Эти тыквенные блинчики на молоке я особенно люблю готовить в прохладное время года, когда хочется уюта и тепла. Тыквенное пюре придаёт тесту красивый оранжевый оттенок и мягкую текстуру, а вкус остаётся нежным и сбалансированным. Если вы тоже любите блюда из тыквы, попробуйте и тыквенные оладьи — они получаются не менее ароматными.
Если заранее отварить или запечь тыкву, само тесто готовится очень быстро — ему достаточно отдохнуть всего около 20 минут. В нашей семье такие блинчики исчезают со стола мгновенно, особенно если подать их с мёдом или вареньем.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тыквенные блинчики на молоке вам потребуется:
Приготовление
Тыкву очистите от кожуры, вымойте и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.
Переложите тыкву в кастрюлю, добавьте немного воды и отварите до мягкости.
Готовую тыкву откиньте на дуршлаг, дайте жидкости полностью стечь и остудите до комнатной температуры.
Измельчите тыкву блендером до однородного пюре без комочков.
Яйца взбейте с сахаром и солью до лёгкой пены.
Влейте один стакан тёплого молока и добавьте тыквенное пюре. Перемешайте до однородности. Для более нежной текстуры можно вдохновиться рецептом тонких блинов со сливками.
Постепенно добавьте муку, замешивая густое тесто. Затем влейте второй стакан молока, доведя тесто до более жидкой консистенции. Оставьте его на 20 минут, после чего вмешайте растительное масло.
Разогрейте сковороду и смажьте её кусочком сала. Влейте небольшую порцию теста и распределите по поверхности. Выпекайте до румяной корочки с одной стороны.
Аккуратно переверните блинчик лопаткой и жарьте ещё пару минут до готовности.
Готовые блинчики смазывайте сливочным маслом и складывайте стопкой. Подавайте горячими с вареньем, мёдом или сметаной.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(20)Эля
5 марта
Mariya E, да, я добавляла немного корицы и щепотку мускатного ореха. Получилось как десерт из кофейни! Только важно не переборщить, чтобы вкус тыквы остался.
Эля
5 марта
Mariya E, да, я добавляла немного корицы и щепотку мускатного ореха. Получилось как десерт из кофейни! Только важно не переборщить, чтобы вкус тыквы остался.
Настюшка
6 марта
Мне нравится идея с корицей! А кто-нибудь пробовал делать их без яиц? Хочу сделать версию для ребёнка с аллергией.
Настюшка
6 марта
Мне нравится идея с корицей! А кто-нибудь пробовал делать их без яиц? Хочу сделать версию для ребёнка с аллергией.
Дмитрий Повар
7 марта
Настюшка, можно заменить яйца банановым пюре или добавить немного крахмала для связки. Я делал так — структура чуть плотнее, но вкус отличный.
Дмитрий Повар
7 марта
Настюшка, можно заменить яйца банановым пюре или добавить немного крахмала для связки. Я делал так — структура чуть плотнее, но вкус отличный.
Olga_Chief
8 марта
Добавляю чуть-чуть апельсиновой цедры — аромат просто фантастический! С мёдом идут идеально, особенно в холодное утро.
Olga_Chief
8 марта
Добавляю чуть-чуть апельсиновой цедры — аромат просто фантастический! С мёдом идут идеально, особенно в холодное утро.
Dariya
9 марта
Olga_Chief, отличная идея! Цедра хорошо сочетается с тыквой, беру на заметку. А ты добавляешь её в тесто или уже после, в готовые блинчики?
Dariya
9 марта
Olga_Chief, отличная идея! Цедра хорошо сочетается с тыквой, беру на заметку. А ты добавляешь её в тесто или уже после, в готовые блинчики?
Olga_Chief
10 марта
Dariya, прямо в тесто, чтобы аромат равномерно распределился. Главное — брать самую верхнюю часть цедры, без белой кожицы, иначе появится горечь.
Olga_Chief
10 марта
Dariya, прямо в тесто, чтобы аромат равномерно распределился. Главное — брать самую верхнюю часть цедры, без белой кожицы, иначе появится горечь.
Лерок
11 марта
Спасибо, сегодня попробую
Лерок
11 марта
Спасибо, сегодня попробую
Annet
12 марта
А кто-нибудь пробовал готовить эти блинчики на кокосовом молоке? Хочу сделать безлактозную версию, но боюсь, что вкус будет слишком экзотический.
Annet
12 марта
А кто-нибудь пробовал готовить эти блинчики на кокосовом молоке? Хочу сделать безлактозную версию, но боюсь, что вкус будет слишком экзотический.
Кухонный Алхимик
13 марта
Annet, я как раз экспериментировал с кокосовым молоком. Получается очень нежно и слегка карамельно, но тесто может быть чуть гуще. Добавь ложку обычной воды, если нужно сделать тоньше.
Кухонный Алхимик
13 марта
Annet, я как раз экспериментировал с кокосовым молоком. Получается очень нежно и слегка карамельно, но тесто может быть чуть гуще. Добавь ложку обычной воды, если нужно сделать тоньше.
TatyanaS
14 марта
Интересно, а можно ли запечь тыкву вместо варки? Так она сохраняет больше вкуса и не водянистая.
TatyanaS
14 марта
Интересно, а можно ли запечь тыкву вместо варки? Так она сохраняет больше вкуса и не водянистая.
Дмитрий Повар
15 марта
TatyanaS, запекать даже лучше — консистенция пюре выходит более плотной, и вкус насыщеннее. Только после запекания лучше остудить и тщательно пробить блендером.
Дмитрий Повар
15 марта
TatyanaS, запекать даже лучше — консистенция пюре выходит более плотной, и вкус насыщеннее. Только после запекания лучше остудить и тщательно пробить блендером.
Эля
16 марта
Попробовала по совету Дмитрий Повар запечь тыкву — разница действительно ощутима! Блинчики получаются ароматнее и не рвутся. Всем рекомендую.
Эля
16 марта
Попробовала по совету Дмитрий Повар запечь тыкву — разница действительно ощутима! Блинчики получаются ароматнее и не рвутся. Всем рекомендую.
Лерок
17 марта
У кого-нибудь получалось сделать их толще, чтобы больше были похожи на американские панкейки? Не уверена, нужно ли тогда менять количество молока.
Лерок
17 марта
У кого-нибудь получалось сделать их толще, чтобы больше были похожи на американские панкейки? Не уверена, нужно ли тогда менять количество молока.
Mariya E
18 марта
Лерок, если хочешь потолще, просто делай тесто чуть гуще и жарь на меньшем огне. Я так делала — получаются мягкие, почти как оладьи.
Mariya E
18 марта
Лерок, если хочешь потолще, просто делай тесто чуть гуще и жарь на меньшем огне. Я так делала — получаются мягкие, почти как оладьи.
Настюшка
19 марта
Я ещё добавила немного кукурузной муки — блинчики стали с красивым жёлтым оттенком и чуть более хрустящие по краям. Кто хочет поэкспериментировать — попробуйте!
Настюшка
19 марта
Я ещё добавила немного кукурузной муки — блинчики стали с красивым жёлтым оттенком и чуть более хрустящие по краям. Кто хочет поэкспериментировать — попробуйте!
Кухонный Алхимик
20 марта
Настюшка, звучит заманчиво! А в каком соотношении добавляла кукурузную муку к пшеничной?
Кухонный Алхимик
20 марта
Настюшка, звучит заманчиво! А в каком соотношении добавляла кукурузную муку к пшеничной?
Настюшка
21 марта
Примерно 1:3 — больше не стоит, иначе будет слишком плотное тесто. Но вкус прямо солнечный!
Настюшка
21 марта
Примерно 1:3 — больше не стоит, иначе будет слишком плотное тесто. Но вкус прямо солнечный!
Dariya
22 марта
А кто пробовал подавать их с солёными начинками? Например, с творогом и зеленью. Думаю, тыква даст интересный контраст.
Dariya
22 марта
А кто пробовал подавать их с солёными начинками? Например, с творогом и зеленью. Думаю, тыква даст интересный контраст.
TatyanaS
23 марта
Dariya, я делала с начинкой из сливочного сыра и копчёного лосося — неожиданно круто сочетается! Может, попробуешь и расскажешь, что получилось?
TatyanaS
23 марта
Dariya, я делала с начинкой из сливочного сыра и копчёного лосося — неожиданно круто сочетается! Может, попробуешь и расскажешь, что получилось?
Mariya E
4 марта
Готовила по этому рецепту в выходные — получились нежнейшие! Только уменьшила сахар до двух ложек, чтобы были не слишком сладкие. Кто-нибудь пробовал добавлять корицу в тесто? Думаю, аромат будет потрясающий.
Mariya E
4 марта
Готовила по этому рецепту в выходные — получились нежнейшие! Только уменьшила сахар до двух ложек, чтобы были не слишком сладкие. Кто-нибудь пробовал добавлять корицу в тесто? Думаю, аромат будет потрясающий.