Рецепт этих мини-кексиков я позаимствовала у Юлии Высоцкой. Мне очень понравились. Главное, что быстро, вкусно. Но сразу хочу предупредить, кто не любит в выпечке чувствовать горчинку, то этот рецепт не для вас или вам можно добавить немножко меньше лимонного сока.
Ингредиенты
Чтобы приготовить лимонные мини-маффины вам потребуется:Приготовление
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать сок (нам понадобится 50-70 мл)
Желток отделить от белка. Размягченное сливочное масло сбить миксером вместе с сахаром.
Добавить желток и продолжать сбивать на маленькой скорости.
Добавить лимонную цедру, разрыхлитель и часть муки, все перемешать до однородной консистенции. Добавить лимонный сок и продолжать сбивать на маленькой скорости.
Добавить оставшуюся муку и продолжать взбивать до получения однородного теста.
Белок взбить в плотную воздушную пену
Белки аккуратно вмешать ложкой в тесто.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 5 маффинов.
Выпекать в разогретой духовке 8-10 минут. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой
