Name: Баклажаны в соусе с чесноком
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажан 4 (шт); Перец болгарский 1 (шт); Помидор 1 (шт); Чеснок 2-3 (зубчик); Петрушка 1 (пучок); Соль (для баклажанов) 1 (ч/л); Сахар 1 (ч/л); Уксус 1 (ст/л); Перец чили (по желанию) - (по вкусу); Растительное масло (для жарки)

Это по-настоящему сезонное блюдо, которое лучше всего получается из спелых летних овощей. Когда готовлю его из домашних баклажанов и сочных помидоров, вкус становится особенно насыщенным. Если любите такие же яркие овощные сочетания, попробуйте и запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — тоже очень удачный летний вариант.

Мне нравится подавать такие баклажаны охлаждёнными — после нескольких часов в холодильнике они становятся ещё ароматнее и пикантнее.

Приготовление

Баклажаны нарежьте крупными кусочками. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20 минут, затем промойте и слегка отожмите лишнюю влагу.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны до румяной золотистой корочки.

Переложите обжаренные баклажаны в салатник и дайте им полностью остыть.

Для соуса сложите в чашу блендера болгарский перец, помидор, петрушку, чеснок, чили, соль, сахар и уксус. Измельчите до однородности. Кстати, похожий летний вкус хорошо раскрывается и в фаршированных кабачках, если хочется ещё один вариант овощного блюда.

У вас должно получиться гладкое овощное пюре.

Залейте получившимся соусом остывшие баклажаны.

Аккуратно перемешайте. При необходимости добавьте ещё немного растительного масла и снова перемешайте. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов для настаивания. Такие баклажаны можно подать и как часть лёгкого ужина, например вместе с кус-кусом с овощами.