Палак панир — это классика индийской кухни: мягкий сыр в насыщенном соусе из шпината и ароматных специй. Блюдо получается пряным, сливочным и очень гармоничным по вкусу.
Я люблю готовить его для семьи, когда хочется чего-то необычного, но при этом сытного и домашнего. Если вам нравится шпинат, обязательно попробуйте блинчики со шпинатом — они тоже получаются невероятно нежными. С рисом палак панир превращается в полноценный обед или ужин, который всегда съедается с удовольствием.
Ингредиенты
Чтобы приготовить панир со шпинатом (палак панир) вам потребуется:
Приготовление
Шпинат припустите в небольшом количестве воды до мягкости, затем измельчите блендером или мелко нарежьте. Рис отварите до готовности. Сыр нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, всыпьте специи и прогрейте их около минуты, чтобы раскрыть аромат. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду шпинат, протёртые томаты, морковь и кубики сыра. Аккуратно перемешайте и тушите 2–5 минут, чтобы все вкусы соединились. А если захочется чего-то более лёгкого и диетического, попробуйте кабачки на пару с сыром — отличное дополнение к любому основному блюду.
Влейте сливки, посолите по вкусу и прогрейте ещё несколько минут, не доводя до активного кипения.
Подавайте палак панир горячим с отварным рисом, посыпав свежей кинзой. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Кухонный Алхимик
7 марта
Mariya E, да, я обычно обжариваю кубики сыра перед добавлением в соус — тогда они становятся плотнее и не разваливаются. Попробуйте, эффект отличный!
Кухонный Алхимик
7 марта
Mariya E, да, я обычно обжариваю кубики сыра перед добавлением в соус — тогда они становятся плотнее и не разваливаются. Попробуйте, эффект отличный!
Olga_Chief
8 марта
А если добавить немного сливочного масла вместе со сливками, вкус станет ещё мягче. Я так делаю, особенно когда готовлю для детей.
Olga_Chief
8 марта
А если добавить немного сливочного масла вместе со сливками, вкус станет ещё мягче. Я так делаю, особенно когда готовлю для детей.
Настюшка
9 марта
Olga_Chief, а не получается ли слишком жирно? Я как-то добавила сливочное масло, и блюдо вышло тяжеловатым.
Настюшка
9 марта
Olga_Chief, а не получается ли слишком жирно? Я как-то добавила сливочное масло, и блюдо вышло тяжеловатым.
Olga_Chief
10 марта
Настюшка, я добавляю совсем чуть-чуть, грамм 10–15 на всю порцию. Тогда получается именно сливочный вкус, а не жирный. Можно ещё взять лёгкие сливки.
Olga_Chief
10 марта
Настюшка, я добавляю совсем чуть-чуть, грамм 10–15 на всю порцию. Тогда получается именно сливочный вкус, а не жирный. Можно ещё взять лёгкие сливки.
TatyanaS
11 марта
Спасибо, сегодня попробую!
TatyanaS
11 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Лерок
12 марта
А можно использовать замороженный шпинат? У нас в магазине свежий сейчас редкость.
Лерок
12 марта
А можно использовать замороженный шпинат? У нас в магазине свежий сейчас редкость.
Annet
13 марта
Лерок, я делала из замороженного — всё отлично вышло! Главное, хорошо отжать лишнюю воду перед добавлением в соус.
Annet
13 марта
Лерок, я делала из замороженного — всё отлично вышло! Главное, хорошо отжать лишнюю воду перед добавлением в соус.
Лерок
14 марта
Annet, спасибо! А вкус сильно отличается от свежего шпината?
Лерок
14 марта
Annet, спасибо! А вкус сильно отличается от свежего шпината?
Annet
15 марта
По вкусу почти то же самое, просто соус чуть менее яркий по цвету. Если добавить немного зелени (кинзу или петрушку), будет идеально!
Annet
15 марта
По вкусу почти то же самое, просто соус чуть менее яркий по цвету. Если добавить немного зелени (кинзу или петрушку), будет идеально!
Дмитрий Повар
16 марта
Кто-нибудь пробовал вместо адыгейского взять панир домашний? Я однажды делал из молока и лимонного сока — структура плотнее, соус лучше обволакивает.
Дмитрий Повар
16 марта
Кто-нибудь пробовал вместо адыгейского взять панир домашний? Я однажды делал из молока и лимонного сока — структура плотнее, соус лучше обволакивает.
Кухонный Алхимик
17 марта
Дмитрий Повар, да, домашний панир вообще идеален для этого блюда. Единственное — важно отжать его хорошо, чтобы не развалился при тушении.
Кухонный Алхимик
17 марта
Дмитрий Повар, да, домашний панир вообще идеален для этого блюда. Единственное — важно отжать его хорошо, чтобы не развалился при тушении.
Dariya
18 марта
А кто-то добавлял острый перец в этот соус? Мне кажется, палак панир должен быть с лёгкой пикантностью.
Dariya
18 марта
А кто-то добавлял острый перец в этот соус? Мне кажется, палак панир должен быть с лёгкой пикантностью.
Эля
19 марта
Dariya, я кладу немного свежего чили и щепотку кайенского перца. Тогда вкус становится глубже, но не обжигает.
Эля
19 марта
Dariya, я кладу немного свежего чили и щепотку кайенского перца. Тогда вкус становится глубже, но не обжигает.
Mariya E
20 марта
Мне нравится идея с острым перцем! Эля, а ты добавляешь его вместе со специями в начале или уже в конце готовки?
Mariya E
20 марта
Мне нравится идея с острым перцем! Эля, а ты добавляешь его вместе со специями в начале или уже в конце готовки?
Эля
21 марта
Mariya E, лучше прогреть его вместе со специями в масле — тогда аромат идёт в соус, но вкус не такой резкий.
Эля
21 марта
Mariya E, лучше прогреть его вместе со специями в масле — тогда аромат идёт в соус, но вкус не такой резкий.
Настюшка
22 марта
Кто-то пробовал заменить сливки кокосовым молоком? Думаю, получится интересный фьюжн-вариант, немного в азиатском стиле.
Настюшка
22 марта
Кто-то пробовал заменить сливки кокосовым молоком? Думаю, получится интересный фьюжн-вариант, немного в азиатском стиле.
Дмитрий Повар
23 марта
Настюшка, я так делал! Вкус получается экзотический, но всё равно гармоничный. Если любите эксперименты — рекомендую. А кто-нибудь добавлял туда кешью-пасту для густоты?
Дмитрий Повар
23 марта
Настюшка, я так делал! Вкус получается экзотический, но всё равно гармоничный. Если любите эксперименты — рекомендую. А кто-нибудь добавлял туда кешью-пасту для густоты?
Mariya E
6 марта
Готовила палак панир по вашему рецепту — очень вкусно получилось! Правда, адыгейский сыр немного расплавился. Может, лучше обжарить его заранее?
Mariya E
6 марта
Готовила палак панир по вашему рецепту — очень вкусно получилось! Правда, адыгейский сыр немного расплавился. Может, лучше обжарить его заранее?