Время приготовления
45 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Мексиканская
Я обожаю готовить энчиладас, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего и уютного. Начинка получается особенно сочной благодаря говядине и фасоли, а ароматная смесь специй делает вкус насыщенным и глубоким. Если вы любите мясные блюда, попробуйте ещё жаркое из говядины — оно получается не менее ароматным и сытным.
Мы часто собираемся всей семьёй за столом с этим блюдом — дети с удовольствием едят запечённые лепёшки под тягучим сыром, а муж всегда просит добавку. Попробуйте и вы — это тот самый рецепт, который хочется повторять снова и снова.
Ингредиенты
Чтобы приготовить говяжьи энчиладас вам потребуется:
Приготовление
Смешайте все специи для пряной смеси до однородности и отставьте в сторону.
Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте до состояния пасты, готовьте около 1 минуты, постоянно помешивая.
Влейте примерно половину стакана куриного бульона и сразу активно взбейте венчиком — масса быстро станет густой и гладкой.
Добавьте оставшийся бульон, томатную пассату, соль, перец и 2 столовые ложки подготовленной смеси специй. Хорошо перемешайте. Если любите блюда с ярким мексиканским оттенком, попробуйте и говядину, жаренную с болгарским перцем — она отлично сочетается с рисом или лепёшками.
Немного увеличьте огонь и готовьте 3–5 минут, регулярно помешивая, пока соус не загустеет до консистенции густого сиропа. Снимите с плиты.
Разогрейте духовку до 180 °C.
В сковороде на сильном огне разогрейте масло. Добавьте измельчённый чеснок и лук, обжаривайте около 2 минут до мягкости.
Выложите говяжий фарш и готовьте примерно 2 минуты, разбивая комочки. Добавьте оставшуюся смесь специй и жарьте ещё 2 минуты, пока мясо полностью не подрумянится.
Добавьте рефрайд фасоль, чёрную фасоль и примерно 1/4 стакана приготовленного соуса, при необходимости приправьте солью и перцем. Перемешайте и готовьте ещё 2 минуты, затем снимите с огня.
Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса, чтобы тортильи не скользили.
Выложите начинку на нижнюю треть каждой тортильи, сверните рулетом и уложите в форму швом вниз. Повторите с оставшимися лепёшками и начинкой.
Полейте энчиладас оставшимся соусом, посыпьте тёртым сыром и запекайте 10 минут под фольгой, затем ещё 10 минут без неё до золотистой корочки. Подавайте горячими.
Приятного аппетита
Похожие рецепты
Комментарии
(1)Mariya E
16 февраля
Обожаю энчиладас, но раньше готовила только с курицей. С говядиной, наверное, вкус получается глубже, особенно с фасолью! Кто пробовал — не выходит ли слишком сытно?