Овощное рагу с грибами

Name: Овощное рагу с грибами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Вода 800 (мл); Картофель 8 (шт); Морковь 2 (шт); Лук репчатый крупный 1 (шт); Кабачок зрелый 1 (шт); Баклажан 1 (шт); Перец сладкий красный 2 (шт); Чеснок 2 (шт); Петрушка 0.5 (пучок); Укроп 0.5 (пучок); Шампиньоны 200 (гр); Масло растительное 60 (мл); Соль 3 (гр); Перец черный молотый 5 (гр)

Анна

9 апреля

Это ароматное овощное рагу с грибами получается сытным, ярким и очень домашним. Я люблю готовить его в сезон свежих овощей, когда хочется простого, вкусного и уютного горячего блюда.

Время приготовления60 мин

СложностьСредняя

КухняЕвропейская

Вкусное и душистое рагу с грибами — отличный вариант для сезона свежих овощей. Оно получается достаточно сытным, поэтому может быть не только гарниром к мясу, птице или рыбе, но и самостоятельным блюдом.

Мне нравится, что этот рецепт легко подстраивается под то, что есть под рукой. Шампиньоны доступны круглый год, а если добавить лесные грибы, вкус и аромат станут еще выразительнее. А если хочется приготовить овощи немного по-другому, попробуйте запеченные кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — тоже очень удачное сезонное сочетание.

Ингредиенты

Чтобы приготовить овощное рагу с грибами вам потребуется:

Вода — 800 мл

Картофель — 8 шт

Морковь — 2 шт

Лук репчатый крупный — 1 шт

Кабачок зрелый — 1 шт

Баклажан — 1 шт

Перец сладкий красный — 2 шт

Чеснок — 2 шт

Петрушка — 0.5 пучок

Укроп — 0.5 пучок

Шампиньоны — 200 гр

Масло растительное — 60 мл

Соль — 3 гр

Перец черный молотый — 5 гр

Приготовление

Лук и морковь очистите, вымойте и обсушите. Нарежьте овощи крупными кубиками. На сковороде разогрейте половину растительного масла, выложите лук и морковь и обжаривайте около 7 минут, до мягкости.

Картофель вымойте, очистите и нарежьте крупными кусочками. Переложите его в кастрюлю с кипящей водой и варите 10–15 минут, до полуготовности. Если любите сочетание картофеля и грибов, на заметку еще один домашний вариант — жареный картофель с грибами.

Кабачок и баклажан вымойте и обсушите. Если кабачок зрелый, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте оба овоща крупными кубиками.

Переложите обжаренные лук и морковь в кастрюлю с картофелем. Так основа рагу получится более насыщенной по вкусу.

Добавьте в кастрюлю кабачок и баклажан. Варите рагу на слабом огне еще 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте пластинами. На другой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте грибы 10–15 минут, до румяного цвета, периодически помешивая.

Сладкий перец вымойте, обсушите и очистите от семян и перегородок, затем нарежьте крупными кубиками. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Петрушку и укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.

Добавьте в рагу обжаренные грибы, сладкий перец, зелень и чеснок. Приправьте солью и черным перцем, готовьте еще 5–7 минут, затем снимите с огня. Подавайте горячим. Если хотите сделать подачу еще сытнее, рядом хорошо смотрится гречка с овощами.