Панцанелла — одна из самых вкусных вариаций итальянского салата с помидорами, хлебом и свежим базиликом. В этом рецепте особенно хорошо раскрывается вкус спелых овощей и простой домашней заправки.
Я люблю подавать такой салат в тёплое время года, когда помидоры особенно сочные и ароматные. Если вам по душе такие же лёгкие овощные блюда, попробуйте и закуску «Летняя свежесть». Готовится он быстро, а получается очень нарядным и аппетитным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить панцанелла вам потребуется:
Приготовление
Багет нарежьте небольшими кусочками, выложите в форму, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и подсушите в духовке при 180 градусах около 10 минут. Если любите такие хрустящие дополнения, возьмите на заметку и гренки с оливковым маслом.
Помидоры нарежьте крупными кусочками. Добавьте каперсы, маслины, а если они целые — слегка раздавите их плоской стороной ножа и удалите косточки. Красный лук нарежьте полукольцами и соедините с остальными ингредиентами.
Для заправки положите в чашу блендера несколько кусочков помидоров, базилик, оставив маленькие листочки для украшения, уксус, оставшееся масло, чеснок и соль по вкусу. Измельчите до однородности.
Полейте салат заправкой, посыпьте листочками базилика, добавьте гренки и завершите блюдо тёртым пармезаном. Подавайте сразу, чтобы хлеб оставался слегка хрустящим. А если захочется продолжить итальянскую тему на столе, рядом отлично смотрится брускетта.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(12)Olga_Chief
10 апреля
Mariya E, я обычно часть сухариков вмешиваю сразу, а часть оставляю сверху перед подачей. Тогда есть и сочность, и хруст. Здесь заправка с помидорами вообще звучит отлично.
Olga_Chief
10 апреля
Mariya E, я обычно часть сухариков вмешиваю сразу, а часть оставляю сверху перед подачей. Тогда есть и сочность, и хруст. Здесь заправка с помидорами вообще звучит отлично.
Эля
11 апреля
Очень люблю такие салаты без майонеза. А красный лук вы маринуете предварительно или в этом рецепте он и так мягкий получается?
Эля
11 апреля
Очень люблю такие салаты без майонеза. А красный лук вы маринуете предварительно или в этом рецепте он и так мягкий получается?
Дмитрий Повар
12 апреля
Эля, если лук злой, я бы на 10 минут залил водой с каплей уксуса. Но с хорошими сладкими помидорами и тонкой нарезкой обычно и без этого нормально. Кто как делает, тоже интересно.
Дмитрий Повар
12 апреля
Эля, если лук злой, я бы на 10 минут залил водой с каплей уксуса. Но с хорошими сладкими помидорами и тонкой нарезкой обычно и без этого нормально. Кто как делает, тоже интересно.
Настюшка
13 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Настюшка
13 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Annet
14 апреля
Мне понравилась идея измельчить часть помидоров в заправку, раньше так не делала. Вопрос только по бальзамическому уксусу: если взять обычный винный, не будет слишком резко?
Annet
14 апреля
Мне понравилась идея измельчить часть помидоров в заправку, раньше так не делала. Вопрос только по бальзамическому уксусу: если взять обычный винный, не будет слишком резко?
Кухонный Алхимик
15 апреля
Annet, с винным тоже можно, но я бы положил поменьше и добавил буквально щепотку сахара, если помидоры не очень сладкие. Бальзамик дает более мягкий вкус. Кстати, кто-нибудь пробовал сюда еще огурец добавлять или это уже совсем не то?
Кухонный Алхимик
15 апреля
Annet, с винным тоже можно, но я бы положил поменьше и добавил буквально щепотку сахара, если помидоры не очень сладкие. Бальзамик дает более мягкий вкус. Кстати, кто-нибудь пробовал сюда еще огурец добавлять или это уже совсем не то?
Dariya
16 апреля
Готовила похожий салат в прошлом августе, только без каперсов. Теперь хочу сделать по этому рецепту, кажется, именно их мне и не хватало для яркости. Маслины лучше целые брать или резаные без разницы?
Dariya
16 апреля
Готовила похожий салат в прошлом августе, только без каперсов. Теперь хочу сделать по этому рецепту, кажется, именно их мне и не хватало для яркости. Маслины лучше целые брать или резаные без разницы?
Лерок
17 апреля
Dariya, я люблю целые, потом слегка давлю ножом, как в описании, так вкус интереснее. И сок от помидоров лучше смешивается со всем салатом. Еще иногда добавляю чуть больше базилика, у нас дома его обожают.
Лерок
17 апреля
Dariya, я люблю целые, потом слегка давлю ножом, как в описании, так вкус интереснее. И сок от помидоров лучше смешивается со всем салатом. Еще иногда добавляю чуть больше базилика, у нас дома его обожают.
TatyanaS
18 апреля
Салат очень аппетитный, но у меня дома не любят маслины. Как думаете, если их убрать совсем, вкус сильно потеряется или можно чем-то заменить?
TatyanaS
18 апреля
Салат очень аппетитный, но у меня дома не любят маслины. Как думаете, если их убрать совсем, вкус сильно потеряется или можно чем-то заменить?
Mariya E
18 апреля
TatyanaS, я бы просто убрала и добавила чуть больше каперсов или немного сельдерея для текстуры. В таких салатах главное, чтобы помидоры были действительно вкусные. А вы с каким сыром обычно делаете, только с пармезаном?
Mariya E
18 апреля
TatyanaS, я бы просто убрала и добавила чуть больше каперсов или немного сельдерея для текстуры. В таких салатах главное, чтобы помидоры были действительно вкусные. А вы с каким сыром обычно делаете, только с пармезаном?
Olga_Chief
19 апреля
Мне кажется, сюда еще отлично подойдет чиабатта вместо багета, особенно если она вчерашняя. Панцанелла вообще спасает хлеб, который уже не самый мягкий. Кто пробовал на домашнем хлебе, получилось хорошо?
Olga_Chief
19 апреля
Мне кажется, сюда еще отлично подойдет чиабатта вместо багета, особенно если она вчерашняя. Панцанелла вообще спасает хлеб, который уже не самый мягкий. Кто пробовал на домашнем хлебе, получилось хорошо?
Mariya E
9 апреля
Какой летний салат, прямо захотелось срочно купить нормальные помидоры. Подскажите, кто уже готовил панцанеллу, вы хлеб добавляете сразу или даете ему чуть полежать в заправке? Интересно, как вкуснее.
Mariya E
9 апреля
Какой летний салат, прямо захотелось срочно купить нормальные помидоры. Подскажите, кто уже готовил панцанеллу, вы хлеб добавляете сразу или даете ему чуть полежать в заправке? Интересно, как вкуснее.