Картофельный пирог с рыбой и овощами

Картофель очистите, вымойте и сложите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, слегка посолите и варите на небольшом огне до мягкости.

С готового картофеля слейте воду и разомните его в пюре, добавив сливочное масло. Оставьте остывать до комнатной температуры.

В остывшее картофельное пюре добавьте 2 столовые ложки муки и яйцо, затем хорошо перемешайте до однородности.

Рыбу заранее разморозьте при комнатной температуре, удалите лишнюю жидкость и обсушите. Аккуратно вырежьте хребтовые косточки, затем посолите и поперчите стейки.

Кусочки рыбы обваляйте в муке, стряхнув излишки. Разогрейте масло и быстро обжарьте рыбу с двух сторон до лёгкой румяной корочки, после чего переложите на тарелку.

Лук очистите, вымойте, обсушите и нарежьте кольцами. В чистой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета, затем переложите его в миску, оставив масло в сковороде.

Перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте его в оставшемся масле 2–3 минуты, помешивая, затем выложите на отдельную тарелку.

Форму смажьте маслом. Выложите картофельное пюре и распределите его по дну и бортикам, формируя основу пирога.

На картофельную основу выложите слой обжаренного лука, а сверху распределите обжаренный перец.

На слой перца выложите обжаренную рыбу. Веточку розмарина разломайте на небольшие кусочки и распределите сверху.

Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте кружками. Разложите их поверх рыбы, сбрызните оставшимся маслом и запекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. А если хочется подать к столу ещё что-то рыбное в том же домашнем настроении, мне нравятся рыбные маффины — удобный вариант для перекуса или дополнения к ужину.

Готовый пирог подавайте горячим прямо в форме. При желании украсьте зеленью и зовите домашних к столу.