильника за 1 час до запекания, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 240°C.
Выложите картофель и морковь в жаропрочную форму. Достаньте говядину из маринада, а весь маринад вылейте к овощам и перемешайте. Сверху уложите мясо.
Сбрызните говядину небольшим количеством масла и запекайте 20 минут при высокой температуре.
Уменьшите температуру духовки до 180°C и готовьте ещё 35–40 минут, пока внутренняя температура в центре не достигнет 44°C для прожарки medium rare. Более тонкие куски приготовятся быстрее, поэтому проверяйте заранее.
Переложите мясо на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 20–30 минут. За это время соки равномерно распределятся, а температура внутри немного повысится. Похожий вариант запекания есть и в рецепте говядины, запечённой с сыром и луком — её аромат просто потрясающий.
Если нужно, верните овощи в духовку, чтобы они дополнительно подрумянились.
Нарежьте говядину тонкими ломтиками и подавайте с запечёнными овощами и образовавшимися соками или приготовьте соус.
Для соуса уберите овощи из формы, оставив соки. Снимите лишний жир, оставив примерно 2 столовые ложки.
Поставьте форму на средний огонь, добавьте муку и обжаривайте, помешивая, около 1 минуты.
Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Доведите до кипения и варите около 2 минут до загустения. Приправьте солью и крупно молотым перцем по вкусу и подавайте соус к мясу.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(14)Кухонный Алхимик
16 февраля
Mariya E, соевый соус как раз придаёт глубину вкуса и умами-ноту, особенно если использовать не слишком солёный вариант. Можно заменить часть бульоном, если боитесь пересолить.
Кухонный Алхимик
16 февраля
Mariya E, соевый соус как раз придаёт глубину вкуса и умами-ноту, особенно если использовать не слишком солёный вариант. Можно заменить часть бульоном, если боитесь пересолить.
Эля
17 февраля
Спасибо, сегодня попробую!
Эля
17 февраля
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
18 февраля
Очень подробно описано, спасибо за рецепт! Думаю приготовить на воскресный обед. Только вот не уверена, лучше ли запекать в рукаве или так, как написано — открыто в форме?
Olga_Chief
18 февраля
Очень подробно описано, спасибо за рецепт! Думаю приготовить на воскресный обед. Только вот не уверена, лучше ли запекать в рукаве или так, как написано — открыто в форме?
Дмитрий Повар
19 февраля
Olga_Chief, если вы хотите хрустящую корочку — готовьте без рукава. А если важнее сочность, можно на часть времени прикрыть фольгой, а затем убрать её в конце запекания.
Дмитрий Повар
19 февраля
Olga_Chief, если вы хотите хрустящую корочку — готовьте без рукава. А если важнее сочность, можно на часть времени прикрыть фольгой, а затем убрать её в конце запекания.
Dariya
20 февраля
Я добавила немного мёда вместо сахара в маринад — вкус стал интереснее, и мясо получилось красивого цвета. Кто-нибудь пробовал так делать?
Dariya
20 февраля
Я добавила немного мёда вместо сахара в маринад — вкус стал интереснее, и мясо получилось красивого цвета. Кто-нибудь пробовал так делать?
Лерок
21 февраля
Dariya, я тоже заменяла сахар мёдом, только чуть меньше по количеству! Получается ароматнее и карамельнее. Главное — не переборщить, иначе будет приторно.
Лерок
21 февраля
Dariya, я тоже заменяла сахар мёдом, только чуть меньше по количеству! Получается ароматнее и карамельнее. Главное — не переборщить, иначе будет приторно.
Настюшка
22 февраля
Поставила мариноваться! Уже пахнет с ума как вкусно. Не терпится попробовать завтра. Кто-то измерял температуру по градуснику, или ориентировались по времени?
Настюшка
22 февраля
Поставила мариноваться! Уже пахнет с ума как вкусно. Не терпится попробовать завтра. Кто-то измерял температуру по градуснику, или ориентировались по времени?
Дмитрий Повар
23 февраля
Настюшка, я использую термометр, чтобы не пересушить. Для medium rare как указано — около 44°C внутри, потом мясо дойдёт под фольгой. Без градусника можно ориентироваться на лёгкую упругость при нажатии.
Дмитрий Повар
23 февраля
Настюшка, я использую термометр, чтобы не пересушить. Для medium rare как указано — около 44°C внутри, потом мясо дойдёт под фольгой. Без градусника можно ориентироваться на лёгкую упругость при нажатии.
Annet
24 февраля
А если вместо вырезки взять лопатку или огузок? У меня в морозилке лежит кусочек около 1,8 кг, боюсь, что будет жёстко.
Annet
24 февраля
А если вместо вырезки взять лопатку или огузок? У меня в морозилке лежит кусочек около 1,8 кг, боюсь, что будет жёстко.
Кухонный Алхимик
25 февраля
Annet, лопатка тоже подойдёт, просто увеличьте время маринования до 2,5 суток и запекайте чуть дольше при пониженной температуре. Тогда получится мягко и ароматно.
Кухонный Алхимик
25 февраля
Annet, лопатка тоже подойдёт, просто увеличьте время маринования до 2,5 суток и запекайте чуть дольше при пониженной температуре. Тогда получится мягко и ароматно.
TatyanaS
26 февраля
Мясо получилось замечательное, но у меня овощи чуть подгорели. Может, их стоит прикрывать фольгой первые 30–40 минут?
TatyanaS
26 февраля
Мясо получилось замечательное, но у меня овощи чуть подгорели. Может, их стоит прикрывать фольгой первые 30–40 минут?
Лерок
27 февраля
TatyanaS, да, я так и делаю! Прикрываю овощи, а потом снимаю фольгу, чтобы подрумянились. Можно ещё добавить немного бульона на дно формы, чтобы не пересыхали.
Лерок
27 февраля
TatyanaS, да, я так и делаю! Прикрываю овощи, а потом снимаю фольгу, чтобы подрумянились. Можно ещё добавить немного бульона на дно формы, чтобы не пересыхали.
Mariya E
28 февраля
Какие отличные идеи тут собираются! Интересно, кто-нибудь подавал это блюдо с каким-нибудь необычным гарниром, кроме картофеля и моркови? Думаю о киноа или запечённой тыкве — как считаете, подойдёт?
Mariya E
28 февраля
Какие отличные идеи тут собираются! Интересно, кто-нибудь подавал это блюдо с каким-нибудь необычным гарниром, кроме картофеля и моркови? Думаю о киноа или запечённой тыкве — как считаете, подойдёт?
Mariya E
15 февраля
Приготовила вчера по этому рецепту — получилось просто восхитительно! Маринад делает говядину необыкновенно нежной. Единственное, немного сомневалась, стоит ли добавлять столько соевого соуса — не перебивает ли он аромат трав?
Mariya E
15 февраля
Приготовила вчера по этому рецепту — получилось просто восхитительно! Маринад делает говядину необыкновенно нежной. Единственное, немного сомневалась, стоит ли добавлять столько соевого соуса — не перебивает ли он аромат трав?