Name: Овощная запеканка по-приморски
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Картофель 250 (гр); Помидоры 250 (гр); Кабачки 500 (гр); Сыр твердый 80 (гр); Сметана 100 (гр); Мука 4 (ст/л); Сухари 1 (ст/л); Веточки базилика и петрушки 2 (шт); Масло оливковое 4 (ст/л); Соль - (по вкусу)

Это простая овощная запеканка с хорватским характером — сочные овощи, ароматные травы и аппетитная сырная корочка. Я люблю такие рецепты за их универсальность: блюдо может быть самостоятельным ужином или вкусным гарниром к мясу и рыбе. Если вам нравятся такие сочетания, загляните и в запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — тоже очень уютный и удачный вариант для семейного стола.

Картофель можно отварить заранее, даже в мундире — так вкус получается более насыщенным, а готовка занимает совсем немного времени. В нашей семье такую запеканку особенно любят в сезон молодых кабачков.

Приготовление

Картофель отварите в мундире до готовности, затем очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Если любите блюда, где картофель играет главную роль, позже можно попробовать и картофель, запечённый под сыром.

Кабачки очистите и нарежьте тонкими полосками или дольками, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон до лёгкой румяности.

Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте и потушите на оливковом масле.

В конце добавьте измельчённые базилик и петрушку, а также сухари, перемешайте и снимите с огня.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слоями кабачки и картофель, каждый слой слегка солите и поливайте томатным соусом. Верхним должен быть слой кабачков.

Смешайте сметану, тёртый сыр и 1 ч/л оливкового масла, распределите смесь сверху и запекайте в духовке при 180–190 °C около 10 минут до золотистой корочки. По настроению можно взять на заметку и гратен с золотистой корочкой — у таких запечённых блюд всегда особенно аппетитный верх.