Я очень люблю простые и надёжные рецепты заготовок, которые не требуют сложных манипуляций, а результат всегда радует. Эти огурчики получаются в меру острыми, сочными и приятно хрустящими. Если вы любите интересные варианты, попробуйте ещё огурцы в кетчупе — они получаются с оригинальной остринкой и насыщенным вкусом.
Благодаря маринаду в собственном соку вкус выходит насыщенным и гармоничным. Такие огурцы отлично подходят и к ужину, и к праздничному столу. Кстати, к ним замечательно подойдут и помидоры под снегом — вместе они создают идеальное овощное ассорти на зиму.
Ингредиенты
Чтобы приготовить огурцы, маринованные в собственном соку вам потребуется:
Приготовление
Огурцы тщательно вымойте под проточной водой и обсушите.
Разрежьте каждый огурец вдоль на четыре части.
Добавьте к огурцам соль, сахар, мелко нарезанный чеснок и красный молотый перец. Влейте растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа, периодически помешивая. За это время огурцы выделят сок и пропитаются ароматной заправкой. Если любите грибные акценты к домашним овощным заготовкам, советую приготовить маринованные белые грибы — они отлично дополнят вкус огурчиков на столе.
Разложите огурцы по заранее простерилизованным банкам и залейте образовавшимся соком. Накройте стерилизованными металлическими крышками.
Поставьте банки в большую кастрюлю, налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. После закипания стерилизуйте: 5 минут для банок объёмом 500 мл, 7 минут — для 700 мл и 10 минут — для литровых.
Закатайте банки, аккуратно переверните их вверх дном и оставьте остывать без укутывания. После полного остывания уберите на хранение.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Эля
1 апреля
Mariya, масло делает вкус чуть мягче, а огурцы становятся более ароматными. Я ещё добавляю немного горчицы – получается остренько и с пикантной ноткой.
Эля
1 апреля
Mariya, масло делает вкус чуть мягче, а огурцы становятся более ароматными. Я ещё добавляю немного горчицы – получается остренько и с пикантной ноткой.
Кухонный Алхимик
2 апреля
Отличный способ! А кто-то пробовал заменить уксус на яблочный или винный? Хочется чуть более деликатную кислоту.
Кухонный Алхимик
2 апреля
Отличный способ! А кто-то пробовал заменить уксус на яблочный или винный? Хочется чуть более деликатную кислоту.
Olga_Chief
3 апреля
Я пробовала делать с яблочным уксусом – вкус получается мягче, правда, хранится немного меньше. Но если делать на сезон, то вариант отличный!
Olga_Chief
3 апреля
Я пробовала делать с яблочным уксусом – вкус получается мягче, правда, хранится немного меньше. Но если делать на сезон, то вариант отличный!
Настюшка
4 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
4 апреля
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
5 апреля
А кто-нибудь добавлял зелень, например, укроп или петрушку? Думаю, они хорошо впишутся, но не знаю, как поведут себя при стерилизации.
TatyanaS
5 апреля
А кто-нибудь добавлял зелень, например, укроп или петрушку? Думаю, они хорошо впишутся, но не знаю, как поведут себя при стерилизации.
Дмитрий Повар
6 апреля
TatyanaS, зелень можно добавить, но лучше совсем немного, чтобы не перебила маринад. А вот хрен или лист смородины – классика, они дают хороший аромат и хруст.
Дмитрий Повар
6 апреля
TatyanaS, зелень можно добавить, но лучше совсем немного, чтобы не перебила маринад. А вот хрен или лист смородины – классика, они дают хороший аромат и хруст.
Лерок
7 апреля
Я добавила лист вишни и пару зубчиков чеснока побольше – огурцы просто огонь! Кто любит более ядреные – попробуйте!
Лерок
7 апреля
Я добавила лист вишни и пару зубчиков чеснока побольше – огурцы просто огонь! Кто любит более ядреные – попробуйте!
Dariya
8 апреля
Лерок, согласна! Я тоже люблю поострее. Думаю, можно ещё чили добавить – кто-нибудь пробовал?
Dariya
8 апреля
Лерок, согласна! Я тоже люблю поострее. Думаю, можно ещё чили добавить – кто-нибудь пробовал?
Annet
9 апреля
Dariya, я добавляла маленький кусочек перчика чили – получается бодро, особенно если подавать с мясом. Но главное — не переборщить.
Annet
9 апреля
Dariya, я добавляла маленький кусочек перчика чили – получается бодро, особенно если подавать с мясом. Но главное — не переборщить.
Mariya E
10 апреля
А кто-нибудь делал без стерилизации, под пластиковые крышки, просто в холодильник? Думаю, попробовать для мелких порций.
Mariya E
10 апреля
А кто-нибудь делал без стерилизации, под пластиковые крышки, просто в холодильник? Думаю, попробовать для мелких порций.
Olga_Chief
11 апреля
Mariya, да, можно! Я так делаю небольшое количество – просто оставляю в холодильнике после выделения сока. Хранятся примерно неделю-две, вкус свежий и пряный.
Olga_Chief
11 апреля
Mariya, да, можно! Я так делаю небольшое количество – просто оставляю в холодильнике после выделения сока. Хранятся примерно неделю-две, вкус свежий и пряный.
Дмитрий Повар
12 апреля
Если без стерилизации, главное — огурцы брать молодые и твёрдые. Переспелые сразу теряют хруст. Кто-нибудь добавляет лимон вместо уксуса? Думаю, может быть интересный вкус.
Дмитрий Повар
12 апреля
Если без стерилизации, главное — огурцы брать молодые и твёрдые. Переспелые сразу теряют хруст. Кто-нибудь добавляет лимон вместо уксуса? Думаю, может быть интересный вкус.
Лерок
13 апреля
Дмитрий, лимон даёт приятную свежесть, но тогда точно нужно держать только в холодильнике. Зато запах просто обалденный!
Лерок
13 апреля
Дмитрий, лимон даёт приятную свежесть, но тогда точно нужно держать только в холодильнике. Зато запах просто обалденный!
Настюшка
14 апреля
Подскажите, можно ли такие огурцы закрывать в банках с обычными винтовыми крышками, не закатывая машинкой?
Настюшка
14 апреля
Подскажите, можно ли такие огурцы закрывать в банках с обычными винтовыми крышками, не закатывая машинкой?
Кухонный Алхимик
15 апреля
Настюшка, можно, если крышки новые и хорошо закручены. Только важно после стерилизации не трогать банки, пока полностью не остынут. Кстати, кто пробовал добавлять немного мёда вместо части сахара? Мне интересно, как это влияет на вкус.
Кухонный Алхимик
15 апреля
Настюшка, можно, если крышки новые и хорошо закручены. Только важно после стерилизации не трогать банки, пока полностью не остынут. Кстати, кто пробовал добавлять немного мёда вместо части сахара? Мне интересно, как это влияет на вкус.
Mariya E
31 марта
Очень люблю подобные рецепты без лишних хлопот! Делала что-то похожее с укропом, но без масла. Интересно, как сильно влияет масло на вкус и текстуру?
Mariya E
31 марта
Очень люблю подобные рецепты без лишних хлопот! Делала что-то похожее с укропом, но без масла. Интересно, как сильно влияет масло на вкус и текстуру?