Тарталетки «Вива, Италия!»

Name: Тарталетки «Вива, Италия!»
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Орегано 0.5 (ч/л); Рикотта или домашний творог 6 (ч/л); Сливочное масло (размягчённое) 1 (ч/л); Сыр 60 (гр); Чеснок (крупный) 1 (зубчик); Оливковое масло 20 (мл); Оливки 6 (шт); Спагетти (букатини) 50 (гр); Кедровые орехи 20 (гр); Базилик (свежий) 30 (гр); Яйцо (крупное) 1 (шт); Соль мелкая морская - (по вкусу); Помидор 0.5 (шт)

Анна

4 марта

Хрустящие корзиночки из спагетти с тремя яркими начинками — белой, красной и зелёной. Очень эффектная закуска, которая всегда удивляет гостей и исчезает со стола первой.

Время приготовления

60 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Итальянская

Эту закуску я готовлю, когда хочется чего-то необычного и красивого. Идея навеяна итальянским тимбалом — пирогом цилиндрической формы, который, по легенде, французские кулинары позаимствовали у неаполитанцев. Если любите итальянские мотивы, попробуйте и брускетту — она так же проста и эффектна на праздничном столе.

Мне нравится, что здесь сочетаются сразу три вкуса и цвета — прямо как флаг Италии. Дети с интересом рассматривают такие тарталетки, а взрослые просят добавку.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тарталетки «вива, италия!» вам потребуется:

Орегано — 0.5 ч/л

Рикотта или домашний творог — 6 ч/л

Сливочное масло (размягчённое) — 1 ч/л

Сыр — 60 гр

Чеснок (крупный) — 1 зубчик

Оливковое масло — 20 мл

Оливки — 6 шт

Спагетти (букатини) — 50 гр

Кедровые орехи — 20 гр

Базилик (свежий) — 30 гр

Яйцо (крупное) — 1 шт

Соль мелкая морская — - по вкусу

Помидор — 0.5 шт

Приготовление

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке — чем она толще, тем удобнее будет формировать корзиночки. Откиньте на дуршлаг, добавьте немного сливочного масла и аккуратно перемешайте. Яйцо взбейте и половину вмешайте в тёплые спагетти.

Выложите спагетти спиралью в ячейки формы для маффинов, формируя бортики. Полейте оставшейся частью яйца и запекайте при 180–190 °C около 15–20 минут, пока корзиночки не подрумянятся. По желанию можно подать их с ломтиками чесночного хлеба по-итальянски — аромат будет просто волшебным.

Приготовьте три начинки. Для белой натрите 30 г сыра и мелко нарежьте оливки, затем перемешайте. Для красной сделайте на помидоре крестообразный надрез, опустите его в кипяток на 30 секунд, снимите кожицу и мелко порубите мякоть, добавив орегано.

Для зелёной начинки измельчите в ступке или блендере кедровые орехи, чеснок, оставшиеся 30 г сыра и листья базилика. Постепенно влейте оливковое масло и перемешайте до однородности.

В каждую начинку добавьте по 2 чайные ложки рикотты и посолите по вкусу. Готовые корзиночки наполните с горкой белой начинкой, а по краям аккуратно выложите зелёную и красную, создавая эффект итальянского триколора. Если вам нравятся порционные закуски, обязательно взгляните на тарталетки с еврейской закуской — они идеально подойдут к подобным мини-подачам.