Стейк из баранины medium rare с пюре из сельдерея

Name: Стейк из баранины medium rare с пюре из сельдерея
Cook time: 8 min
Total time: 8 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баранина вырезка 300 (гр); Тимьян, черный перец, розмарин - (по вкусу); Оливковое масло 1-2 (ст/л); Корень сельдерея 400 (гр); Сливки 20% 0.5 (стакан); Масло сливочное 2 (ст/л); Огурец, томаты, зелень (нарезка) - (по вкусу); Соль - (по вкусу)

Анна

30 марта

Сочный стейк из баранины с нежной розовой серединой и ароматным пюре из сельдерея — блюдо, которое легко приготовить дома. Главное — не передержать мясо, и тогда результат будет как в хорошем ресторане.

Стейк из баранины medium rare с пюре из сельдерея

Время приготовления8 мин

СложностьНизкая

КухняЕвропейская

Я всегда говорю, что секрет идеального стейка — в хорошем мясе и точном соблюдении времени жарки. Для прожарки medium rare особенно важно не передержать баранину, чтобы она осталась сочной и мягкой. Если вам по душе более насыщенные вкусы, попробуйте также говядину, жаренную с болгарским перцем — она получается ароматной и пикантной.

В качестве гарнира я люблю готовить пюре из корня сельдерея — оно получается более лёгким и ароматным, чем картофельное. Мы недавно готовили такой ужин всей семьёй, и тарелки опустели буквально за несколько минут.

Ингредиенты

Чтобы приготовить стейк из баранины medium rare с пюре из сельдерея вам потребуется:

Баранина вырезка — 300 гр

Тимьян, черный перец, розмарин — - по вкусу

Оливковое масло — 1-2 ст/л

Корень сельдерея — 400 гр

Сливки 20% — 0.5 стакан

Масло сливочное — 2 ст/л

Огурец, томаты, зелень (нарезка) — - по вкусу

Соль — - по вкусу

Приготовление

Мясо тщательно промойте и обсушите. На доске рассыпьте тимьян, розмарин и чёрный перец, слегка сбрызните их оливковым маслом и прижмите одну сторону стейка к смеси специй. Если любите более домашние блюда, можно вдохновиться рецептом жаркого из говядины — простого, но очень сытного варианта на семейный ужин.

Переверните стейк, посыпьте вторую сторону теми же специями и слегка смажьте маслом, прижимая их к мясу. Соль пока не добавляйте — солить будем уже после приготовления.

Накройте стейк плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Тем временем очистите корень сельдерея, нарежьте кубиками и отварите в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Затем измельчите блендером до состояния пюре.

В горячее пюре добавьте сливки и сливочное масло, хорошо перемешайте до однородной кремовой текстуры.

Хорошо разогрейте сковороду-гриль и лишь слегка смажьте её маслом. Достаньте стейк, обсушите бумажным полотенцем и обжаривайте по 1,5–2 минуты с каждой стороны, прижимая лопаткой. Затем жарьте ещё по 2–2,5 минуты для формирования румяной корочки. Сторону с тонким слоем жира можно держать на огне чуть дольше.

Снимите стейк со сковороды и дайте ему отдохнуть под крышкой около 10 минут — за это время соки равномерно распределятся внутри.

Выложите на тарелку пюре из сельдерея, рядом разместите нарезанные свежие овощи. Стейк посолите непосредственно перед подачей и при желании посыпьте рубленой зеленью.