Я часто готовлю такие помидоры на зиму — они получаются сбалансированными по вкусу, с приятной кислинкой и едва заметной сладостью. Сахар не делает их приторными, а лишь подчёркивает естественный вкус томатов. Если хотите попробовать другую вариацию с томатами, обратите внимание на рецепт помидоров под снегом — тоже проверенный способ заготовки, только с чуть иным ароматом.
Рецепт простой и надёжный, подойдёт даже тем, кто только начинает заниматься домашними заготовками. Главное — аккуратно соблюдать пропорции и этапы приготовления.
Ингредиенты
Чтобы приготовить помидоры с сахаром на зиму вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты. Листья смородины, хрена и укроп тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Банки и крышки вымойте с содой или обезжиривающим средством, затем простерилизуйте удобным способом и дайте им полностью обсохнуть.
Чеснок очистите и разрежьте каждый зубчик пополам. Разложите по банкам чеснок, листья смородины и хрена, лавровый лист, укроп и чёрный перец горошком. А если вы любите чуть более насыщенный, пикантный вкус, обязательно попробуйте приготовить острую закуску из баклажанов и помидоров с чесноком — отличный вариант на праздничный стол.
Помидоры вымойте, обсушите и удалите основания плодоножек. Плотно уложите их в подготовленные банки. Отдельно доведите воду до кипения.
Залейте помидоры кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на 10 минут. Затем аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю, используя крышку с отверстиями.
В слитую воду добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Влейте уксус, снимите с огня и сразу же залейте маринадом помидоры. Закатайте банки, переверните их вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Mariya E
28 февраля
Olga_Chief, листья смородины дают лёгкий аромат и, мне кажется, помидоры дольше хранятся. Я добавляю ещё пару вишнёвых листьев — вкус получается глубже.
Mariya E
28 февраля
Olga_Chief, листья смородины дают лёгкий аромат и, мне кажется, помидоры дольше хранятся. Я добавляю ещё пару вишнёвых листьев — вкус получается глубже.
Настюшка
1 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
1 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Кухонный Алхимик
2 марта
Отличный рецепт для новичков. Главное — не перелить уксус, иначе маринад может показаться резким. А вот если уксус заменить яблочным, вкус становится мягче.
Кухонный Алхимик
2 марта
Отличный рецепт для новичков. Главное — не перелить уксус, иначе маринад может показаться резким. А вот если уксус заменить яблочным, вкус становится мягче.
Дмитрий Повар
3 марта
Кухонный Алхимик, а можно ли вообще убрать уксус, если хочется сделать менее кислое? Может, заменить лимонной кислотой?
Дмитрий Повар
3 марта
Кухонный Алхимик, а можно ли вообще убрать уксус, если хочется сделать менее кислое? Может, заменить лимонной кислотой?
Кухонный Алхимик
4 марта
Дмитрий Повар, можно — 1 ч. ложка лимонной кислоты на литр маринада примерно. Но тогда хранить стоит в прохладном месте, не при комнатной температуре.
Кухонный Алхимик
4 марта
Дмитрий Повар, можно — 1 ч. ложка лимонной кислоты на литр маринада примерно. Но тогда хранить стоит в прохладном месте, не при комнатной температуре.
TatyanaS
5 марта
А у кого-то после заливки маринада помидоры немного сморщиваются? Я думала, может из-за слишком горячей воды или сорта?
TatyanaS
5 марта
А у кого-то после заливки маринада помидоры немного сморщиваются? Я думала, может из-за слишком горячей воды или сорта?
Dariya
6 марта
TatyanaS, у меня тоже было так! Помогает, если брать не переспелые, а плотные томаты. И я заливаю не крутым кипятком, а через пару минут после закипания.
Dariya
6 марта
TatyanaS, у меня тоже было так! Помогает, если брать не переспелые, а плотные томаты. И я заливаю не крутым кипятком, а через пару минут после закипания.
Annet
7 марта
Подскажите, кто-нибудь добавляет сюда горчичные зёрна? Я люблю, когда маринад чуть пряный, думаю, подойдут.
Annet
7 марта
Подскажите, кто-нибудь добавляет сюда горчичные зёрна? Я люблю, когда маринад чуть пряный, думаю, подойдут.
Лерок
8 марта
Annet, я пробовала — буквально половину чайной ложки на банку. Получается пикантно, но не перебивает вкус помидоров. Особенно вкусно зимой с жареной картошкой!
Лерок
8 марта
Annet, я пробовала — буквально половину чайной ложки на банку. Получается пикантно, но не перебивает вкус помидоров. Особенно вкусно зимой с жареной картошкой!
Эля
9 марта
Скажите, а можно ли этот маринад использовать для черри? Они ведь мельче, может, концентрацию сахара и соли стоит поменять?
Эля
9 марта
Скажите, а можно ли этот маринад использовать для черри? Они ведь мельче, может, концентрацию сахара и соли стоит поменять?
Mariya E
10 марта
Эля, я делала с черри по тем же пропорциям — всё отлично. Только банки лучше брать 0,5 л, чтобы аккуратнее смотрелось.
Mariya E
10 марта
Эля, я делала с черри по тем же пропорциям — всё отлично. Только банки лучше брать 0,5 л, чтобы аккуратнее смотрелось.
Olga_Chief
12 марта
Спасибо за рецепт и все советы в комментариях! Уже захотелось открыть старые банки и попробовать. А кто-нибудь делает вариант с мёдом вместо сахара?
Olga_Chief
12 марта
Спасибо за рецепт и все советы в комментариях! Уже захотелось открыть старые банки и попробовать. А кто-нибудь делает вариант с мёдом вместо сахара?
Лерок
13 марта
Olga_Chief, я пробовала добавлять ложку мёда — аромат невероятный, но хранится чуть хуже. Думаю, если стерилизацию сделать подольше, будет надёжнее.
Лерок
13 марта
Olga_Chief, я пробовала добавлять ложку мёда — аромат невероятный, но хранится чуть хуже. Думаю, если стерилизацию сделать подольше, будет надёжнее.
Дмитрий Повар
14 марта
Интересно, сколько такие помидоры могут просто стоять при комнатной температуре? Кто-нибудь проверял срок хранения без потери вкуса? Поделитесь опытом, пожалуйста.
Дмитрий Повар
14 марта
Интересно, сколько такие помидоры могут просто стоять при комнатной температуре? Кто-нибудь проверял срок хранения без потери вкуса? Поделитесь опытом, пожалуйста.
Olga_Chief
27 февраля
Делаю похожие помидоры уже лет десять, но без листьев смородины. Интересно, насколько они влияют на вкус? Кто-то пробовал с ними и без — есть разница?
Olga_Chief
27 февраля
Делаю похожие помидоры уже лет десять, но без листьев смородины. Интересно, насколько они влияют на вкус? Кто-то пробовал с ними и без — есть разница?