Пасхальный кулич "С изюминкой"

Классический рецепт кулича, но с "изюминкой", которую ему придают коньяк и цедра апельсина в сочетании с ванилином.

Кулич получается очень ароматным и воздушным! Объедение!

200 мин
Низкая сложность

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить Пасхальный кулич "С изюминкой", вам потребуется:

Яичный белок 2 шт
Растительное масло 1 ст/л
Коньяк (по желанию) 20 гр
Цедра апельсина 1 ч/л
Соль 0.5 ч/л
Дрожжи 11 гр
Ванильный сахар 1 ч/л
Изюм (желательно желтый) 250 гр
Сливочное масло 150 гр
Яйцо 6 шт
Мука (количества муки зависит от ее качества — ее может понадобиться больше или меньше) 1.3-1.5 кг
Молоко 500 мл
Сахарная пудра 200 гр
Лимонный сок 5 гр
Украшение для кулича по вкусу
Сахарный песок 300 по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

1
Пасхальный кулич

Подготовить все необходимые ингредиенты

2
Пасхальный кулич

Приготовить опару:

  • В теплом, чуть подогретом молоке, развести 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и дрожжи. Добавить 500 гр. муки
  • Всё хорошо взбить и отложить опару в теплое место на 40 минут
3
Пасхальный кулич

Опара должна увеличиться в несколько раз

4
Пасхальный кулич

Сливочное масло растопить на плите или в микроволновой печи и остудить при комнатной температуре

5
Пасхальный кулич
  • Отделить белки от желтков
  • К желткам добавить весь оставшийся сахар и ванильных сахар
  • Ингредиенты хорошо взбить
6
Пасхальный кулич

Белки взбить до устойчивых пиков

7
Пасхальный кулич
  • В подошедшую опару добавить растопленное остуженное сливочное масло, желтки, растертые с сахаром, коньяк (по желанию) и цедру апельсина, натертую на очень мелкой терке (если вы используете ее в этом рецепте)
  • Всё хорошо перемешать и добавить взбитые белки
  • Еще раз тщательно перемешать
     
8
Пасхальный кулич
  • К получившейся массе добавить примерно 600 гр. муки. Очень хорошо замесить тесто (тесто должно получиться гладким и упругим. Не должно прилипать к столу и рукам)
  • Замешанное тесто положить в большую миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место (для ускорения процесса я использую большой таз с небольшим количеством очень теплой воды, куда аккуратно кладу кастрюлю с тестом (очень аккуратно — важно, чтобы вода из таза не затекла в кастрюлю с тестом))
9
Пасхальный кулич

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза

10
Пасхальный кулич
  • Пока тесто поднимается, подготовить изюм. Промыть его в очень горячей воде. Если изюм очень сухой, замочить его в теплой воде на 20 минут
  • После обсушить его полотенцем и обвалять в муке.
11
Пасхальный кулич

К подошедшему тесту добавить изюм и еще раз тщательно вымесить тесто. Отложить тесто еще на 1 час

12
Пасхальный кулич

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза

13
Пасхальный кулич
  • Подготовить формы для выпечки, смазав их растительным маслом и,желательно, застелив дно бумагой для выпечки, которую тоже смазать маслом
  • Подошедшее тесто распределить по формам (просто отрывая кусочки необходимой величины и выкладывая в формы. Формы заполнять на 1/3)
  • Зажечь духовку для прогрева. Формы с тестом поставить на разогревающуюся плиту, чтобы тесто быстро еще раз поднялось уже в формах (в 2 раза)
14
Пасхальный кулич
  • Когда духовая печь нагреется, поместить туда формы с тестом и выпекать куличи (время выпечки зависит от размера куличей, но, в среднем, они пекутся достаточно быстро. Когда кулич станет красивого румяного цвета, необходимо проверить его готовность, проткнув его спичкой. Если она осталась сухой, значит кулич поспел
  • Готовый кулич вынуть из духовки и, не вынимая из формы, дать немного остыть, накрыв полотенцем. Через 10 минут его можно аккуратно вынимать из формы
  • Готовые куличи остудить, после чего можно заняться его украшением
15
Пасхальный кулич

Приготовить глазурь:

  • 2 белка очень хорошо взбить до устойчивых пиков
  • Добавить стакан сахарной пудры и 5 капель лимонного сока или несколько щепоток ванильного сахара
  • Всё очень тщательно взбить до загустения глазури
16
Пасхальный кулич

Сразу же смазать куличи глазурью и украсить подготовленной кондитерской посыпкой

17
Пасхальный кулич

Я люблю готовить куличики самых разных размеров. Вот такими небольшими миниатюрами очень удобно угощать близких :)

Дрожжевая выпечка Синабон

Обожаю это блюдо,просто блаженство,это для тех кто любит карицу!)

Дрожжевая выпечка Пирог "Клубничная любовь"

Вкуснейший пирог с клубникой

Дрожжевая выпечка Сдобный пирог с маком и сливами

Любителям выпечки посвящается!

Дрожжевая выпечка Синабон

Обожаю это блюдо,просто блаженство,это для тех кто любит карицу!)

Дрожжевая выпечка Пирог "Клубничная любовь"

Вкуснейший пирог с клубникой

Дрожжевая выпечка Сдобный пирог с маком и сливами

Любителям выпечки посвящается!

Дрожжевая выпечка Пирожки из дрожжевого пресного теста

Домашние пирожки — самые вкусные, с магазинными не сравнятся. Вариантов теста и начинок для пирожков много, но мне больше всего нравятся жаренные пирожки из дрожжевого пресного  теста.

Дрожжевая выпечка Сырние пончики

Это мое любимое блюдо родом из детства. Попробуйте. Уверена, что Вам тоже понравится

Дрожжевая выпечка Витые булочки с корицей

Вкуснейшая сдобная выпечка с корицей- объедение!

Дрожжевая выпечка Пирог с семгой и квашенной капустой

Простой пирог с рыбой и капустой! Сочетание бесподобное- попробуйте!

Дрожжевая выпечка Дрожжевое тесто на пирожки

Эти нежнейшие пирожки можно делать с повидлом,капустой,картошкой,сосисками и т.д.

Дрожжевая выпечка Пончики

 Домашние пончики. Вкус, знакомый с детства

Дрожжевая выпечка Булочки с корицей

Самые сдобные и ароматные булочки с курицей - готовлю их уже много лет

Дрожжевая выпечка Бельгийские вафли

Я довольно долго искала хороший рецепт мягких вафель и наконец нашла! Вкусные, ароматные и довольно просты в приготовлении!

Дрожжевая выпечка Кулич на сметане

Нежнейший и ароматный кулич, который посоветовала мне моя подруга. Ммм, быстрее бы пасха!

Дрожжевая выпечка Кулич из творога с вишней

Вкуснейший рецепт пасхального кулича! Один из моих любимых.

Дрожжевая выпечка Жареные пирожки на кефире

Любимые мною жареные пирожки на кефире

Дрожжевая выпечка Терецкая лепешка Пиде с мясом

Вкуснейшая лепешка с мясом

Дрожжевая выпечка Домашние булочки

Вкусные домашние сдобные булочки! Для тех, кто любит сладкую выпечку.

Дрожжевая выпечка ТИРОЛЬСКИЕ БУЛОЧКИ

Я испекла за всю свою жизнь огромное количество разных пирогов,пирожков,плюшек и булочек,но такого оригинального рецепта приготовления я не встречала ни разу.Советую  и вам приготовить  Тирольские булочки)))

Дрожжевая выпечка Ватрушки с сыром

Всеми любимые ватрушки с сыром - мой рецепт исполнения

Дрожжевая выпечка Колбасные цветочки

Сделайте своим любимым родным прекрасный завтрак

Дрожжевая выпечка Пончики домашние "Любимые"

Моя семья очень любит пончики, готовлю их нечасто в связи с калорийностью, но иногда устраиваем праздники живота :)Этот рецепт довольно быстрый, мой любимый!Пробуйте! :)

Дрожжевая выпечка Любимая пахлава

В моей семье очень любят различную выпечку, поэтому пеку я часто и много. Вчера побаловала своих любимых мужчин пахлавой.

Дрожжевая выпечка Египетское чудо-фатыр.

Тортик делается довольно быстро и легко.Тесто нежное и легкое в работе.Крем с необычным наэванием-магалябия-просто находка.Буду пробовать его и в других тортиках.Пока он остывал все пытались его съесть.Очень манил запах.Так что много говорить не буду-приготовте и фатыр эаймет почетное место в ваших сердцах.

Дрожжевая выпечка Закусочный пирог

Быстрый, вкусный и простой в приготовлении пирог подается как закуска. Его можно взять с собой на работу для перекуса или выезжая на природу.

Дрожжевая выпечка Маковый рулет

Обожаю этот рецепт рулета с маком -сдобная сладкая выпечка,которая всегда получается :)

Дрожжевая выпечка Булочки «парижанки»

Очень вкусные булочки с орехами- пышные, сдобные, ароматные- очень люблю этот рецепт ))

Дрожжевая выпечка Пампушки с чесноком

Пампушки с чесночным ароматом - национальные украинские булочки, которые подаются к украинскому борщу. Во время приготовления пампушек, тесто замешивалось в хлебопечке.

Дрожжевая выпечка Беляши домашние "Сочные"

Беляши по моему семейному рецепту. Бабушка и мама готовили их очень часто.Так же мама часто делала беляши на кефире. Как-нибудь позже поделюсь и этим рецептом :)

Дрожжевая выпечка Пицца на готовой основе с сосисками и овощами

Долго решалась приготовить пиццу на готовых коржах - боялась за результат. В итоге - всё оказалось очень вкусно! И самое главное - легко и быстро в приготовлении :) 

Дрожжевая выпечка Пицца с креветками

Вкусно и совсем несложно! :)