Я очень люблю делать заготовки, которые радуют не только вкусом, но и ароматом. Эти помидоры получаются насыщенными, с лёгкой ягодной кислинкой и освежающей мятной ноткой.
Рецепт рассчитан на трёхлитровую банку и отлично подходит для зимних запасов. Если любите домашнюю консервацию из помидоров, загляните ещё в рецепт помидоров под снегом — это тоже очень удачный вариант для кладовой. Мы часто открываем такую баночку к мясу или картофелю — получается настоящая домашняя радость.
Ингредиенты
Чтобы приготовить маринованные помидоры с овощами, черноплодной рябиной и мятой вам потребуется:
Приготовление
Овощи, мяту и гроздья рябины тщательно вымойте и обсушите. Помидоры проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула при заливке.
Болгарский перец очистите от семян и перегородок, затем нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок очистите и нарежьте кусочками. На дно стерилизованной банки выложите часть болгарского перца и добавьте специи.
Плотно уложите помидоры в банку, переслаивая их гроздьями черноплодной рябины, веточками мяты и кусочками чеснока.
Воду доведите до кипения с солью и сахаром. Залейте помидоры горячим рассолом и оставьте на 15 минут, затем слейте. Повторите заливку ещё раз. В третий раз слейте рассол, снова вскипятите и добавьте уксус.
Залейте помидоры кипящим рассолом с уксусом и сразу же закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки и укутайте до полного остывания.
Храните заготовку в прохладном месте. Такие помидоры отлично подходят к мясу, рыбе, картофелю и овощным блюдам — у нас дома их съедают до последней ягодки. А для разнообразия зимних запасов можно попробовать ещё и огурцы в кетчупе.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(14)Olga_Chief
7 апреля
Я делала похожий вариант в прошлом сезоне, мята была очень деликатная, не перебивала вкус. Главное, как мне кажется, не класть больше двух веточек на банку.
Olga_Chief
7 апреля
Я делала похожий вариант в прошлом сезоне, мята была очень деликатная, не перебивала вкус. Главное, как мне кажется, не класть больше двух веточек на банку.
Mariya E
17 апреля
Olga_Chief, спасибо, тогда попробую строго по рецепту. Я просто боялась, что будет вкус как у сиропа от кашля, но раз аромат легкий, значит можно смело закатывать.
Mariya E
17 апреля
Olga_Chief, спасибо, тогда попробую строго по рецепту. Я просто боялась, что будет вкус как у сиропа от кашля, но раз аромат легкий, значит можно смело закатывать.
Olga_Chief
18 апреля
Нет, до сиропа точно не доходит. Там скорее свежая нотка на фоне, особенно если помидоры сами сладковатые. Кстати, кто какие сорта берет для маринования, чтобы кожица точно не трескалась?
Olga_Chief
18 апреля
Нет, до сиропа точно не доходит. Там скорее свежая нотка на фоне, особенно если помидоры сами сладковатые. Кстати, кто какие сорта берет для маринования, чтобы кожица точно не трескалась?
Эля
9 апреля
Спасибо за подсказку про проколы зубочисткой, у меня как раз часто лопаются помидоры. Интересно, если взять черри, время заливки оставить такое же?
Эля
9 апреля
Спасибо за подсказку про проколы зубочисткой, у меня как раз часто лопаются помидоры. Интересно, если взять черри, время заливки оставить такое же?
Дмитрий Повар
10 апреля
Для черри я бы оставил те же этапы, но выбирал плотные плоды и не передерживал настаивание после первой заливки. И еще уксуса, на мой вкус, можно чуть-чуть меньше. Кто-нибудь пробовал в этом рецепте уменьшать его?
Дмитрий Повар
10 апреля
Для черри я бы оставил те же этапы, но выбирал плотные плоды и не передерживал настаивание после первой заливки. И еще уксуса, на мой вкус, можно чуть-чуть меньше. Кто-нибудь пробовал в этом рецепте уменьшать его?
Эля
19 апреля
Дмитрий Повар, вот про уксус тоже задумалась, полстакана сначала показалось многовато. Но для хранения, наверное, лучше в первый раз не менять пропорции.
Эля
19 апреля
Дмитрий Повар, вот про уксус тоже задумалась, полстакана сначала показалось многовато. Но для хранения, наверное, лучше в первый раз не менять пропорции.
Дмитрий Повар
20 апреля
Согласен, если рецепт новый, безопаснее сначала проверить в оригинале. А уже потом под свой вкус подгонять кислоту и сладость. Я обычно одну банку делаю строго по рецепту, вторую экспериментальную.
Дмитрий Повар
20 апреля
Согласен, если рецепт новый, безопаснее сначала проверить в оригинале. А уже потом под свой вкус подгонять кислоту и сладость. Я обычно одну банку делаю строго по рецепту, вторую экспериментальную.
Annet
11 апреля
Меня больше всего заинтересовала именно черноплодка, никогда не добавляла ее в консервацию. Она потом съедобная остается или только для аромата идет?
Annet
11 апреля
Меня больше всего заинтересовала именно черноплодка, никогда не добавляла ее в консервацию. Она потом съедобная остается или только для аромата идет?
Лерок
12 апреля
Остается очень даже съедобная, у нас ее как раз первой и вылавливают из банки. Вкус получается терпкий, но приятный. Я теперь думаю, а с красной рябиной кто-нибудь пробовал или уже совсем не то?
Лерок
12 апреля
Остается очень даже съедобная, у нас ее как раз первой и вылавливают из банки. Вкус получается терпкий, но приятный. Я теперь думаю, а с красной рябиной кто-нибудь пробовал или уже совсем не то?
Настюшка
13 апреля
Я бы еще пару колечек острого перца добавила для пикантности. Как думаете, мята с остринкой подружится или лучше не рисковать?
Настюшка
13 апреля
Я бы еще пару колечек острого перца добавила для пикантности. Как думаете, мята с остринкой подружится или лучше не рисковать?
Кухонный Алхимик
14 апреля
Подружится, но очень умеренно. Мята здесь дает свежесть, а острый перец может легко перетянуть внимание, особенно если банка одна на пробу. Я бы сначала сделал половину порции. Вообще интересно, кто какие специи еще добавляет к помидорам, кроме стандартных?
Кухонный Алхимик
14 апреля
Подружится, но очень умеренно. Мята здесь дает свежесть, а острый перец может легко перетянуть внимание, особенно если банка одна на пробу. Я бы сначала сделал половину порции. Вообще интересно, кто какие специи еще добавляет к помидорам, кроме стандартных?
Dariya
15 апреля
Рецепт сохранила, как раз люблю такие необычные заготовки. Болгарский перец в маринаде потом мягкий получается или остается с хрустом?
Dariya
15 апреля
Рецепт сохранила, как раз люблю такие необычные заготовки. Болгарский перец в маринаде потом мягкий получается или остается с хрустом?
TatyanaS
16 апреля
У меня обычно перец выходит мягкий, но не разваливается, особенно если резать не слишком мелко. Я еще иногда кладу полосками, так в банке красивее смотрится.
TatyanaS
16 апреля
У меня обычно перец выходит мягкий, но не разваливается, особенно если резать не слишком мелко. Я еще иногда кладу полосками, так в банке красивее смотрится.
Mariya E
7 апреля
Очень необычное сочетание с черноплодной рябиной и мятой, заинтриговали. Кто уже делал такие помидоры, мята потом сильно чувствуется или только легкий аромат остается?
Mariya E
7 апреля
Очень необычное сочетание с черноплодной рябиной и мятой, заинтриговали. Кто уже делал такие помидоры, мята потом сильно чувствуется или только легкий аромат остается?