Вегетарианская карбонара с цукини

Name: Вегетарианская карбонара с цукини
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Спагетти 300 (гр); Маленькие цукини (кабачки) 3 (шт); Яичные желтки 4 (шт); Твердый сыр (пекорино или пармезан), тертый 60 (гр); Оливковое масло - (по вкусу); Соль - (по вкусу); Черный перец - (по вкусу); Чеснок 3 (шт)

Анна

15 марта

Нежная паста с золотистыми цукини и сливочным соусом на желтках и сыре. Отличная альтернатива классической карбонаре без мяса — проверено на моей семье!

Время приготовления20 мин

СложностьНизкая

КухняИтальянская

Я люблю готовить карбонару, и этот вариант с цукини стал у нас дома настоящим открытием. Вместо привычной ветчины я использую обжаренные кубики кабачка — получается нежно, сочно и очень гармонично. Если в холодильнике остались свежие овощи, попробуйте приготовить и фаршированные кабачки — они тоже получаются невероятно вкусными.

Конечно, вкус отличается от классического, но соус из желтков и сыра остаётся тем самым — бархатистым и насыщенным. Иногда нестандартные решения на кухне дарят самые приятные сюрпризы!

Ингредиенты

Чтобы приготовить вегетарианская карбонара с цукини вам потребуется:

Спагетти — 300 гр

Маленькие цукини (кабачки) — 3 шт

Яичные желтки — 4 шт

Твердый сыр (пекорино или пармезан), тертый — 60 гр

Оливковое масло — - по вкусу

Соль — - по вкусу

Черный перец — - по вкусу

Чеснок — 3 шт

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Цукини вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Желтки слегка взбейте вилкой с тёртым сыром, добавьте соль и чёрный перец. Если любите сочетание овощей и сыра, попробуйте также сделать нежные кабачки на пару с сыром — прекрасный вариант лёгкого гарнира.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте цукини до румяной корочки, примерно 6–10 минут. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем добавьте измельчённый чеснок и слегка посолите.

Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте. Добавьте в сырно-яичную смесь немного воды из-под пасты и перемешайте до однородности. Готовые спагетти соедините с цукини. Для разнообразия попробуйте и острые спагетти с грибами и помидорами — они отлично подойдут любителям насыщенного вкуса и лёгкой пикантности.

Выключите огонь и вмешайте сырно-яичный соус в пасту с цукини. При необходимости добавьте ещё немного воды из-под варки, чтобы соус стал шелковистым. Перед подачей можно посыпать дополнительной порцией тёртого сыра.