Вкусное и душистое рагу с грибами — отличный вариант для сезона свежих овощей. Оно получается достаточно сытным, поэтому может быть не только гарниром к мясу, птице или рыбе, но и самостоятельным блюдом.
Мне нравится, что этот рецепт легко подстраивается под то, что есть под рукой. Шампиньоны доступны круглый год, а если добавить лесные грибы, вкус и аромат станут еще выразительнее. А если хочется приготовить овощи немного по-другому, попробуйте запеченные кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — тоже очень удачное сезонное сочетание.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощное рагу с грибами вам потребуется:
Приготовление
Лук и морковь очистите, вымойте и обсушите. Нарежьте овощи крупными кубиками. На сковороде разогрейте половину растительного масла, выложите лук и морковь и обжаривайте около 7 минут, до мягкости.
Картофель вымойте, очистите и нарежьте крупными кусочками. Переложите его в кастрюлю с кипящей водой и варите 10–15 минут, до полуготовности. Если любите сочетание картофеля и грибов, на заметку еще один домашний вариант — жареный картофель с грибами.
Кабачок и баклажан вымойте и обсушите. Если кабачок зрелый, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте оба овоща крупными кубиками.
Переложите обжаренные лук и морковь в кастрюлю с картофелем. Так основа рагу получится более насыщенной по вкусу.
Добавьте в кастрюлю кабачок и баклажан. Варите рагу на слабом огне еще 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте пластинами. На другой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте грибы 10–15 минут, до румяного цвета, периодически помешивая.
Сладкий перец вымойте, обсушите и очистите от семян и перегородок, затем нарежьте крупными кубиками. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Петрушку и укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.
Добавьте в рагу обжаренные грибы, сладкий перец, зелень и чеснок. Приправьте солью и черным перцем, готовьте еще 5–7 минут, затем снимите с огня. Подавайте горячим. Если хотите сделать подачу еще сытнее, рядом хорошо смотрится гречка с овощами.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(11)Olga_Chief
10 апреля
Mariya E, я пару раз делала без баклажана, просто кабачка брала побольше и добавляла щепотку паприки. Получается мягче по вкусу, но тоже очень хорошо. Интересно, кто-нибудь сюда еще сельдерей добавлял?
Olga_Chief
10 апреля
Mariya E, я пару раз делала без баклажана, просто кабачка брала побольше и добавляла щепотку паприки. Получается мягче по вкусу, но тоже очень хорошо. Интересно, кто-нибудь сюда еще сельдерей добавлял?
Эля
11 апреля
Мне понравилось, что грибы отдельно обжариваются. Раньше бросала сразу в кастрюлю и вкус был совсем не такой насыщенный. Спасибо за идею.
Эля
11 апреля
Мне понравилось, что грибы отдельно обжариваются. Раньше бросала сразу в кастрюлю и вкус был совсем не такой насыщенный. Спасибо за идею.
Дмитрий Повар
12 апреля
Я бы еще в конце добавил немного томатов или ложку томатной пасты для легкой кислинки. Кто как делает, с томатом вкуснее или лучше оставить чисто овощной вариант?
Дмитрий Повар
12 апреля
Я бы еще в конце добавил немного томатов или ложку томатной пасты для легкой кислинки. Кто как делает, с томатом вкуснее или лучше оставить чисто овощной вариант?
Dariya
13 апреля
Дмитрий Повар, я добавляю один большой помидор без кожицы. С томатной пастой для меня грубее, а свежий томат дает приятный сок и аромат.
Dariya
13 апреля
Дмитрий Повар, я добавляю один большой помидор без кожицы. С томатной пастой для меня грубее, а свежий томат дает приятный сок и аромат.
Настюшка
14 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Настюшка
14 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Лерок
15 апреля
Готовила похожее рагу, но без предварительной варки картошки. Теперь понимаю, почему он у меня то разваривался, то оставался жестковатым. У кого какой сорт картофеля лучше ведет себя в таком блюде?
Лерок
15 апреля
Готовила похожее рагу, но без предварительной варки картошки. Теперь понимаю, почему он у меня то разваривался, то оставался жестковатым. У кого какой сорт картофеля лучше ведет себя в таком блюде?
Annet
16 апреля
Лерок, я беру желтый, который не слишком крахмалистый. Он держит форму и в рагу выглядит аккуратно. Красный тоже неплох, но варится у меня дольше.
Annet
16 апреля
Лерок, я беру желтый, который не слишком крахмалистый. Он держит форму и в рагу выглядит аккуратно. Красный тоже неплох, но варится у меня дольше.
Кухонный Алхимик
17 апреля
А я вместо воды иногда добавляю овощной бульон, вкус становится глубже. И чеснок кладу не пластинками, а через пресс уже в самом конце. Интересно, кто как любит, чтобы чеснок был ярче или только легким фоном?
Кухонный Алхимик
17 апреля
А я вместо воды иногда добавляю овощной бульон, вкус становится глубже. И чеснок кладу не пластинками, а через пресс уже в самом конце. Интересно, кто как любит, чтобы чеснок был ярче или только легким фоном?
TatyanaS
18 апреля
Кухонный Алхимик, я за легкий фон. Если чеснока много, он перебивает грибы, а тут как раз их аромат хочется сохранить. С лесными грибами вообще, думаю, будет шикарно.
TatyanaS
18 апреля
Кухонный Алхимик, я за легкий фон. Если чеснока много, он перебивает грибы, а тут как раз их аромат хочется сохранить. С лесными грибами вообще, думаю, будет шикарно.
Mariya E
19 апреля
Сделала вчера на ужин, получилось очень домашне и ароматно. Добавила немного укропа больше, чем в рецепте, семья оценила. Кстати, кто-нибудь пробовал запекать такое рагу потом в горшочках?
Mariya E
19 апреля
Сделала вчера на ужин, получилось очень домашне и ароматно. Добавила немного укропа больше, чем в рецепте, семья оценила. Кстати, кто-нибудь пробовал запекать такое рагу потом в горшочках?
Mariya E
9 апреля
Очень уютный рецепт, как раз для весны. Подскажите, если готовить без баклажана, вкус сильно потеряется или можно просто добавить больше кабачка и перца?
Mariya E
9 апреля
Очень уютный рецепт, как раз для весны. Подскажите, если готовить без баклажана, вкус сильно потеряется или можно просто добавить больше кабачка и перца?