Маринованная краснокочанная капуста — это простая, но очень эффектная заготовка. Она получается сочной, с приятным кисло-сладким вкусом и красивым насыщенным цветом.
Я люблю готовить её осенью, когда капуста особенно сочная. Такая закуска прекрасно подходит к мясным блюдам и картофелю, а ещё выручает, когда хочется добавить к ужину что-то яркое и хрустящее. Если вы любите подобные домашние заготовки, попробуйте также огурцы в кетчупе — они получаются чуть острее и очень ароматные.
Ингредиенты
Чтобы приготовить маринованная краснокочанная капуста вам потребуется:
Приготовление
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке и хорошо перемешайте овощи.
Для маринада в кастрюле соедините воду, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и варите, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся. Растительное масло подготовьте отдельно — его будем добавлять вместе с маринадом.
Подготовленные банки заполните капустой примерно на треть. Залейте частью горячего маринада и добавьте немного растительного масла.
Слегка утрамбуйте и повторите слои ещё два раза, пока банка не будет заполнена доверху. Аналогично можно приготовить и другие заготовки, например маринованные белые грибы — они тоже отлично хранятся и подойдут к любому столу.
Простерилизуйте банки в кипящей воде 15–20 минут, затем герметично закатайте крышками. Дайте полностью остыть и уберите на хранение.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
4 апреля
Mariya, я как раз добавляю щепотку тмина — вкус становится глубже и интереснее. Только важно не переборщить, иначе он забьёт всё остальное.
Эля
4 апреля
Mariya, я как раз добавляю щепотку тмина — вкус становится глубже и интереснее. Только важно не переборщить, иначе он забьёт всё остальное.
Кухонный Алхимик
5 апреля
Хороший рецепт, маринад сбалансированный по вкусу. Я ещё кладу немного яблок — получается мягче и с лёгкой сладостью. Кто-нибудь пробовал делать с грушами?
Кухонный Алхимик
5 апреля
Хороший рецепт, маринад сбалансированный по вкусу. Я ещё кладу немного яблок — получается мягче и с лёгкой сладостью. Кто-нибудь пробовал делать с грушами?
Olga_Chief
6 апреля
С грушами не делала, но с яблоками действительно классно выходит. Только я беру зелёные сорта, чтобы не было слишком сладко.
Olga_Chief
6 апреля
С грушами не делала, но с яблоками действительно классно выходит. Только я беру зелёные сорта, чтобы не было слишком сладко.
Настюшка
7 апреля
Попробовала вчера по рецепту — очень удобно, что всё просто и без лишних шагов. Только вот интересно, если не стерилизовать, а просто хранить в холодильнике, сколько может стоять?
Настюшка
7 апреля
Попробовала вчера по рецепту — очень удобно, что всё просто и без лишних шагов. Только вот интересно, если не стерилизовать, а просто хранить в холодильнике, сколько может стоять?
Дмитрий Повар
8 апреля
Настюшка, если без стерилизации, то обычно недели две-три спокойно стоит в холодильнике. Но обязательно держи под крышкой и без доступа воздуха.
Дмитрий Повар
8 апреля
Настюшка, если без стерилизации, то обычно недели две-три спокойно стоит в холодильнике. Но обязательно держи под крышкой и без доступа воздуха.
TatyanaS
9 апреля
А я люблю такую капусту подавать к жареному картофелю. Вроде бы просто, а так вкусно! Кто-то пробовал добавлять в салаты? Мне кажется, можно к фасоли или нуту добавить.
TatyanaS
9 апреля
А я люблю такую капусту подавать к жареному картофелю. Вроде бы просто, а так вкусно! Кто-то пробовал добавлять в салаты? Мне кажется, можно к фасоли или нуту добавить.
Лерок
10 апреля
TatyanaS, я как-то смешивала с отварным нутом, луком и чуть масла — получился шикарный постный салат! Можно ещё зелёное яблоко туда — добавляет кислости.
Лерок
10 апреля
TatyanaS, я как-то смешивала с отварным нутом, луком и чуть масла — получился шикарный постный салат! Можно ещё зелёное яблоко туда — добавляет кислости.
Dariya
11 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Dariya
11 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Annet
12 апреля
Очень красивый цвет у капусты на фото! Я делала похожую, но без масла. Интересно, как масло влияет на консистенцию — остаётся ли хрустящей?
Annet
12 апреля
Очень красивый цвет у капусты на фото! Я делала похожую, но без масла. Интересно, как масло влияет на консистенцию — остаётся ли хрустящей?
Mariya E
13 апреля
Annet, масло чуть смягчает капусту, но хруст всё равно сохраняется. Главное — не переварить маринад и не держать слишком долго в кипятке.
Mariya E
13 апреля
Annet, масло чуть смягчает капусту, но хруст всё равно сохраняется. Главное — не переварить маринад и не держать слишком долго в кипятке.
Кухонный Алхимик
14 апреля
Да, и ещё важный момент — если хочется поярче вкус, можно немного заменить часть воды свекольным соком. Тогда и цвет ещё насыщеннее.
Кухонный Алхимик
14 апреля
Да, и ещё важный момент — если хочется поярче вкус, можно немного заменить часть воды свекольным соком. Тогда и цвет ещё насыщеннее.
Olga_Chief
15 апреля
Интересная идея со свекольным соком, возьму на заметку. А вообще, кто заметил, что такая капуста со временем становится даже вкуснее? Через неделю вкусы прямо сливаются.
Olga_Chief
15 апреля
Интересная идея со свекольным соком, возьму на заметку. А вообще, кто заметил, что такая капуста со временем становится даже вкуснее? Через неделю вкусы прямо сливаются.
Лерок
16 апреля
Olga_Chief, абсолютно согласна! Я обычно выдерживаю хотя бы три дня, прежде чем открывать банку. А вы выдерживаете дольше или пробуете сразу?
Лерок
16 апреля
Olga_Chief, абсолютно согласна! Я обычно выдерживаю хотя бы три дня, прежде чем открывать банку. А вы выдерживаете дольше или пробуете сразу?
Дмитрий Повар
17 апреля
Я даю настояться пару дней, не больше. Но после недели аромат становится более глубоким, особенно если добавлен виноградный уксус. Кстати, кто пробовал заменить его яблочным, разница ощутима?
Дмитрий Повар
17 апреля
Я даю настояться пару дней, не больше. Но после недели аромат становится более глубоким, особенно если добавлен виноградный уксус. Кстати, кто пробовал заменить его яблочным, разница ощутима?
Mariya E
3 апреля
Обожаю краснокочанную капусту в маринаде! Получается такая яркая и праздничная — особенно зимой приятно открыть баночку. Кстати, кто пробовал добавлять немного кориандра или тмина для аромата?
Mariya E
3 апреля
Обожаю краснокочанную капусту в маринаде! Получается такая яркая и праздничная — особенно зимой приятно открыть баночку. Кстати, кто пробовал добавлять немного кориандра или тмина для аромата?