Я очень люблю делать заготовки на зиму, и эти маринованные огурцы с помидорами — один из наших семейных фаворитов. Огурчики получаются крепкими и хрустящими, а помидоры добавляют приятную сладость и аромат. Если любите эксперименты с маринадами, попробуйте ещё огурцы в кетчупе — необычное, но очень вкусное сочетание.
В каждую баночку я обязательно кладу несколько небольших помидоров — так заготовка хранится отлично, а вкус становится более насыщенным. Зимой открыть такую банку — настоящее удовольствие.
Ингредиенты
Чтобы приготовить маринованные огурцы с помидорами на зиму вам потребуется:
Приготовление
Огурцы тщательно промойте в холодной воде и замочите на 2 часа, чтобы они стали более упругими. Помидоры тоже хорошо вымойте и обсушите.
Банки и крышки заранее простерилизуйте. На дно каждой банки выложите хрен, листья вишни, лавровый лист, зонтики укропа, чеснок, перец и гвоздику. Затем плотно уложите огурцы и добавьте несколько помидоров.
Воду доведите до кипения и аккуратно залейте банки кипятком. Прикройте крышками и оставьте на 20 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись.
Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Кипящим маринадом снова залейте банки, сверху влейте уксусную эссенцию и сразу же герметично закатайте.
Переверните банки вверх дном и укутайте их тёплым пледом до полного остывания. Так заготовка лучше сохранится.
Полностью остывшие банки уберите на хранение. Зимой такие огурчики с помидорами станут отличным дополнением к любому обеду.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(12)Olga_Chief
1 апреля
Mariya E, да, я тоже добавляю, но совсем чуть-чуть — горчица подчёркивает вкус, не перебивая его. А вот с уксусной эссенцией я бы поосторожнее — можно заменить обычным столовым уксусом.
Olga_Chief
1 апреля
Mariya E, да, я тоже добавляю, но совсем чуть-чуть — горчица подчёркивает вкус, не перебивая его. А вот с уксусной эссенцией я бы поосторожнее — можно заменить обычным столовым уксусом.
Настюшка
2 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
2 апреля
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
3 апреля
Очень интересная идея — класть в каждую банку и огурцы, и помидоры. У меня помидоры раньше лопались при заливке кипятком. Может, я слишком спелые беру?
TatyanaS
3 апреля
Очень интересная идея — класть в каждую банку и огурцы, и помидоры. У меня помидоры раньше лопались при заливке кипятком. Может, я слишком спелые беру?
Дмитрий Повар
4 апреля
TatyanaS, да, спелость помидоров играет большую роль — лучше брать плотные, чуть недозрелые. И ещё можно сначала окатить их кипятком буквально на 5 секунд, чтобы температурный шок был меньше.
Дмитрий Повар
4 апреля
TatyanaS, да, спелость помидоров играет большую роль — лучше брать плотные, чуть недозрелые. И ещё можно сначала окатить их кипятком буквально на 5 секунд, чтобы температурный шок был меньше.
Annet
5 апреля
Я делаю почти по такому же рецепту, но не кладу гвоздику — мне кажется, она даёт слишком резкий привкус. Как думаете, стоит попробовать с ней или не рисковать?
Annet
5 апреля
Я делаю почти по такому же рецепту, но не кладу гвоздику — мне кажется, она даёт слишком резкий привкус. Как думаете, стоит попробовать с ней или не рисковать?
Лерок
6 апреля
Annet, попробуй добавить всего один бутон гвоздики в банку. Тогда аромат будет лёгкий, не перебьёт остальные специи. Я так делаю уже несколько лет.
Лерок
6 апреля
Annet, попробуй добавить всего один бутон гвоздики в банку. Тогда аромат будет лёгкий, не перебьёт остальные специи. Я так делаю уже несколько лет.
Кухонный Алхимик
7 апреля
Если хочется, чтобы огурцы оставались ультрахрустящими, можно добавить немного листа смородины — дубильные вещества творят чудеса! Кто-то пробовал заменять вишнёвые листья на смородиновые?
Кухонный Алхимик
7 апреля
Если хочется, чтобы огурцы оставались ультрахрустящими, можно добавить немного листа смородины — дубильные вещества творят чудеса! Кто-то пробовал заменять вишнёвые листья на смородиновые?
Эля
8 апреля
Кухонный Алхимик, я как раз так делаю, мне больше нравится аромат со смородиновых листьев. Но с вишнёй вкус получается нежнее, особенно если любите помидоры послаще.
Эля
8 апреля
Кухонный Алхимик, я как раз так делаю, мне больше нравится аромат со смородиновых листьев. Но с вишнёй вкус получается нежнее, особенно если любите помидоры послаще.
Dariya
9 апреля
А если убрать уксус совсем и заменить лимонной кислотой, сильно изменится вкус? Хочется, чтобы было помягче, для ребёнка.
Dariya
9 апреля
А если убрать уксус совсем и заменить лимонной кислотой, сильно изменится вкус? Хочется, чтобы было помягче, для ребёнка.
Дмитрий Повар
10 апреля
Dariya, можно заменить, но тогда лучше хранить банки в прохладном месте — уксус помогает лучше сохраняться. Соотношение примерно 1 ч.л. лимонной кислоты на литр жидкости.
Дмитрий Повар
10 апреля
Dariya, можно заменить, но тогда лучше хранить банки в прохладном месте — уксус помогает лучше сохраняться. Соотношение примерно 1 ч.л. лимонной кислоты на литр жидкости.
Mariya E
11 апреля
Супер обсуждение получилось! А кто-то пробовал добавлять немного мёда вместо сахара в маринад? Думаю, он может сделать вкус ещё интереснее.
Mariya E
11 апреля
Супер обсуждение получилось! А кто-то пробовал добавлять немного мёда вместо сахара в маринад? Думаю, он может сделать вкус ещё интереснее.
Mariya E
31 марта
Отличный рецепт, прям как у моей бабушки! Только я добавляю немного семян горчицы для аромата. Кто-нибудь ещё пробовал так делать?
Mariya E
31 марта
Отличный рецепт, прям как у моей бабушки! Только я добавляю немного семян горчицы для аромата. Кто-нибудь ещё пробовал так делать?