Это блюдо всегда напоминает мне о летних каникулах у бабушки в деревне. Она готовила овощи из собственного огорода на большой чугунной сковороде, а аромат печёного перца разносился по всему двору.
Теперь я часто повторяю этот рецепт для своей семьи. Кабачки получаются мягкими, пропитанными густым томатным соусом, и отлично подходят как к мясу или рыбе, так и просто к свежему хлебу. Если вы, как и я, любите овощные блюда, попробуйте также запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — они получаются сытными и ароматными.
Ингредиенты
Чтобы приготовить кабачки в соусе из томатов и печёного перца вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте духовку до 230 °C. Выложите перцы на противень, застеленный фольгой, слегка посолите и поперчите. Запекайте около 20 минут, пока кожица не почернеет и не вздуется. Затем заверните перцы в ту же фольгу и оставьте на 5 минут, после чего очистите от кожицы и семян и измельчите мякоть в гладкое пюре.
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до прозрачности лука. Затем положите кабачки и готовьте ещё около 5 минут, периодически помешивая. Если хочется сделать блюдо более нежным и диетическим, можно приготовить кабачки на пару с сыром — получится легкий и вкусный вариант для ужина.
Добавьте измельчённые помидоры и пюре из запечённого перца. Приправьте прованскими травами, паприкой, солью, перцем и щепоткой сахара. Тушите на слабом огне около 20 минут, пока кабачки не станут мягкими и не пропитаются соусом. А если хочется чего-то более сытного, попробуйте фаршированные кабачки — они всегда производят впечатление на гостей!
Разложите кабачки по тарелкам, посыпьте измельчённой петрушкой и подавайте горячими. Очень вкусно с ломтиком свежего хлеба.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Настюшка
3 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
3 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Дмитрий Повар
4 апреля
Я делал по похожему рецепту, только добавлял немного сладкой паприки и пару капель бальзамического уксуса в конце — получается чуть кисловато, но вкусно. Думаю, сюда бы тоже подошло.
Дмитрий Повар
4 апреля
Я делал по похожему рецепту, только добавлял немного сладкой паприки и пару капель бальзамического уксуса в конце — получается чуть кисловато, но вкусно. Думаю, сюда бы тоже подошло.
Olga_Chief
5 апреля
А если нет свежих перцев, можно ли использовать замороженные? Или вкус уже не тот будет?
Olga_Chief
5 апреля
А если нет свежих перцев, можно ли использовать замороженные? Или вкус уже не тот будет?
Кухонный Алхимик
6 апреля
Olga_Chief, я пробовал с замороженными — не так ароматно, но если их обжарить немного на сковороде, получается почти то же самое. Главное — не добавлять лишнюю влагу при разморозке.
Кухонный Алхимик
6 апреля
Olga_Chief, я пробовал с замороженными — не так ароматно, но если их обжарить немного на сковороде, получается почти то же самое. Главное — не добавлять лишнюю влагу при разморозке.
Annet
7 апреля
Очень домашнее блюдо! Я подаю такие кабачки с булгуром вместо хлеба — сытно и красиво выглядит на тарелке. Кто-то пробовал с кускусом или киноа?
Annet
7 апреля
Очень домашнее блюдо! Я подаю такие кабачки с булгуром вместо хлеба — сытно и красиво выглядит на тарелке. Кто-то пробовал с кускусом или киноа?
TatyanaS
8 апреля
Annet, с киноа отлично! Только важный момент — немного недоваривать киноа, чтобы блюдо не получилось слишком мягким.
TatyanaS
8 апреля
Annet, с киноа отлично! Только важный момент — немного недоваривать киноа, чтобы блюдо не получилось слишком мягким.
Лерок
9 апреля
Подскажите, можно ли обойтись без томатов в собственном соку? У меня только свежие помидоры.
Лерок
9 апреля
Подскажите, можно ли обойтись без томатов в собственном соку? У меня только свежие помидоры.
Dariya
10 апреля
Лерок, можно и со свежими! Я просто снимаю с них кожицу, натираю на тёрке и добавляю чуть больше соли и щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус. Получается очень натурально.
Dariya
10 апреля
Лерок, можно и со свежими! Я просто снимаю с них кожицу, натираю на тёрке и добавляю чуть больше соли и щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус. Получается очень натурально.
Mariya E
14 апреля
Dariya, идея со свежими помидорами классная, летом попробую обязательно. А ты их чистишь просто ошпаривая кипятком?
Mariya E
14 апреля
Dariya, идея со свежими помидорами классная, летом попробую обязательно. А ты их чистишь просто ошпаривая кипятком?
Dariya
15 апреля
Да, Mariya E, ошпариваю и сразу в холодную воду — кожура потом сходит моментально. Главное не передержать в кипятке, чтобы не поплыла мякоть. Кстати, кто-то пробовал добавлять немного базилика к этому соусу? Думаю, должно быть интересно.
Dariya
15 апреля
Да, Mariya E, ошпариваю и сразу в холодную воду — кожура потом сходит моментально. Главное не передержать в кипятке, чтобы не поплыла мякоть. Кстати, кто-то пробовал добавлять немного базилика к этому соусу? Думаю, должно быть интересно.
Лерок
16 апреля
Базилик — отличная идея! Может, ещё добавить капельку лимонного сока, чтобы освежить соус? Что думаете, будет уместно?
Лерок
16 апреля
Базилик — отличная идея! Может, ещё добавить капельку лимонного сока, чтобы освежить соус? Что думаете, будет уместно?
Эля
11 апреля
А если добавить немного сливок в конце, получится мягче или испортит вкус овощей? Я люблю, когда соус некислый.
Эля
11 апреля
А если добавить немного сливок в конце, получится мягче или испортит вкус овощей? Я люблю, когда соус некислый.
Кухонный Алхимик
12 апреля
Эля, пробовал вариант со сливками — вкус становится более нежным, но прованские травы теряют немного интенсивности. Лучше добавить совсем немного сливок или ложку сметаны.
Кухонный Алхимик
12 апреля
Эля, пробовал вариант со сливками — вкус становится более нежным, но прованские травы теряют немного интенсивности. Лучше добавить совсем немного сливок или ложку сметаны.
Olga_Chief
13 апреля
Кухонный Алхимик, полностью согласна! Я добавляла столовую ложку сметаны — и текстура получается бархатная. Интересно, как будет, если использовать кокосовые сливки, кто-нибудь пробовал?
Olga_Chief
13 апреля
Кухонный Алхимик, полностью согласна! Я добавляла столовую ложку сметаны — и текстура получается бархатная. Интересно, как будет, если использовать кокосовые сливки, кто-нибудь пробовал?
Mariya E
2 апреля
Отличный рецепт! Пекла перцы как в описании — аромат потрясающий. Только я ещё добавила немного тмина для аромата, мне кажется, он хорошо сочетается. Кто-то пробовал с другими специями?
Mariya E
2 апреля
Отличный рецепт! Пекла перцы как в описании — аромат потрясающий. Только я ещё добавила немного тмина для аромата, мне кажется, он хорошо сочетается. Кто-то пробовал с другими специями?