Запеченная баранина с анчоусами и чесноком

Name: Запеченная баранина с анчоусами и чесноком
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Задняя баранья нога (весом до 3 кг) 1 (шт); Филе анчоуса 8 (шт); Крупный зубчик молодого чеснока 8 (шт); Веточка розмарина (только листья) 2 (веточка); Оливковое масло - (по вкусу); Соль - (по вкусу); Свежемолотый черный перец - (по вкусу); Вержюс (кислый виноградный сок, или лимонный сок, или белый бальзамический уксус) 0.25 (стакан)

Анна

11 мая

Эта запеченная баранья нога получается очень ароматной, сочной и выразительной на вкус. Я люблю такой рецепт за необычное сочетание анчоусов, чеснока и розмарина — мясо выходит по-настоящему праздничным.

Время приготовления180 мин

СложностьВысокая

КухняЕвропейская

Запеченная баранья нога с анчоусами, чесноком и розмарином — блюдо с глубоким ароматом и очень насыщенным вкусом. Несмотря на необычное сочетание, все ингредиенты здесь работают удивительно гармонично.

Я люблю подавать такое мясо к семейному ужину или на праздничный стол: оно получается мягким, румяным и действительно запоминающимся. Если вам вообще нравятся основательные мясные блюда для выходного дня, присмотритесь еще и к жаркому из говядины — тоже очень уютный и домашний вариант.

Ингредиенты

Чтобы приготовить запеченная баранина с анчоусами и чесноком вам потребуется:

Задняя баранья нога (весом до 3 кг) — 1 шт

Филе анчоуса — 8 шт

Крупный зубчик молодого чеснока — 8 шт

Веточка розмарина (только листья) — 2 веточка

Оливковое масло — - по вкусу

Соль — - по вкусу

Свежемолотый черный перец — - по вкусу

Вержюс (кислый виноградный сок, или лимонный сок, или белый бальзамический уксус) — 0.25 стакан

Приготовление

Разогрейте духовку до 130 °С, а если используете конвекцию — до 110 °С. Удалите с бараньей ноги лишний жир и пленки, затем натрите мясо солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон и выложите на противень, застеленный пергаментом.

Чеснок слегка раздавите, но не очищайте. Сделайте в мясе 8 глубоких надрезов и вложите в каждый по зубчику чеснока, обернутому в филе анчоуса.

Полейте баранину оливковым маслом, посыпьте листочками розмарина и хорошо вотрите приправы в мясо. Оставьте мариноваться на 20 минут.

Поставьте противень в нижнюю треть духовки и запекайте мясо 2 часа, каждые 20 минут поливая его выделившимися соками. За это время внутренняя температура баранины должна достичь 58 °С.

Затем увеличьте температуру до 250 °С, а с конвекцией — до 230 °С, и готовьте еще около 20 минут до румяной корочки. Достаньте мясо из духовки, полейте вержюсом или его заменителем, неплотно прикройте фольгой и оставьте на 20 минут перед подачей. Если любите похожие запеченные мясные блюда, можно сохранить себе и говядину, запеченную с сыром и луком — это уже другой вкус, но тот же аппетитный формат горячего.