Вяленые томаты с прованскими травами

Name: Вяленые томаты с прованскими травами
Cook time: 480 min
Total time: 480 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Томаты 1 (кг); Чеснок 4 (зубчик); Чили 0.5 (шт); Прованские травы 1-2 (ч/л); Оливковое масло 100 (мл); Подсолнечное масло 100 (мл); Соль - (по вкусу); Сахар - (по вкусу)

Анна

18 апреля

Очень люблю такую ароматную заготовку: томаты получаются насыщенными, нежными и удивительно вкусными. Дома мы добавляем их в салаты, бутерброды и пиццу — всегда исчезают быстро.

Время приготовления480 мин

СложностьВысокая

КухняЕвропейская

Эта заготовка давно стала одной из моих любимых. Вяленые томаты получаются очень ароматными и отлично подходят для салатов, бутербродов, пасты и домашней пиццы.

Я люблю готовить их впрок: немного терпения — и в баночке оказывается настоящий деликатес, который потом выручает не раз. Особенно вкусно подать такие томаты на брускетте — получается простая, но очень уютная закуска.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вяленые томаты с прованскими травами вам потребуется:

Томаты — 1 кг

Чеснок — 4 зубчик

Чили — 0.5 шт

Прованские травы — 1-2 ч/л

Оливковое масло — 100 мл

Подсолнечное масло — 100 мл

Соль — - по вкусу

Сахар — - по вкусу

Приготовление

Помидоры вымойте и разрежьте пополам.

Застелите противень пергаментом и разложите помидоры срезом вверх. Слегка посыпьте их солью и сахаром.

На этом этапе не добавляйте масло и травы: соль и сахар помогут вытянуть сок, а масло и специи могут помешать хорошему подвяливанию.

Вяльте томаты около 3 часов при 70-75°C, затем увеличьте температуру до 90°C и готовьте ещё примерно 5 часов. Включите конвекцию и слегка приоткройте дверцу духовки.

Следите, чтобы томаты не пересохли: они должны остаться мягкими, эластичными и не влажными.

Из 1 кг свежих помидоров получается около 350 г вяленых. Для аромата подготовьте чеснок, чили и прованские травы.

Смешайте оливковое и подсолнечное масло в пропорции 1:1 и подогрейте до горячего состояния, не доводя до дыма. Горячее масло поможет томатам лучше храниться. Кстати, потом это ароматное масло можно использовать и для гренок с оливковым маслом.

В сухую банку уложите вяленые томаты, переслаивая их пластинками чеснока, кусочками чили и прованскими травами. Аккуратно залейте горячим маслом.

Через пару недель томаты хорошо пропитаются маслом и ароматами специй — получается очень вкусно. А если хочется подать их совсем по-простому, попробуйте с кусочком чесночного хлеба по-итальянски.