Баклажаны — одна из моих любимых овощных основ. Они удивительно универсальны: подходят и для сложных блюд, и для простых закусок, когда хочется приготовить что-то быстрое и вкусное.
Этот вариант — в духе итальянских антипасти. Всё предельно просто: немного оливкового масла, ароматные травы и духовка. Мы часто готовим такие баклажаны к ужину, и даже дети едят их с удовольствием. А если захочется добавить немного сыра и сделать блюдо с румяной корочкой, загляните в рецепт запечённых кабачков с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — он прекрасно дополнит вашу коллекцию овощных идей.
Ингредиенты
Чтобы приготовить баклажаны, запечённые с розмарином и орегано вам потребуется:
Приготовление
Баклажаны вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте их вдоль пополам, семена удалять не нужно.
Сбрызните половинки оливковым маслом и посыпьте сушёным орегано по вкусу.
Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментом. Между половинками положите веточки свежего розмарина и добавьте очищенные зубчики чеснока. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут, до мягкости. Если любите блюда с аппетитной корочкой, попробуйте идею из рецепта гратена с золотистой корочкой — принцип похож, но вкус получается совсем другой.
Подавайте баклажаны тёплыми. Впрочем, в холодном виде они тоже очень вкусны и отлично подходят как закуска.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Mariya E
20 февраля
Olga_Chief, лимон действительно интересная идея! А не перебивает ли он аромат орегано?
Mariya E
20 февраля
Olga_Chief, лимон действительно интересная идея! А не перебивает ли он аромат орегано?
Olga_Chief
21 февраля
Mariya E, нет, если добавить совсем чуть-чуть перед подачей. Освежает вкус, особенно если баклажаны подаются холодными.
Olga_Chief
21 февраля
Mariya E, нет, если добавить совсем чуть-чуть перед подачей. Освежает вкус, особенно если баклажаны подаются холодными.
Дмитрий Повар
22 февраля
Ребята, а кто-нибудь пробовал вместо розмарина использовать тимьян? У меня сейчас его много, вот думаю, подойдёт ли.
Дмитрий Повар
22 февраля
Ребята, а кто-нибудь пробовал вместо розмарина использовать тимьян? У меня сейчас его много, вот думаю, подойдёт ли.
Кухонный Алхимик
23 февраля
Дмитрий Повар, тимьян будет мягче по аромату, чем розмарин. Я бы советовал чуть больше орегано тогда добавить, чтобы вкус не был слишком нейтральным.
Кухонный Алхимик
23 февраля
Дмитрий Повар, тимьян будет мягче по аромату, чем розмарин. Я бы советовал чуть больше орегано тогда добавить, чтобы вкус не был слишком нейтральным.
Dariya
24 февраля
Мне понравилось, как просто всё готовится. Даже муж, который не любит баклажаны, сказал, что вкусно. Спасибо, сегодня попробую с тимьяном, как подсказали выше.
Dariya
24 февраля
Мне понравилось, как просто всё готовится. Даже муж, который не любит баклажаны, сказал, что вкусно. Спасибо, сегодня попробую с тимьяном, как подсказали выше.
Лерок
25 февраля
Dariya, расскажите потом, как получилось с тимьяном! А то я тоже не уверена, стоит ли заменять розмарин.
Лерок
25 февраля
Dariya, расскажите потом, как получилось с тимьяном! А то я тоже не уверена, стоит ли заменять розмарин.
Dariya
26 февраля
Лерок, получилось мягче по вкусу, но аромат всё же не такой яркий. Думаю, розмарин выигрывает.
Dariya
26 февраля
Лерок, получилось мягче по вкусу, но аромат всё же не такой яркий. Думаю, розмарин выигрывает.
TatyanaS
27 февраля
А баклажаны предварительно не нужно солить, чтобы убрать горечь? В рецепте про это ничего не сказано.
TatyanaS
27 февраля
А баклажаны предварительно не нужно солить, чтобы убрать горечь? В рецепте про это ничего не сказано.
Настюшка
28 февраля
TatyanaS, если баклажаны молодые, то можно и не солить — сейчас сорта почти все без горечи. Но если старые — я обычно нарезаю и солю минут на 15.
Настюшка
28 февраля
TatyanaS, если баклажаны молодые, то можно и не солить — сейчас сорта почти все без горечи. Но если старые — я обычно нарезаю и солю минут на 15.
Mariya E
1 марта
Настюшка права, современные баклажаны редко горчат. Я ещё иногда снимаю тонко кожицу — тогда вообще нежнейшая текстура получается.
Mariya E
1 марта
Настюшка права, современные баклажаны редко горчат. Я ещё иногда снимаю тонко кожицу — тогда вообще нежнейшая текстура получается.
Annet
2 марта
Попробовала добавить немного феты при подаче — получилась почти итальянская закуска! Может, кто-то пробовал с моцареллой?
Annet
2 марта
Попробовала добавить немного феты при подаче — получилась почти итальянская закуска! Может, кто-то пробовал с моцареллой?
Эля
3 марта
Annet, я пробовала с моцареллой! Она делает блюдо мягче и сливочнее, но важно не передержать в духовке, иначе сыр растекается совсем.
Эля
3 марта
Annet, я пробовала с моцареллой! Она делает блюдо мягче и сливочнее, но важно не передержать в духовке, иначе сыр растекается совсем.
Дмитрий Повар
4 марта
Эля, а если сверху посыпать немного пармезана? Думаю, корочка будет то что надо.
Дмитрий Повар
4 марта
Эля, а если сверху посыпать немного пармезана? Думаю, корочка будет то что надо.
Лерок
5 марта
Дмитрий Повар, согласна! Я так делала, и когда пармезан подрумянится — аромат просто волшебный.
Лерок
5 марта
Дмитрий Повар, согласна! Я так делала, и когда пармезан подрумянится — аромат просто волшебный.
Кухонный Алхимик
6 марта
А кто-нибудь пробовал запекать на гриле? Думаю, получится ещё интереснее за счёт дыма.
Кухонный Алхимик
6 марта
А кто-нибудь пробовал запекать на гриле? Думаю, получится ещё интереснее за счёт дыма.
TatyanaS
7 марта
Кухонный Алхимик, на гриле выходят отличные, особенно если немного сбрызнуть бальзамическим уксусом после — получается насыщенно.
TatyanaS
7 марта
Кухонный Алхимик, на гриле выходят отличные, особенно если немного сбрызнуть бальзамическим уксусом после — получается насыщенно.
Mariya E
8 марта
Как здорово, что столько идей собрались! Может, кто пробовал сочетать баклажаны с какими-нибудь орехами, например, кедровыми? Интересно, как это будет по вкусу.
Mariya E
8 марта
Как здорово, что столько идей собрались! Может, кто пробовал сочетать баклажаны с какими-нибудь орехами, например, кедровыми? Интересно, как это будет по вкусу.
Olga_Chief
19 февраля
Запекала сегодня по вашему рецепту — невероятно ароматно! Розмарин прямо сделал своё дело. Только добавила немного лимонного сока в конце, получился приятный акцент.
Olga_Chief
19 февраля
Запекала сегодня по вашему рецепту — невероятно ароматно! Розмарин прямо сделал своё дело. Только добавила немного лимонного сока в конце, получился приятный акцент.