Когда хочется приготовить что-то необычное из фарша, я выбираю эти мексиканские фрикадельки. Они получаются пышными, ароматными и с лёгкой пикантной остротой благодаря чипотле. Если любите подобные блюда, попробуйте также запечённые тефтели «Ёжики» с рисом — они более мягкие по вкусу, но тоже очень сытные.
Я запекаю фрикадельки до румяной корочки, а затем тушу в насыщенном томатном соусе. Подаю с рисом, ложкой гуакамоле и сметаной — семья всегда просит добавку.
Ингредиенты
Чтобы приготовить мексиканские фрикадельки в соусе чипотле вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C (200°C с конвекцией). Установите решётку на противень и слегка смажьте её масляным спреем.
Измельчите кукурузные чипсы в блендере или кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Если техники нет, сложите их в пакет и хорошо раздавите скалкой.
В большой миске соедините оба вида фарша, лук, крошку из чипсов, яйцо, зелень, халапеньо и все специи. Тщательно перемешайте руками до однородности. Кстати, если хотите попробовать что-то более мягкое по вкусу, обратите внимание на мясные биточки в сливочно-грибном соусе — отличная альтернатива для семейного ужина.
Сформируйте шарики диаметром около 3–3,5 см и выложите их на решётку. Должно получиться примерно 20–24 фрикадельки.
Щедро сбрызните фрикадельки маслом и запекайте 10 минут до лёгкой румяной корочки. Внутри они останутся сырыми — окончательно приготовятся в соусе.
Пока фрикадельки в духовке, займитесь приготовлением соуса.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте около 30 секунд, затем вмешайте нарезанный чипотле и готовьте ещё 20 секунд.
Добавьте томаты, соус адобо и сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 5 минут, периодически помешивая. Любителям острого может понравиться и острый куриный паприкаш — со вкусом, но без лишней сложности.
Переложите фрикадельки из духовки в соус. Готовьте ещё около 10 минут, аккуратно переворачивая их, пока соус не загустеет, а фрикадельки полностью не пропекутся.
Посыпьте блюдо свежей кинзой.
Подавайте фрикадельки с рисом или заверните в тортильи, добавив тёртый сыр, сметану, гуакамоле и листья кинзы по вкусу.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(13)Эля
16 февраля
Mariya, как думаете, без свиного фарша получится вкусно? Я стараюсь не есть свинину, но очень люблю мексиканские специи.
Эля
16 февраля
Mariya, как думаете, без свиного фарша получится вкусно? Я стараюсь не есть свинину, но очень люблю мексиканские специи.
Mariya E
17 февраля
Эля, думаю, да! Я раньше делала с одной говядиной — просто чуть больше оливкового масла добавляла, чтобы не вышло сухо.
Mariya E
17 февраля
Эля, думаю, да! Я раньше делала с одной говядиной — просто чуть больше оливкового масла добавляла, чтобы не вышло сухо.
Кухонный Алхимик
18 февраля
Классный рецепт! А кто-нибудь пробовал добавить немного чёрного шоколада в соус? В оригинальных мексиканских рецептах часто используют — придаёт глубину вкусу.
Кухонный Алхимик
18 февраля
Классный рецепт! А кто-нибудь пробовал добавить немного чёрного шоколада в соус? В оригинальных мексиканских рецептах часто используют — придаёт глубину вкусу.
Настюшка
19 февраля
Ого, никогда не слышала про шоколад в соусе для мяса Интересно, какой вкус получается?
Настюшка
19 февраля
Ого, никогда не слышала про шоколад в соусе для мяса Интересно, какой вкус получается?
Кухонный Алхимик
20 февраля
Настюшка, совсем немного добавляю, буквально пару кубиков горького шоколада (70%). Вкус не сладкий, скорее насыщеннее. Попробуй — неожиданно круто!
Кухонный Алхимик
20 февраля
Настюшка, совсем немного добавляю, буквально пару кубиков горького шоколада (70%). Вкус не сладкий, скорее насыщеннее. Попробуй — неожиданно круто!
Olga_Chief
21 февраля
Спасибо, сегодня попробую.
Olga_Chief
21 февраля
Спасибо, сегодня попробую.
TatyanaS
22 февраля
Подскажите, если нет свежего халапеньо, можно взять маринованный или лучше заменить чем-то другим?
TatyanaS
22 февраля
Подскажите, если нет свежего халапеньо, можно взять маринованный или лучше заменить чем-то другим?
Лерок
23 февраля
TatyanaS, я делала с маринованным — вкус немного отличается, но всё равно классно! Главное, не добавляйте сразу много, а то может перебить вкус томатов.
Лерок
23 февраля
TatyanaS, я делала с маринованным — вкус немного отличается, но всё равно классно! Главное, не добавляйте сразу много, а то может перебить вкус томатов.
Дмитрий Повар
24 февраля
Я бы посоветовал вместо халапеньо использовать свежий чили, если любите поострее. С маринованным теряется «живой» аромат перца.
Дмитрий Повар
24 февраля
Я бы посоветовал вместо халапеньо использовать свежий чили, если любите поострее. С маринованным теряется «живой» аромат перца.
Annet
25 февраля
Вчера готовила, но немного уменьшила количество чипотле — у нас дети не любят слишком острое. Всё равно получилось с пряным мексиканским ароматом! Думаю, в следующий раз попробую завернуть во врапы вместо подачи с рисом.
Annet
25 февраля
Вчера готовила, но немного уменьшила количество чипотле — у нас дети не любят слишком острое. Всё равно получилось с пряным мексиканским ароматом! Думаю, в следующий раз попробую завернуть во врапы вместо подачи с рисом.
Dariya
26 февраля
Annet, отличная идея с врапами! Представляю, как это вкусно с плавленым сыром и свежими овощами Может, стоит ещё немного добавить лаймового сока в соус для свежести?
Dariya
26 февраля
Annet, отличная идея с врапами! Представляю, как это вкусно с плавленым сыром и свежими овощами Может, стоит ещё немного добавить лаймового сока в соус для свежести?
Mariya E
27 февраля
Лайм тут как раз идеально зайдёт! Я иногда капаю пару капель прямо перед подачей — вкус становится ярче. Кто-нибудь пробовал подавать эти фрикадельки с фасолью вместо риса?
Mariya E
27 февраля
Лайм тут как раз идеально зайдёт! Я иногда капаю пару капель прямо перед подачей — вкус становится ярче. Кто-нибудь пробовал подавать эти фрикадельки с фасолью вместо риса?
Mariya E
15 февраля
Приготовила сегодня — просто восторг! Острота от чипотле мягкая, не убивает вкус мяса. Только я вместо кукурузных чипсов добавила панировочные сухари, получилось отлично.
Mariya E
15 февраля
Приготовила сегодня — просто восторг! Острота от чипотле мягкая, не убивает вкус мяса. Только я вместо кукурузных чипсов добавила панировочные сухари, получилось отлично.