Помидоры с сахаром на зиму

Name: Помидоры с сахаром на зиму
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Листья смородины 4 (шт); Лавровый лист 2 (шт); Лист хрена 1 (шт); Укроп 10 (гр); Чеснок 4 (зубчик); Помидоры 2 (кг); Перец чёрный горошком 5 (шт); Вода 1.5 (л); Сахар 4.5 (ст/л); Соль 2 (ст/л); Уксус столовый 9% 50 (мл)

Анна

27 февраля

Ароматные маринованные помидоры с лёгкой сладкой ноткой — отличная заготовка к зимнему столу. Сахар здесь лишь подчёркивает вкус и делает его более гармоничным.

Время приготовления

30 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я часто готовлю такие помидоры на зиму — они получаются сбалансированными по вкусу, с приятной кислинкой и едва заметной сладостью. Сахар не делает их приторными, а лишь подчёркивает естественный вкус томатов. Если хотите попробовать другую вариацию с томатами, обратите внимание на рецепт помидоров под снегом — тоже проверенный способ заготовки, только с чуть иным ароматом.

Рецепт простой и надёжный, подойдёт даже тем, кто только начинает заниматься домашними заготовками. Главное — аккуратно соблюдать пропорции и этапы приготовления.

Ингредиенты

Чтобы приготовить помидоры с сахаром на зиму вам потребуется:

Листья смородины — 4 шт

Лавровый лист — 2 шт

Лист хрена — 1 шт

Укроп — 10 гр

Чеснок — 4 зубчик

Помидоры — 2 кг

Перец чёрный горошком — 5 шт

Вода — 1.5 л

Сахар — 4.5 ст/л

Соль — 2 ст/л

Уксус столовый 9% — 50 мл

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Листья смородины, хрена и укроп тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Банки и крышки вымойте с содой или обезжиривающим средством, затем простерилизуйте удобным способом и дайте им полностью обсохнуть.

Чеснок очистите и разрежьте каждый зубчик пополам. Разложите по банкам чеснок, листья смородины и хрена, лавровый лист, укроп и чёрный перец горошком. А если вы любите чуть более насыщенный, пикантный вкус, обязательно попробуйте приготовить острую закуску из баклажанов и помидоров с чесноком — отличный вариант на праздничный стол.

Помидоры вымойте, обсушите и удалите основания плодоножек. Плотно уложите их в подготовленные банки. Отдельно доведите воду до кипения.

Залейте помидоры кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на 10 минут. Затем аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю, используя крышку с отверстиями.

В слитую воду добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Влейте уксус, снимите с огня и сразу же залейте маринадом помидоры. Закатайте банки, переверните их вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.