Name: Мини-пироги с печёными баклажанами, фаршем и кедровыми орешками
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Фарш 350 (гр); Кедровые орешки 20 (гр); Баклажаны 350 (гр); Тесто слоёное 300 (гр); Желток (для смазки) 1 (шт); Хлебные крошки 2 (ст/л); Соль - (по вкусу); Перец - (по вкусу); Чеснок 1 (шт); Лук 1 (шт); Специи - (по вкусу); Зелень мелкорезаная 2 (ст/л); Масло растительное - (по вкусу)

Я люблю такие порционные пироги за то, что часть работы можно сделать заранее: запечь баклажаны и приготовить начинку. Тогда в день выпечки всё проходит быстро и очень удобно.

Начинка получается сочной, ароматной и с приятной ореховой ноткой. У нас дома такие мини-пироги исчезают со стола ещё тёплыми. Если любите подобную домашнюю выпечку, загляните ещё в рецепт пирожков на кефире с секретной начинкой — тоже очень уютный вариант для семейного стола.

Приготовление

Баклажаны заверните в фольгу, слегка сбрызнув растительным маслом, и запекайте до мягкости около 30 минут. Затем снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть или разомните её вилкой.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте фарш и готовьте, пока не испарится жидкость и мясо слегка не подрумянится.

Всыпьте кедровые орешки и обжаривайте всё вместе ещё 1–2 минуты. Затем добавьте специи, соль и перец по вкусу, перемешайте и соедините с подготовленными баклажанами.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Формочки смажьте маслом и присыпьте хлебными крошками.

Тесто раскатайте и вырежьте круги такого размера, чтобы края свисали с бортиков формы. Отдельно вырежьте вторые круги по диаметру формы, затем выложите начинку и накройте её сверху подготовленным кругом теста.