Name: Пирог «Капрезе» с песто и брокколи
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Соус песто 100 (гр); Тесто слоёное бездрожжевое 250 (гр); Сливки 30% 50 (мл); Пряные травы (базилик, орегано, розмарин) 5 (гр); Помидоры черри 6 (шт); Сыр моцарелла 100 (гр); Сыр пармезан 30 (гр); Яйцо куриное 1 (шт); Соль 0.5 (ч/л); Брокколи свежая 100 (гр); Фасоль сухая 500 (гр); Бальзамик-крем (густой бальзамический уксус) - (по вкусу); Растительное масло (для смазывания формы) - (по вкусу); Масло оливковое 1-2 (ст/л)

Я очень люблю классический салат «Капрезе» за его простоту и гармонию вкусов. Но однажды мне захотелось превратить знакомое сочетание в более сытное и эффектное блюдо — так появился этот пирог.

Здесь сохранены традиционные цвета и настроение Италии: зелёный песто и брокколи, белоснежная моцарелла и красные томаты. Такой пирог я часто готовлю для семьи — дети съедают по кусочку ещё горячим, прямо с противня. Если любите такие же средиземноморские сочетания, попробуйте ещё брускетту — она отлично перекликается по вкусу с этим пирогом.

Приготовление

Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Слоёное тесто раскатайте, выложите в форму и наколите вилкой. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите тесто пергаментом и насыпьте сверху сухую фасоль — она послужит грузом и не даст основе подняться. Выпекайте 10 минут, затем уберите фасоль и пергамент и готовьте ещё 5–7 минут до лёгкой румяности.

Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в кипящей воде 4–5 минут, затем обсушите. Яйцо разделите на желток и белок. Желток смешайте со сливками и тёртым пармезаном. Белок взбейте с солью до лёгкой пены и аккуратно вмешайте в сырную массу.

Вылейте яично-сырную смесь на подготовленную основу. Равномерно распределите соцветия брокколи. Запекайте при 180°C около 5–6 минут, пока начинка слегка не схватится и не начнёт подрумяниваться.

Помидоры черри нарежьте тонкими кружками, моцареллу — ломтиками. Слегка смажьте их соусом песто и выложите на пирог, чередуя. Посыпьте мелко нарубленными пряными травами. Верните в духовку ещё на 3–4 минуты, чтобы сыр расплавился. Готовый пирог украсьте каплями бальзамик-крема, добавьте немного песто и сбрызните оливковым маслом. Подавайте горячим. А если хочется дополнить стол чем-то простым в итальянском духе, рядом хорошо подать чесночный хлеб по-итальянски.