Пудинг с креветками «Канадская звезда шерифа»

Крахмал растворите в холодном молоке до однородности. Поставьте смесь на водяную баню и, аккуратно помешивая, прогрейте около 1 минуты до лёгкого загустения. Снимите с огня и остудите.

Ломтик белого хлеба замочите в небольшом количестве молока, затем разотрите с желтками и щепоткой соли. Соедините получившуюся массу с остывшей пудинговой основой.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте к луку и немного потушите, приправив солью и перцем. Вмешайте овощи в общую массу. Для праздничного стола можно дополнительно подать мини-закуски, например тарталетки с креветками.

Гранат слегка разомните руками и прокатайте по столу, чтобы зёрна пустили сок. Аккуратно сделайте отверстие ножом и слейте сок в миску.

Креветки очистите от панциря, сделайте неглубокий продольный надрез. Поместите их в гранатовый сок на 10 минут для аромата.

Откиньте креветки на сито, дайте жидкости стечь. Большую часть аккуратно вмешайте в пудинговую массу. А если хочется чего-то в азиатском стиле, советую приготовить спринг-роллы с креветками и авокадо — они прекрасно дополнит морскую тему ужина.

Белки взбейте до устойчивой пышной пены и осторожно введите в основную массу, стараясь сохранить воздушность.

Стеклянную форму смажьте подсолнечным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите подготовленную массу и запекайте в разогретой духовке около 15 минут. Готовому пудингу дайте немного остыть, затем аккуратно переверните. Украсьте оставшимися креветками и дольками помидора, подавайте с зелёным горошком в качестве гарнира.