Рататуй с сыром фета — одно из тех блюд, которые я особенно люблю готовить в сезон овощей. Запечённые баклажаны, кабачки и томаты в сочетании с нежной фетой создают удивительно гармоничный вкус с лёгкой средиземноморской ноткой. Если вы тоже любите сочетание овощей и сыра, попробуйте приготовить рулетики из баклажанов с фетой — простая и эффектная закуска для семейного ужина.
Иногда я добавляю к орегано немного тимьяна или базилика — аромат становится ещё богаче. Блюдо получается ярким, сочным и очень уютным, а за столом всегда собирается вся семья.
Ингредиенты
Чтобы приготовить рататуй с сыром фета вам потребуется:
Приготовление
Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками средней толщины, чтобы овощи сохранили форму при запекании.
Натрите баклажаны солью и оставьте на некоторое время, чтобы ушла лишняя горечь.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте томатный соус и готовьте ещё 5–10 минут. При желании соус можно приготовить самостоятельно из очищенных и измельчённых помидоров, но качественный готовый вариант тоже отлично подходит. Кстати, если у вас остались баклажаны, из них можно сделать ароматную икру из баклажан — отличное дополнение к любому ужину.
Готовый соус распределите по дну формы для запекания. Баклажаны промойте от соли и обсушите, помидоры нарежьте тонкими кружочками.
Фету нарежьте аккуратными ломтиками.
Выложите овощи в форму, чередуя кружочки баклажанов, кабачков, помидоров и феты, формируя плотный ряд.
Для заправки мелко порубите укроп и чеснок. Смешайте их с оливковым маслом, добавьте соль и чёрный перец. Полейте овощи ароматной смесью.
Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C около 1 часа, пока овощи не станут мягкими и сочными.
Перед подачей при желании сбрызните рататуй бальзамическим уксусом. Подавайте горячим или тёплым.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Настюшка
6 апреля
Mariya E, а фету лучше класть сверху или вперемешку с овощами? Хочу, чтобы она не растеклась, но была мягкой.
Настюшка
6 апреля
Mariya E, а фету лучше класть сверху или вперемешку с овощами? Хочу, чтобы она не растеклась, но была мягкой.
Mariya E
7 апреля
Настюшка, я выкладывала её вместе с овощами, чередуя. Сверху она чуть подплавилась, но форму держала. Главное — не брать слишком мягкую фету.
Mariya E
7 апреля
Настюшка, я выкладывала её вместе с овощами, чередуя. Сверху она чуть подплавилась, но форму держала. Главное — не брать слишком мягкую фету.
Olga_Chief
8 апреля
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
8 апреля
Спасибо, сегодня попробую!
Дмитрий Повар
9 апреля
А кто-нибудь пробовал делать этот рататуй на гриле вместо духовки? Мне кажется, аромат дыма с фетой должен быть бомбический.
Дмитрий Повар
9 апреля
А кто-нибудь пробовал делать этот рататуй на гриле вместо духовки? Мне кажется, аромат дыма с фетой должен быть бомбический.
Лерок
10 апреля
Дмитрий Повар, я делала что-то похожее — только без феты. На гриле овощи отлично подсыхают, но надо поливать оливковым маслом, чтобы не подгорели. Думаю, с фетой тоже пойдёт, только добавить уже в конце.
Лерок
10 апреля
Дмитрий Повар, я делала что-то похожее — только без феты. На гриле овощи отлично подсыхают, но надо поливать оливковым маслом, чтобы не подгорели. Думаю, с фетой тоже пойдёт, только добавить уже в конце.
Эля
11 апреля
Очень красивое блюдо получается! Я обычно кладу немного тимьяна, аромат вообще волшебный. Кто-нибудь пробовал заменять фету моцареллой?
Эля
11 апреля
Очень красивое блюдо получается! Я обычно кладу немного тимьяна, аромат вообще волшебный. Кто-нибудь пробовал заменять фету моцареллой?
Dariya
12 апреля
Эля, я заменяла! Получается мягче и менее солёно, но не так выразительно. Моцарелла теряет форму быстрее, особенно если запекать долго.
Dariya
12 апреля
Эля, я заменяла! Получается мягче и менее солёно, но не так выразительно. Моцарелла теряет форму быстрее, особенно если запекать долго.
Кухонный Алхимик
13 апреля
Для тех, кто хочет чуть понасыщеннее вкус: попробуйте добавить между слоями немного маслин. Отлично сочетается с фетой и орегано!
Кухонный Алхимик
13 апреля
Для тех, кто хочет чуть понасыщеннее вкус: попробуйте добавить между слоями немного маслин. Отлично сочетается с фетой и орегано!
TatyanaS
14 апреля
Кухонный Алхимик, спасибо за идею! Я как раз люблю что-то посредиземноморске. А интересно, подойдут ли вместо маслин каперсы?
TatyanaS
14 апреля
Кухонный Алхимик, спасибо за идею! Я как раз люблю что-то посредиземноморске. А интересно, подойдут ли вместо маслин каперсы?
Кухонный Алхимик
15 апреля
TatyanaS, да, каперсы дадут чуть более острый вкус, но тоже хорошо впишутся. Главное — не переборщить, пару чайных ложек достаточно.
Кухонный Алхимик
15 апреля
TatyanaS, да, каперсы дадут чуть более острый вкус, но тоже хорошо впишутся. Главное — не переборщить, пару чайных ложек достаточно.
Annet
16 апреля
А если не добавлять томатный соус, получится ли так же вкусно? Хочу сделать вариант «посуше», чтобы фета доминировала.
Annet
16 апреля
А если не добавлять томатный соус, получится ли так же вкусно? Хочу сделать вариант «посуше», чтобы фета доминировала.
Дмитрий Повар
17 апреля
Annet, можно попробовать просто нарезать свежие томаты без соуса, тогда будет легче и свежее. Но ориентируйся на спелость помидоров — от них многое зависит.
Дмитрий Повар
17 апреля
Annet, можно попробовать просто нарезать свежие томаты без соуса, тогда будет легче и свежее. Но ориентируйся на спелость помидоров — от них многое зависит.
Лерок
18 апреля
Annet, я делала без соуса. Только добавила чуть больше масла и трав. Получилось красиво, но без соуса вкус менее насыщенный.
Лерок
18 апреля
Annet, я делала без соуса. Только добавила чуть больше масла и трав. Получилось красиво, но без соуса вкус менее насыщенный.
Dariya
19 апреля
Люблю такие овощные блюда! Готовлю похожий вариант, только добавляю немного тёртого лимонного zest'а при подаче — придаёт свежесть. Кто-нибудь пробовал с мятой?
Dariya
19 апреля
Люблю такие овощные блюда! Готовлю похожий вариант, только добавляю немного тёртого лимонного zest'а при подаче — придаёт свежесть. Кто-нибудь пробовал с мятой?
Настюшка
20 апреля
Dariya, с мятой не пробовала, но звучит необычно! Думаю, если немного, она может интересно оттенить фету. Подскажите, мяту лучше добавлять в конце, когда уже подаёшь?
Настюшка
20 апреля
Dariya, с мятой не пробовала, но звучит необычно! Думаю, если немного, она может интересно оттенить фету. Подскажите, мяту лучше добавлять в конце, когда уже подаёшь?
Mariya E
5 апреля
Приготовила вчера рататуй по этому рецепту — просто восторг! Фета даёт нежный сливочный акцент, а овощи остались сочными. Думаю, в следующий раз добавлю немного базилика, как советует автор.
Mariya E
5 апреля
Приготовила вчера рататуй по этому рецепту — просто восторг! Фета даёт нежный сливочный акцент, а овощи остались сочными. Думаю, в следующий раз добавлю немного базилика, как советует автор.