Время приготовления
45 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Мексиканская
Когда хочется приготовить что-то необычное из фарша, я выбираю эти мексиканские фрикадельки. Они получаются пышными, ароматными и с лёгкой пикантной остротой благодаря чипотле. Если любите подобные блюда, попробуйте также запечённые тефтели «Ёжики» с рисом — они более мягкие по вкусу, но тоже очень сытные.
Я запекаю фрикадельки до румяной корочки, а затем тушу в насыщенном томатном соусе. Подаю с рисом, ложкой гуакамоле и сметаной — семья всегда просит добавку.
Ингредиенты
Чтобы приготовить мексиканские фрикадельки в соусе чипотле вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C (200°C с конвекцией). Установите решётку на противень и слегка смажьте её масляным спреем.
Измельчите кукурузные чипсы в блендере или кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Если техники нет, сложите их в пакет и хорошо раздавите скалкой.
В большой миске соедините оба вида фарша, лук, крошку из чипсов, яйцо, зелень, халапеньо и все специи. Тщательно перемешайте руками до однородности. Кстати, если хотите попробовать что-то более мягкое по вкусу, обратите внимание на мясные биточки в сливочно-грибном соусе — отличная альтернатива для семейного ужина.
Сформируйте шарики диаметром около 3–3,5 см и выложите их на решётку. Должно получиться примерно 20–24 фрикадельки.
Щедро сбрызните фрикадельки маслом и запекайте 10 минут до лёгкой румяной корочки. Внутри они останутся сырыми — окончательно приготовятся в соусе.
Пока фрикадельки в духовке, займитесь приготовлением соуса.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте около 30 секунд, затем вмешайте нарезанный чипотле и готовьте ещё 20 секунд.
Добавьте томаты, соус адобо и сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 5 минут, периодически помешивая. Любителям острого может понравиться и острый куриный паприкаш — со вкусом, но без лишней сложности.
Переложите фрикадельки из духовки в соус. Готовьте ещё около 10 минут, аккуратно переворачивая их, пока соус не загустеет, а фрикадельки полностью не пропекутся.
Посыпьте блюдо свежей кинзой.
Подавайте фрикадельки с рисом или заверните в тортильи, добавив тёртый сыр, сметану, гуакамоле и листья кинзы по вкусу.
Похожие рецепты
Комментарии
(1)Mariya E
15 февраля
Приготовила сегодня — просто восторг! Острота от чипотле мягкая, не убивает вкус мяса. Только я вместо кукурузных чипсов добавила панировочные сухари, получилось отлично.