Помните знаменитую фразу про «икру заморскую — баклажанную»? В нашей семье это блюдо давно стало любимым, и в сезон баклажанов я готовлю его особенно часто. Делюсь способом, при котором баклажаны сначала отвариваются — так икра получается особенно мягкой и нежной.
Мы едим её и тёплой, и холодной: подаю как самостоятельную закуску, как гарнир к мясу или просто намазываю на свежий хлеб. Дети особенно любят такой вариант на бутербродах.
Ингредиенты
Чтобы приготовить икра из баклажанов по-домашнему вам потребуется:
Приготовление
Баклажаны тщательно вымойте, срежьте кончики и в нескольких местах наколите вилкой.
В кастрюле доведите до кипения достаточное количество воды, слегка посолите. Опустите баклажаны в кипящую воду и варите до мягкости.
Готовые баклажаны достаньте из воды и остудите до комнатной температуры.
С остывших баклажанов аккуратно снимите кожицу.
Мякоть баклажанов мелко порубите ножом.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте к луку подготовленные баклажаны и перемешайте.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте его к баклажанам вместе с томатной пастой, посолите и поперчите по вкусу. Тушите икру 8–10 минут, периодически помешивая, затем снимите с огня и дайте немного настояться. Если хочется более яркой, пикантной подачи, потом можно посмотреть ещё острую закуску из баклажанов и помидоров с чесноком.
Подавайте икру тёплой или полностью охлаждённой — как закуску, гарнир или намазку на хлеб. На хрустящих ломтиках особенно вкусно, поэтому для подачи можно взять идею из рецепта брускетты. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.