Я очень люблю мексиканскую кухню за её яркие вкусы и простоту приготовления. Эти буритос с фасолью получаются сытными, ароматными и прекрасно подходят даже для постного меню.
Домашние тортильи, свежая овощная сальса и нежная фасолевая начинка делают блюдо по‑настоящему особенным. Готовим мы их нечасто, но каждый раз это маленький кулинарный праздник для всей семьи. Если хотите устроить настоящий вечер мексиканских закусок, подайте к буритос хрустящие домашние чипсы — они отлично сочетаются с сальсой!
Ингредиенты
Чтобы приготовить буритос с фасолью вам потребуется:
Приготовление
Начнём с соуса сальса. Овощи вымойте, у острого перца удалите семена. Нарежьте всё крупными кусками, чтобы затем удобно было измельчать в блендере.
Полейте овощи оливковым маслом и запекайте при 200°C около 15 минут. Остудите, снимите кожицу с томатов и измельчите всё в блендере, оставляя небольшие кусочки для текстуры.
Добавьте сок лайма, соль, чёрный молотый перец и рубленую кинзу. Перемешайте и уберите сальсу в холодильник, чтобы вкус стал более насыщенным.
Приготовим тортильи. Смешайте кукурузную и пшеничную муку с солью, постепенно влейте горячую воду и добавьте растопленное сливочное масло. Замесите мягкое тесто и оставьте под салфеткой на 30 минут. Затем разделите на 8 частей и раскатайте каждую в круг диаметром около 20 см.
Обжаривайте тортильи на сухой горячей сковороде до появления пузырей, затем переверните и подрумяньте вторую сторону. Не пересушивайте лепёшки, чтобы они оставались мягкими и эластичными. Кстати, к таким лепёшкам замечательно подойдёт ароматный чесночный хлеб по‑итальянски — идеальная компания к сальсе или гуакамоле.
Для начинки нарежьте лук полукольцами, а авокадо, сладкий перец и томаты — кубиками. Отваренную фасоль подготовьте заранее.
Обжарьте лук на оливковом масле до мягкости. Добавьте фасоль, слегка разомните её по желанию, затем положите перец и томаты. Готовьте на сильном огне, пока лишняя жидкость не испарится. В конце аккуратно вмешайте авокадо и при необходимости посолите.
Выложите на каждую тортилью часть начинки, добавьте ложку сальсы и немного рубленой кинзы. Сверните рулетом и уложите швом вниз на противень, застеленный бумагой. Запекайте при 200°C около 15 минут. Подавайте горячими — аромат стоит просто потрясающий!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(22)Настюшка
21 февраля
Mariya, я пробовала без мяса — действительно вкусно, особенно если добавить немного копчёной паприки. Она даёт лёгкий аромат, напоминающий бекон.
Настюшка
21 февраля
Mariya, я пробовала без мяса — действительно вкусно, особенно если добавить немного копчёной паприки. Она даёт лёгкий аромат, напоминающий бекон.
Эля
22 февраля
А я добавляю кукурузу в начинку, получается чуть сладковато и красиво по цвету Кто‑нибудь пробовал вариант с черной фасолью?
Эля
22 февраля
А я добавляю кукурузу в начинку, получается чуть сладковато и красиво по цвету Кто‑нибудь пробовал вариант с черной фасолью?
Лерок
23 февраля
Эля, я делала с черной фасолью, и консистенция мне даже больше понравилась! Только нужно хорошо её промыть, чтобы убрать лишний крахмал.
Лерок
23 февраля
Эля, я делала с черной фасолью, и консистенция мне даже больше понравилась! Только нужно хорошо её промыть, чтобы убрать лишний крахмал.
Olga_Chief
24 февраля
Подскажите, пожалуйста, тортильи лучше жарить сразу все или можно заранее сделать и хранить? Боюсь, что засохнут.
Olga_Chief
24 февраля
Подскажите, пожалуйста, тортильи лучше жарить сразу все или можно заранее сделать и хранить? Боюсь, что засохнут.
Дмитрий Повар
25 февраля
Olga, я обычно жарю заранее и кладу стопкой под полотенце. Главное — не пересушить, тогда они останутся мягкими до следующего дня.
Дмитрий Повар
25 февраля
Olga, я обычно жарю заранее и кладу стопкой под полотенце. Главное — не пересушить, тогда они останутся мягкими до следующего дня.
TatyanaS
26 февраля
А если нет кукурузной муки, можно ли заменить полностью на пшеничную? Или вкус сильно изменится?
TatyanaS
26 февраля
А если нет кукурузной муки, можно ли заменить полностью на пшеничную? Или вкус сильно изменится?
Кухонный Алхимик
27 февраля
TatyanaS, можно, конечно, но получится скорее как тонкие лепёшки, а не мексиканские тортильи. Попробуйте хотя бы немного кукурузной добавить — придаёт аромат и цвет.
Кухонный Алхимик
27 февраля
TatyanaS, можно, конечно, но получится скорее как тонкие лепёшки, а не мексиканские тортильи. Попробуйте хотя бы немного кукурузной добавить — придаёт аромат и цвет.
Dariya
28 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Dariya
28 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Annet
1 марта
Подскажите, а сливочное масло в тесто можно заменить растительным, чтобы получилось постное блюдо?
Annet
1 марта
Подскажите, а сливочное масло в тесто можно заменить растительным, чтобы получилось постное блюдо?
Mariya E
2 марта
Annet, да, можно! Я как раз делала на рафинированном оливковом — вкус чуть другой, но структура лепешек остаётся отличной.
Mariya E
2 марта
Annet, да, можно! Я как раз делала на рафинированном оливковом — вкус чуть другой, но структура лепешек остаётся отличной.
Лерок
3 марта
А кто‑нибудь пробовал запекать уже свернутые буритос не в духовке, а на гриле? Интересно, даст ли это классные полоски и хруст сверху.
Лерок
3 марта
А кто‑нибудь пробовал запекать уже свернутые буритос не в духовке, а на гриле? Интересно, даст ли это классные полоски и хруст сверху.
Дмитрий Повар
4 марта
Лерок, да! Я так делал на даче — гриль даёт невероятный аромат, а лепёшка становится чуть дымной. Только важно не передержать, иначе начинка подсохнет.
Дмитрий Повар
4 марта
Лерок, да! Я так делал на даче — гриль даёт невероятный аромат, а лепёшка становится чуть дымной. Только важно не передержать, иначе начинка подсохнет.
Настюшка
5 марта
Кто‑нибудь пробовал добавить немного тертого сыра внутрь? Думаю, он склеит начинку и сделает буритос более нежным.
Настюшка
5 марта
Кто‑нибудь пробовал добавить немного тертого сыра внутрь? Думаю, он склеит начинку и сделает буритос более нежным.
Кухонный Алхимик
6 марта
Настюшка, да, сыр — отличная идея! Только если буритос постные, можно использовать веганский аналог. Кстати, интересно, как бы подойти к начинке с тофу?
Кухонный Алхимик
6 марта
Настюшка, да, сыр — отличная идея! Только если буритос постные, можно использовать веганский аналог. Кстати, интересно, как бы подойти к начинке с тофу?
TatyanaS
7 марта
Скажите, а фасоль вы отвариваете сами или берёте готовую из банки? Я как-то не всегда успеваю варить.
TatyanaS
7 марта
Скажите, а фасоль вы отвариваете сами или берёте готовую из банки? Я как-то не всегда успеваю варить.
Dariya
8 марта
TatyanaS, я обычно беру консервированную, просто промываю холодной водой. Быстро и тоже вкусно.
Dariya
8 марта
TatyanaS, я обычно беру консервированную, просто промываю холодной водой. Быстро и тоже вкусно.
Annet
9 марта
Может, кто-то знает, как сделать сальсу менее острой? Муж не переносит острое, а хочется всем угодить
Annet
9 марта
Может, кто-то знает, как сделать сальсу менее острой? Муж не переносит острое, а хочется всем угодить
Olga_Chief
10 марта
Annet, просто уберите семена и прожилки из перца, и можно добавить немного сладкого перца для баланса. Получится мягко, но всё ещё ароматно!
Olga_Chief
10 марта
Annet, просто уберите семена и прожилки из перца, и можно добавить немного сладкого перца для баланса. Получится мягко, но всё ещё ароматно!
Эля
11 марта
А кто‑то пробовал подавать эти буритос с сметанным соусом или йогуртом? Мне кажется, это могло бы смягчить вкус и добавить кремовости.
Эля
11 марта
А кто‑то пробовал подавать эти буритос с сметанным соусом или йогуртом? Мне кажется, это могло бы смягчить вкус и добавить кремовости.
Дмитрий Повар
12 марта
Эля, да, я делал йогуртовый соус с чесноком и лаймом — отлично освежает. Попробуйте, особенно если буритос подаются горячими.
Дмитрий Повар
12 марта
Эля, да, я делал йогуртовый соус с чесноком и лаймом — отлично освежает. Попробуйте, особенно если буритос подаются горячими.
Mariya E
13 марта
Столько идей в комментариях! Уже представляю, как можно устроить мини‑фиесту дома. А вы как подаёте буритос — просто или с гарниром?
Mariya E
13 марта
Столько идей в комментариях! Уже представляю, как можно устроить мини‑фиесту дома. А вы как подаёте буритос — просто или с гарниром?
Mariya E
20 февраля
Какой замечательный рецепт! Обожаю буритос, но обычно делаю с мясом. С фасолью даже не пробовала — должно получиться очень сочно.
Mariya E
20 февраля
Какой замечательный рецепт! Обожаю буритос, но обычно делаю с мясом. С фасолью даже не пробовала — должно получиться очень сочно.