Маринованные огурцы с горчицей в зернах

Name: Маринованные огурцы с горчицей в зернах
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Огурцы 2 (кг); Масло растительное рафинированное 120 (мл); Уксус столовый 9% 100 (мл); Сахар-песок 100 (гр); Соль 50 (гр); Горчица сухая 0.5 (ст/л); Перец чёрный молотый 1 (ч/л)

Анна

27 февраля

Хрустящие маринованные огурчики с ароматом горчицы и лёгкой кисло-сладкой ноткой — отличная заготовка на зиму. Готовлю их каждый год, и банки всегда исчезают первыми.

Время приготовления

60 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Эти маринованные огурцы я люблю за их насыщенный вкус и аппетитный хруст. Маринад готовится без добавления воды — только масло, уксус и специи, которые смешиваются с натуральным огуречным соком. Если вы ищете более пикантную вариацию, попробуйте также огурцы в кетчупе — у них получается интересная сладко-пряная нотка.

Перед маринованием я обязательно замачиваю огурцы в холодной воде: так они становятся особенно упругими и затем щедро отдают сок в маринад. Лучше выбирать небольшие, аккуратные плоды — именно такие получаются самыми крепкими и ароматными. А к столу эти огурчики замечательно подойдут вместе с помидорами под снегом — получится яркая зимняя закуска.

Ингредиенты

Чтобы приготовить маринованные огурцы с горчицей в зернах вам потребуется:

Огурцы — 2 кг

Масло растительное рафинированное — 120 мл

Уксус столовый 9% — 100 мл

Сахар-песок — 100 гр

Соль — 50 гр

Горчица сухая — 0.5 ст/л

Перец чёрный молотый — 1 ч/л

Приготовление

Огурцы тщательно промойте, удалите остатки цветков и плодоножки. Сложите их в большую эмалированную ёмкость, залейте холодной водой и оставьте на 1,5–2 часа.

Слейте воду. У огурцов срежьте кончики с обеих сторон. Небольшие плоды разрежьте пополам, более крупные — на четвертинки.

Приготовьте маринад. Слегка растолките сухую горчицу в ступке, затем смешайте её с уксусом, растительным маслом, сахаром, солью и чёрным перцем до однородности.

Залейте подготовленные огурцы маринадом и аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Оставьте мариноваться на 4–6 часов, периодически перемешивая для равномерного распределения сока и специй. Если любите домашние заготовки, попробуйте потом сделать и маринованные белые грибы — у них потрясающий аромат.

Банки и крышки тщательно вымойте. Стерилизовать их заранее не нужно. Плотно уложите огурцы в полулитровые банки и залейте образовавшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю с широким дном, застелив его полотенцем. Накройте крышками, залейте горячей водой до уровня «плечиков», доведите до кипения и стерилизуйте 10–15 минут на среднем огне.

Герметично закатайте банки, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните заготовки в прохладном месте — такие огурчики прекрасно стоят всю зиму.