Маринованные помидоры с овощами, черноплодной рябиной и мятой

Овощи, мяту и гроздья рябины тщательно вымойте и обсушите. Помидоры проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула при заливке.

Болгарский перец очистите от семян и перегородок, затем нарежьте небольшими кусочками.

Чеснок очистите и нарежьте кусочками. На дно стерилизованной банки выложите часть болгарского перца и добавьте специи.

Плотно уложите помидоры в банку, переслаивая их гроздьями черноплодной рябины, веточками мяты и кусочками чеснока.

Воду доведите до кипения с солью и сахаром. Залейте помидоры горячим рассолом и оставьте на 15 минут, затем слейте. Повторите заливку ещё раз. В третий раз слейте рассол, снова вскипятите и добавьте уксус.

Залейте помидоры кипящим рассолом с уксусом и сразу же закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки и укутайте до полного остывания.

Храните заготовку в прохладном месте. Такие помидоры отлично подходят к мясу, рыбе, картофелю и овощным блюдам — у нас дома их съедают до последней ягодки. А для разнообразия зимних запасов можно попробовать ещё и огурцы в кетчупе.