Паста с брокколи и каперсами

Name: Паста с брокколи и каперсами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Пармезан 125 (гр); Брокколи (кочан) 1 (шт); Анчоусы в масле (по желанию) 30 (гр); Каперсы 1 (ст/л); Перец чили 1 (шт); Чеснок 3 (зубчик); Тимьян свежий - (по вкусу); Паста (например пенне) 500 (гр); Соль, перец - (по вкусу); Масло оливковое - (по вкусу)

Анна

9 марта

Ароматная паста с пикантным соусом из брокколи, каперсов и чеснока — отличный вариант сытного ужина без мяса. Готовится быстро, а вкус получается ярким и насыщенным.

Время приготовления

30 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Итальянская

Я очень люблю такие блюда — простые по составу, но с интересным вкусом. В этом рецепте соус готовится из стеблей брокколи, каперсов, чеснока и чили, поэтому получается насыщенным и ароматным.

Иногда я добавляю немного анчоусов для более глубокого вкуса, но и без них паста выходит замечательной. Отличный вариант для семейного ужина в будний день. Если любите блюда с остринкой, посмотрите острые спагетти с грибами и помидорами — они готовятся так же быстро и порадуют насыщенным ароматом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить паста с брокколи и каперсами вам потребуется:

Пармезан — 125 гр

Брокколи (кочан) — 1 шт

Анчоусы в масле (по желанию) — 30 гр

Каперсы — 1 ст/л

Перец чили — 1 шт

Чеснок — 3 зубчик

Тимьян свежий — - по вкусу

Паста (например пенне) — 500 гр

Соль, перец — - по вкусу

Масло оливковое — - по вкусу

Приготовление

Разберите брокколи на соцветия, аккуратно срезав их со стебля. Стебли не выбрасывайте — они понадобятся для соуса.

В чашу блендера положите нарезанные стебли брокколи, анчоусы с маслом, каперсы, чеснок и перец чили. Измельчите всё до однородной пасты. Если хотите поэкспериментировать, попробуйте затем сделать пасту с томатно-грибным соусом — она сочетается с теми же специями и тоже очень ароматная.

Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды от варки.

Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и выложите подготовленную пасту из блендера. Добавьте листья свежего тимьяна и немного горячей воды, готовьте, помешивая, чтобы соус раскрыл аромат. В азиатском стиле можно приготовить что-то похожее, например японскую пасту с грибами и соевым соусом — она лёгкая и пикантная.

Добавьте в сковороду соцветия брокколи и готовьте 5–10 минут до мягкости. Затем выложите пасту, влейте немного сохранённой воды от варки и добавьте пару горстей тёртого пармезана. Всё тщательно перемешайте.

Разложите пасту по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте оставшимся пармезаном. Подавайте сразу — у нас дома такую пасту съедают до последней вилки.