Измирские кёфте — это уютное, по-домашнему тёплое блюдо, в котором сочетаются сочные мясные котлетки, картофель и томаты в лёгком пряном соусе. Мне нравится готовить его в выходной день, когда вся семья собирается за одним столом. Если вы любите подобные запечённые мясные блюда, попробуйте также жаркое из говядины — получается такое же нежное и насыщенное.
Рецепт несложный, а результат всегда радует: кёфте получаются нежными благодаря вымоченному в молоке хлебу и ароматным травам. Подавать лучше всего прямо из формы, пока всё горячее и источает аппетитный аромат.
Ингредиенты
Чтобы приготовить измирские кёфте с картофелем вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C. Лук очистите и мелко нарежьте. В фарш добавьте половину лука, соль, чёрный перец, измельчённые листья петрушки и мяты, тмин и тимьян. С ломтиков хлеба срежьте корки, мякиш замочите в молоке, затем отожмите и вмешайте в фарш. Тщательно вымесите массу руками до однородности. Кстати, похожие по духу котлетные блюда вроде зраз с начинкой из лука и яиц тоже получаются очень аппетитными и нежными.
Смажьте руки растительным маслом и сформируйте овальные котлеты. Форму для запекания слегка смажьте маслом, выложите кёфте и запекайте 15–20 минут.
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками.
Помидоры нарежьте аккуратными дольками.
Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте оставшийся лук до мягкости. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё около 2 минут, помешивая.
Выложите в сковороду картофель и целый стручок перца чили, перемешайте и посолите по вкусу. Влейте воду так, чтобы она лишь покрывала картофель, накройте крышкой и тушите 10–15 минут.
Переложите картофель вместе с соусом в форму для запекания, распределяя его равномерно.
Сверху разложите запечённые кёфте и дольки помидоров.
Запекайте блюдо при 160 °C ещё 15–20 минут. Подавайте горячим — у нас дома такие кёфте исчезают со стола в считанные минуты. А если хочется немного разнообразия, попробуйте запечённые тефтели "Ёжики" — они такие же сочные и любимы детьми.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Эля
28 марта
Mariya E, я добавляла совсем чуть-чуть сушёной — дала тонкий свежий аромат, но не перебивает вкус мяса. Рекомендую попробовать
Эля
28 марта
Mariya E, я добавляла совсем чуть-чуть сушёной — дала тонкий свежий аромат, но не перебивает вкус мяса. Рекомендую попробовать
Кухонный Алхимик
29 марта
Если использовать не баранину, а говядину или смесь с индейкой, получится ли столь же насыщенно? Кто пробовал?
Кухонный Алхимик
29 марта
Если использовать не баранину, а говядину или смесь с индейкой, получится ли столь же насыщенно? Кто пробовал?
Дмитрий Повар
30 марта
Кухонный Алхимик, я делал на половину из говядины и баранины — отлично вышло! Но чисто говяжий вариант получается более плотный, чуть меньше сочности.
Дмитрий Повар
30 марта
Кухонный Алхимик, я делал на половину из говядины и баранины — отлично вышло! Но чисто говяжий вариант получается более плотный, чуть меньше сочности.
Настюшка
31 марта
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
31 марта
Спасибо, сегодня попробую
Olga_Chief
1 апреля
А кто как запекает — накрываете фольгой в начале или без неё? Боюсь, что картошка останется сыроватой.
Olga_Chief
1 апреля
А кто как запекает — накрываете фольгой в начале или без неё? Боюсь, что картошка останется сыроватой.
Dariya
2 апреля
Olga_Chief, я накрываю минут на 20 фольгой, потом снимаю, чтобы верх подрумянился. Картофель получается мягкий, а соус не выкипает.
Dariya
2 апреля
Olga_Chief, я накрываю минут на 20 фольгой, потом снимаю, чтобы верх подрумянился. Картофель получается мягкий, а соус не выкипает.
TatyanaS
3 апреля
Обожаю такие блюда — вся квартира пахнет восточными специями! Я вместо тмина добавляю немного кориандра, мужу так больше нравится.
TatyanaS
3 апреля
Обожаю такие блюда — вся квартира пахнет восточными специями! Я вместо тмина добавляю немного кориандра, мужу так больше нравится.
Лерок
4 апреля
TatyanaS, кориандр — отличная идея! Я ещё думаю добавить немного копчёной паприки, как думаете, не будет перебора со вкусом?
Лерок
4 апреля
TatyanaS, кориандр — отличная идея! Я ещё думаю добавить немного копчёной паприки, как думаете, не будет перебора со вкусом?
TatyanaS
5 апреля
Лерок, паприка, особенно копчёная, очень кстати! Добавляла полчайной ложки — аромат невероятный, особенно если запекать в керамической форме.
TatyanaS
5 апреля
Лерок, паприка, особенно копчёная, очень кстати! Добавляла полчайной ложки — аромат невероятный, особенно если запекать в керамической форме.
Annet
6 апреля
А подскажите, если не люблю острое — можно ли вообще исключить чили? Или вкус сильно пострадает?
Annet
6 апреля
А подскажите, если не люблю острое — можно ли вообще исключить чили? Или вкус сильно пострадает?
Дмитрий Повар
7 апреля
Annet, без чили тоже вкусно, просто будет чуть мягче по вкусу. Для лёгкой пикантности можно заменить на щепотку паприки.
Дмитрий Повар
7 апреля
Annet, без чили тоже вкусно, просто будет чуть мягче по вкусу. Для лёгкой пикантности можно заменить на щепотку паприки.
Mariya E
8 апреля
Согласна с Дмитрием, главное — не жалеть травы и немного томатного соуса, тогда блюдо останется насыщенным даже без перца.
Mariya E
8 апреля
Согласна с Дмитрием, главное — не жалеть травы и немного томатного соуса, тогда блюдо останется насыщенным даже без перца.
Лерок
9 апреля
Скажу честно, дети съели всё до последнего кусочка! Думаю, в следующий раз подать с рисом — кто-нибудь пробовал с гарниром?
Лерок
9 апреля
Скажу честно, дети съели всё до последнего кусочка! Думаю, в следующий раз подать с рисом — кто-нибудь пробовал с гарниром?
Эля
10 апреля
Лерок, с рисом очень вкусно, но мне больше нравится с кусочками свежего хлеба — можно макать в соус. Хотя рис действительно впитывает аромат отлично! А вы как подаёте?
Эля
10 апреля
Лерок, с рисом очень вкусно, но мне больше нравится с кусочками свежего хлеба — можно макать в соус. Хотя рис действительно впитывает аромат отлично! А вы как подаёте?
Annet
11 апреля
А если приготовить заранее и подогреть на следующий день, не потеряет ли блюдо сочность?
Annet
11 апреля
А если приготовить заранее и подогреть на следующий день, не потеряет ли блюдо сочность?
Dariya
12 апреля
Annet, лучше хранить в соусе. На следующий день даже вкуснее — ароматы впитываются, как в рагу. Главное, разогревать под крышкой.
Dariya
12 апреля
Annet, лучше хранить в соусе. На следующий день даже вкуснее — ароматы впитываются, как в рагу. Главное, разогревать под крышкой.
Кухонный Алхимик
13 апреля
Интересно, кто-нибудь пробовал добавить немного баклажанов между слоями? Думаю, получится вариация по мотивам мусаки. Что думаете, стоит рискнуть?
Кухонный Алхимик
13 апреля
Интересно, кто-нибудь пробовал добавить немного баклажанов между слоями? Думаю, получится вариация по мотивам мусаки. Что думаете, стоит рискнуть?
Mariya E
27 марта
Готовила по похожему рецепту, но без мяты. Интересно, сильно ли она чувствуется в кёфте? Боюсь переборщить с ароматом.
Mariya E
27 марта
Готовила по похожему рецепту, но без мяты. Интересно, сильно ли она чувствуется в кёфте? Боюсь переборщить с ароматом.