Мне очень нравится сочетание нежного шпината, ароматной индейки и солоноватой феты в хрустящей оболочке из теста фило. Такой пирог выглядит эффектно, а готовится довольно быстро, если всё подготовить заранее.
Тесто фило открывает простор для творчества: можно менять специи, добавлять другие сыры или зелень по вкусу. Если любите сытные несладкие пироги, загляните ещё в рецепт песочного пирога с беконом, сыром и луком — он тоже отлично подходит для семейного обеда.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пирог со шпинатом и индейкой из теста фило вам потребуется:
Приготовление
Лимон тщательно вымойте и снимите с него цедру мелкой тёркой. Шпинат разморозьте, хорошо отожмите лишнюю влагу и нарежьте, затем смешайте с цедрой и мускатным орехом. Чеддер натрите на мелкой тёрке. Разогрейте духовку до 180 °C. Филе индейки промойте, обсушите и нарежьте кубиками примерно 1×1 см.
В сковороде на сильном огне растопите сливочное масло и обжарьте индейку 2–3 минуты до лёгкой румяности, посолите и поперчите. В миске соедините 4 яйца, обжаренную индейку и раскрошенную фету, добавьте орегано и перемешайте. При необходимости подкорректируйте соль и перец, затем соедините массу со шпинатом.
Лист пергамента намочите водой, сомните, затем отожмите и расправьте на рабочей поверхности, слегка сбрызните растительным маслом. Тесто фило держите закрытым до момента использования — с ним нужно работать быстро, чтобы листы не подсохли.
Выложите на пергамент первый лист фило, слегка сбрызните его маслом и чуть посолите. Сверху положите второй лист и повторите процесс, чтобы получилось всего 5 слоёв. Переложите заготовку вместе с пергаментом в форму для запекания и аккуратно распределите по дну и бортикам.
Выложите начинку в форму и разровняйте, сверху посыпьте тёртым чеддером. Свободные края теста аккуратно заверните на начинку. Затем накройте верх оставшимися листами фило, слегка сминая их, чтобы полностью закрыть поверхность пирога.
Оставшееся яйцо взбейте и смажьте им верх пирога. Выпекайте 15–20 минут до красивой золотистой корочки. Дайте пирогу немного остыть и подавайте — он особенно хорош тёплым.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Кухонный Алхимик
3 марта
Mariya E, можно заменить, но индейка чуть более нежная, и вкус получится мягче. Только курицу лучше мариновать немного в лимонном соке, чтобы сохранить сочность.
Кухонный Алхимик
3 марта
Mariya E, можно заменить, но индейка чуть более нежная, и вкус получится мягче. Только курицу лучше мариновать немного в лимонном соке, чтобы сохранить сочность.
Olga_Chief
4 марта
Очень люблю фило, но у меня оно часто рвётся при работе. Есть ли секрет, чтобы листы не ломались?
Olga_Chief
4 марта
Очень люблю фило, но у меня оно часто рвётся при работе. Есть ли секрет, чтобы листы не ломались?
Дмитрий Повар
5 марта
Olga_Chief, я держу листы под влажным кухонным полотенцем, пока использую по одному — тогда они остаются эластичными и не ломаются.
Дмитрий Повар
5 марта
Olga_Chief, я держу листы под влажным кухонным полотенцем, пока использую по одному — тогда они остаются эластичными и не ломаются.
TatyanaS
6 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
TatyanaS
6 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Настюшка
7 марта
А можно ли вместо феты использовать брынзу или сулугуни? У нас фета часто бывает слишком солёная.
Настюшка
7 марта
А можно ли вместо феты использовать брынзу или сулугуни? У нас фета часто бывает слишком солёная.
Dariya
8 марта
Настюшка, я делала с брынзой — получается отлично, только чуть меньше солила начинку. Главное, чтобы сыр был не слишком влажный.
Dariya
8 марта
Настюшка, я делала с брынзой — получается отлично, только чуть меньше солила начинку. Главное, чтобы сыр был не слишком влажный.
Лерок
9 марта
Шпинат при разморозке всегда даёт много воды. Стоит ли его немного обжарить, чтобы убрать влагу, прежде чем добавлять в пирог?
Лерок
9 марта
Шпинат при разморозке всегда даёт много воды. Стоит ли его немного обжарить, чтобы убрать влагу, прежде чем добавлять в пирог?
Annet
10 марта
Лерок, я обычно обжариваю пару минут на сухой сковороде, чтобы влага ушла, но при этом не терять цвет. Тогда начинка не раскисает.
Annet
10 марта
Лерок, я обычно обжариваю пару минут на сухой сковороде, чтобы влага ушла, но при этом не терять цвет. Тогда начинка не раскисает.
Эля
11 марта
Как замечательно выглядит этот пирог! Думаю сделать на выходных. Только вот не люблю мускат. Можно ли без него, или это сильно влияет на вкус?
Эля
11 марта
Как замечательно выглядит этот пирог! Думаю сделать на выходных. Только вот не люблю мускат. Можно ли без него, или это сильно влияет на вкус?
Дмитрий Повар
12 марта
Эля, без муската тоже вкусно, просто аромат чуть менее выразительный. Можно заменить на щепотку лимонного перца или чесночный порошок, если любите поострее.
Дмитрий Повар
12 марта
Эля, без муската тоже вкусно, просто аромат чуть менее выразительный. Можно заменить на щепотку лимонного перца или чесночный порошок, если любите поострее.
Olga_Chief
13 марта
Кто-нибудь пробовал делать этот пирог заранее и разогревать на следующий день? Не теряет ли он хруст?
Olga_Chief
13 марта
Кто-нибудь пробовал делать этот пирог заранее и разогревать на следующий день? Не теряет ли он хруст?
Mariya E
14 марта
Olga_Chief, я разогревала в духовке при 150°C минут 10 — хруст сохраняется! Только не в микроволновке, там тесто становится мягким.
Mariya E
14 марта
Olga_Chief, я разогревала в духовке при 150°C минут 10 — хруст сохраняется! Только не в микроволновке, там тесто становится мягким.
Лерок
15 марта
А если не использовать цедру лимона, не станет ли блюдо пресным? Думаю, детям может показаться слишком кисло.
Лерок
15 марта
А если не использовать цедру лимона, не станет ли блюдо пресным? Думаю, детям может показаться слишком кисло.
Кухонный Алхимик
16 марта
Лерок, можно просто добавить чуть меньше цедры или заменить на пару капель лимонного сока — вкус останется свежим, но не резким.
Кухонный Алхимик
16 марта
Лерок, можно просто добавить чуть меньше цедры или заменить на пару капель лимонного сока — вкус останется свежим, но не резким.
TatyanaS
17 марта
Сделала сегодня по рецепту — просто восторг! Хрустящий верх и нежная начинка. Интересно, кто-нибудь пробовал с добавлением листьев базилика? Кажется, должно тоже хорошо сочетаться.
TatyanaS
17 марта
Сделала сегодня по рецепту — просто восторг! Хрустящий верх и нежная начинка. Интересно, кто-нибудь пробовал с добавлением листьев базилика? Кажется, должно тоже хорошо сочетаться.
Настюшка
18 марта
TatyanaS, с базиликом точно вкусно будет! Можно даже немного орегано оставить, чтобы аромат был насыщеннее. Кто-то, может, пробовал добавить в начинку чуть сливок для мягкости?
Настюшка
18 марта
TatyanaS, с базиликом точно вкусно будет! Можно даже немного орегано оставить, чтобы аромат был насыщеннее. Кто-то, может, пробовал добавить в начинку чуть сливок для мягкости?
Mariya E
1 марта
Какое аппетитное сочетание! Никогда не пробовала добавлять индейку в пироги, обычно делаю с курицей. Скажите, а индейку можно заменить на куриную грудку, не потеряется вкус?
Mariya E
1 марта
Какое аппетитное сочетание! Никогда не пробовала добавлять индейку в пироги, обычно делаю с курицей. Скажите, а индейку можно заменить на куриную грудку, не потеряется вкус?