Время приготовления
70 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Корейская
Бибимбап — одно из самых известных блюд корейской кухни. В нём сочетаются рис, разнообразные овощи, нежная говядина и яйцо, а объединяет всё пряный соус на основе кочуджана.
Ингредиентов кажется много, но многие из них повторяются, а само приготовление вполне понятное и последовательное. Это блюдо подают тёплым или комнатной температуры, поэтому можно спокойно готовить без спешки — результат того стоит. Если вам нравятся блюда с говядиной, попробуйте также жаркое из говядины — оно такое же сытное и ароматное.
Ингредиенты
Чтобы приготовить бибимбап вам потребуется:
Приготовление
Смешайте ингредиенты для соуса до полного растворения сахара.
Соедините ингредиенты для маринада в миске, добавьте говядину и перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут или до ночи в холодильнике. Для разнообразия можно попробовать похожий способ подготовки мяса, как в рецепте говядины, жаренной с болгарским перцем — результат получается невероятно насыщенным.
Разогрейте 2 ч/л растительного масла в большой сковороде на сильном огне. Стряхните лишний маринад с мяса и обжаривайте 3–4 минуты до готовности и лёгкой карамелизации.
Снимите мясо со сковороды и держите тёплым до подачи.
Залейте шиитаке кипятком и оставьте на 30 минут до размягчения. Затем отожмите лишнюю влагу и нарежьте ломтиками.
По желанию посолите морковь и цукини отдельно, добавив по 1/4 ч/л соли. Перемешайте и оставьте на 20 минут, затем слейте выделившийся сок.
Если есть возможность, используйте две сковороды одновременно — так процесс пойдёт быстрее.
Обжарьте шиитаке на 2 ч/л масла на среднем огне около 2 минут. Добавьте 1,5 ч/л соевого соуса, 1/4 ч/л сахара и 1/2 ч/л чеснока, готовьте ещё 1 минуту и переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте морковь на 2 ч/л масла 5–8 минут до мягкости, затем снимите с огня.
Обжарьте цукини так же, как морковь, примерно 4 минуты.
Разогрейте 2 ч/л растительного масла с небольшим количеством кунжутного масла. Добавьте шпинат и готовьте до лёгкого увядания, затем вмешайте 1/2 ч/л чеснока и соль по вкусу. Остудите и отожмите лишнюю жидкость.
Отварите соевые ростки 5 минут или приготовьте в микроволновке около 3 минут до мягкости. Остудите под холодной водой, отожмите и смешайте с 2 ч/л кунжутного масла, 1 ч/л чеснока и 1/4 ч/л рыбного соуса.
Овощи должны остыть до комнатной температуры или оставаться слегка тёплыми — так подача будет правильной.
Обжарьте яйца до желаемой степени готовности — я люблю, когда желток остаётся слегка жидким.
Разложите тёплый рис по глубоким мискам.
Сверху выложите овощи и говядину, распределяя их секторами, а в центр аккуратно поместите яйцо.
Посыпьте кунжутными семенами, сбрызните кунжутным маслом и подавайте с соусом для бибимбапа.
Похожие рецепты
Комментарии
(1)Mariya E
15 февраля
Готовила бибимбап впервые — получилось неожиданно вкусно и на удивление несложно! Единственный момент — не знала, можно ли использовать обычные шампиньоны вместо шиитаке, кто пробовал?