Пасхальный кулич "С изюминкой"

А
Анна
4
Классический рецепт кулича, но с "изюминкой", которую ему придают коньяк и цедра апельсина в сочетании с ванилином. Кулич получается очень ароматным и воздушным! Объедение!
Время приготовления200 мин
СложностьНизкая
КухняЕвропейская

Классический рецепт кулича, но с "изюминкой", которую ему придают коньяк и цедра апельсина в сочетании с ванилином.

Кулич получается очень ароматным и воздушным! Объедение!

Ингредиенты

Чтобы приготовить пасхальный кулич "с изюминкой" вам потребуется:

Приготовление

1

Подготовить все необходимые ингредиенты

2

Приготовить опару:

  • В теплом, чуть подогретом молоке, развести 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и дрожжи. Добавить 500 гр. муки
  • Всё хорошо взбить и отложить опару в теплое место на 40 минут
3

Опара должна увеличиться в несколько раз

4

Сливочное масло растопить на плите или в микроволновой печи и остудить при комнатной температуре

5
  • Отделить белки от желтков
  • К желткам добавить весь оставшийся сахар и ванильных сахар
  • Ингредиенты хорошо взбить
6

Белки взбить до устойчивых пиков

7
  • В подошедшую опару добавить растопленное остуженное сливочное масло, желтки, растертые с сахаром, коньяк (по желанию) и цедру апельсина, натертую на очень мелкой терке (если вы используете ее в этом рецепте)
  • Всё хорошо перемешать и добавить взбитые белки
  • Еще раз тщательно перемешать
     
8
  • К получившейся массе добавить примерно 600 гр. муки. Очень хорошо замесить тесто (тесто должно получиться гладким и упругим. Не должно прилипать к столу и рукам)
  • Замешанное тесто положить в большую миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место (для ускорения процесса я использую большой таз с небольшим количеством очень теплой воды, куда аккуратно кладу кастрюлю с тестом (очень аккуратно — важно, чтобы вода из таза не затекла в кастрюлю с тестом))
9

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза

10
  • Пока тесто поднимается, подготовить изюм. Промыть его в очень горячей воде. Если изюм очень сухой, замочить его в теплой воде на 20 минут
  • После обсушить его полотенцем и обвалять в муке.
11

К подошедшему тесту добавить изюм и еще раз тщательно вымесить тесто. Отложить тесто еще на 1 час

12

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза

13
  • Подготовить формы для выпечки, смазав их растительным маслом и,желательно, застелив дно бумагой для выпечки, которую тоже смазать маслом
  • Подошедшее тесто распределить по формам (просто отрывая кусочки необходимой величины и выкладывая в формы. Формы заполнять на 1/3)
  • Зажечь духовку для прогрева. Формы с тестом поставить на разогревающуюся плиту, чтобы тесто быстро еще раз поднялось уже в формах (в 2 раза)
14
  • Когда духовая печь нагреется, поместить туда формы с тестом и выпекать куличи (время выпечки зависит от размера куличей, но, в среднем, они пекутся достаточно быстро. Когда кулич станет красивого румяного цвета, необходимо проверить его готовность, проткнув его спичкой. Если она осталась сухой, значит кулич поспел
  • Готовый кулич вынуть из духовки и, не вынимая из формы, дать немного остыть, накрыв полотенцем. Через 10 минут его можно аккуратно вынимать из формы
  • Готовые куличи остудить, после чего можно заняться его украшением
15

Приготовить глазурь:

  • 2 белка очень хорошо взбить до устойчивых пиков
  • Добавить стакан сахарной пудры и 5 капель лимонного сока или несколько щепоток ванильного сахара
  • Всё очень тщательно взбить до загустения глазури
16

Сразу же смазать куличи глазурью и украсить подготовленной кондитерской посыпкой

17

Я люблю готовить куличики самых разных размеров. Вот такими небольшими миниатюрами очень удобно угощать близких :)

Комментарии

(3)
Полина

Ааааааа, урра! Анна, спасибо за новый рецепт кулича! С цедрой апельсина еще не пробовала. Мне кажется, действительно ,кулич получится необычайно ароматным... Вот по нему и буду готовить в пятницу!

Елизавета

Быстрее бы пасху дождаться ) Сама куличи не ем, но маме помогаю красить яйца и выпекать их ))

Kadi

Маленький куличик бесподобен!