Соте из овощей с фасолью

Name: Соте из овощей с фасолью
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Фасоль Кидни тёмно-красная «Мистраль» 150-200 (гр); Морковь 1-2 (шт); Лук репчатый 1-2 (шт); Баклажан (средний) 2 (шт); Помидор (средний) 3-4 (шт); Чеснок 1-2 (зубчик); Зелень, специи - (по вкусу)

Анна

13 марта

Ароматное овощное соте с красной фасолью — сытное и яркое блюдо для семейного ужина. Готовлю его, когда хочется чего-то лёгкого, но по-настоящему насыщенного по вкусу.

Время приготовления60 мин

СложностьСредняя

КухняЕвропейская

Я очень люблю такие овощные блюда — они получаются сочными, яркими и при этом достаточно сытными благодаря фасоли. Это соте отлично подходит и как самостоятельный ужин, и как гарнир к мясу или птице. А если захочется чего-то похожего, попробуйте приготовить перловку с овощами — она тоже вкусная, ароматная и полезная.

Чаще всего я готовлю его в сезон свежих овощей, но и зимой оно выручает. Дети с удовольствием едят фасоль с томатами, а я радуюсь, что ужин получается полезным и сбалансированным. Ещё одно отличное блюдо в таком духе — кус-кус с овощами, быстро и просто.

Ингредиенты

Чтобы приготовить соте из овощей с фасолью вам потребуется:

Фасоль Кидни тёмно-красная «Мистраль» — 150-200 гр

Морковь — 1-2 шт

Лук репчатый — 1-2 шт

Баклажан (средний) — 2 шт

Помидор (средний) — 3-4 шт

Чеснок — 1-2 зубчик

Зелень, специи — - по вкусу

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты: овощи вымойте и обсушите. Фасоль заранее отварите до готовности. Если любите запечённые блюда, попробуйте потом сделать запечённые кабачки с баклажанами и помидорами — потрясающее сочетание вкусов!

Морковь нарежьте крупными кусочками и обжаривайте на растительном масле 2–3 минуты до лёгкой золотистой корочки.

Добавьте баклажаны, нарезанные крупными кубиками. Обжаривайте всё вместе 5–7 минут, периодически помешивая.

Всыпьте нарезанный лук и готовьте ещё 2–3 минуты. Затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, накройте крышкой и тушите 3–5 минут.

Добавьте отваренную красную фасоль, аккуратно перемешайте и потомите всё вместе ещё 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились.

В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, зелень и специи по вкусу. Перемешайте и снимите с огня. Дайте соте настояться пару минут и подавайте к столу.