Name: Бабагануш с тахини
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Баклажан 2 (шт); Чеснок 4 (шт); Кунжутная паста 2 (ст/л); Сок лимона 2 (ст/л); Кориандр 0.5 (ч/л); Оливковое масло 2 (ст/л); Соль 0.5 (ч/л); Паприка 1 (ч/л); Сумах 1 (ч/л); Кунжут 1 (ст/л)

Бабагануш — популярная ближневосточная закуска из баклажанов с очень мягкой, нежной текстурой и выразительным вкусом. Паста тахини, лимонный сок и пряности делают её особенно ароматной и аппетитной.

Я часто выбираю такие рецепты для семейного стола: они несложные, но всегда производят впечатление. Подавайте бабагануш с лавашом, питой, тостами, крекерами или свежим багетом. А если хочется немного разнообразить подачу, очень удобно приготовить чипсы из лаваша — с ними такая намазка особенно хороша.

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Тахини можно взять готовую или приготовить заранее самостоятельно.

Баклажаны вымойте, заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости. По этому же принципу можно подготовить овощи и для икры из баклажан, если любите такие домашние закуски.

Готовые баклажаны немного остудите, затем снимите кожуру и отделите мякоть. При желании удалите семена, особенно если баклажаны зрелые и семечки жёсткие.

Для более грубой текстуры разомните мякоть вилкой, а для гладкой — измельчите блендером. Добавьте к баклажанам чеснок, соль, лимонный сок, тахини и кориандр.

Взбейте массу до желаемой консистенции, переложите в миску и полейте оливковым маслом. Сверху посыпьте кунжутом, сумахом или сладкой паприкой по вкусу. Если любите баклажаны в закусках, к столу можно добавить и рулетики из баклажанов с фетой — получится очень удачное сочетание.