Маринованная говядина, запечённая в духовке

Смешайте все ингредиенты для маринада в большом пакете с застёжкой или глубокой миске.

Поместите говядину в маринад, плотно закройте и уберите в холодильник минимум на 24 часа, а лучше на 2 суток (но не более 3 дней). Если хотите попробовать более пикантный вариант, можно вдохновиться рецептом говядины, жаренной с болгарским перцем.

Достаньте мясо из холодильника за 1 час до запекания, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 240°C.

Выложите картофель и морковь в жаропрочную форму. Достаньте говядину из маринада, а весь маринад вылейте к овощам и перемешайте. Сверху уложите мясо.

Сбрызните говядину небольшим количеством масла и запекайте 20 минут при высокой температуре.

Уменьшите температуру духовки до 180°C и готовьте ещё 35–40 минут, пока внутренняя температура в центре не достигнет 44°C для прожарки medium rare. Более тонкие куски приготовятся быстрее, поэтому проверяйте заранее.

Переложите мясо на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 20–30 минут. За это время соки равномерно распределятся, а температура внутри немного повысится. Похожий вариант запекания есть и в рецепте говядины, запечённой с сыром и луком — её аромат просто потрясающий.

Если нужно, верните овощи в духовку, чтобы они дополнительно подрумянились.

Нарежьте говядину тонкими ломтиками и подавайте с запечёнными овощами и образовавшимися соками или приготовьте соус.

Для соуса уберите овощи из формы, оставив соки. Снимите лишний жир, оставив примерно 2 столовые ложки.

Поставьте форму на средний огонь, добавьте муку и обжаривайте, помешивая, около 1 минуты.

Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Доведите до кипения и варите около 2 минут до загустения. Приправьте солью и крупно молотым перцем по вкусу и подавайте соус к мясу.