Все рецепты Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Выпечка Напитки Разное

Кремовый тосканский куриный суп

Анна

13 мая

Кремовый суп с курицей, пастой, сочными кусочками курицы, шпинатом и посыпкой из вяленых томатов — ваш новый любимый согревающий суп!

Время приготовления

35 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Итальянская

Мой нынешний любимый куриный суп! Кремовый бульон, сочные кусочки курицы, ракушки из пасты и завитки шпината с посыпкой из вяленых томатов вместо крутоонов. Настоящая "еда для погоды свитеров"!

Этот суп с тосканскими мотивами готовится быстро и просто. В нём проглядывают все ключевые ингредиенты: курица, паста, шпинат, сливки, сыр пармезан и вяленые томаты. Надеюсь, этот суп понравится вам так же, как и мне!

Ингредиенты

Чтобы приготовить кремовый тосканский куриный суп вам потребуется:

Куриные бёдра — 500 гр

Соль и перец — 1/2 ч/л

Несолёное сливочное масло — 30 гр

Лук — 1 шт

Зубчик чеснока — 2 шт

Стебель сельдерея — 2 шт

Шардоне (или другое сухое белое вино) — 1/2 стакан

Куриный бульон с пониженным содержанием соли — 4 стакан

Вода — 3 стакан

Поваренная или кошерная соль — 1 ч/л

Чёрный перец — 1/2 ч/л

Маленькие ракушки пасты — 250 гр

Пармезан, мелко натёртый — 1 стакан

Сливки густые/жирные — 1 стакан

Молодой шпинат — 2 пучок

Вяленые томаты полосками — 1/2 стакан

Кукурузный крахмал, смешанный с водой — 2 ч/л

Приготовление

Обжарьте курицу — Посыпьте куриные бёдра солью и перцем с обеих сторон. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло вспенится, выложите курицу и жарьте первую сторону 3 минуты до золотистого цвета, затем вторую сторону 2 минуты — внутри мясо может оставаться сырым, оно дойдёт позже. Выложите курицу на тарелку.

Основа вкуса супа — Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в ту же кастрюлю чеснок, лук и сельдерей, готовьте 3 минуты до мягкости лука.

Деглазируйте — Увеличьте огонь до сильного, влейте вино, перемешайте и дайте покипеть, пока объем не уменьшится вдвое.

Бульон и паста — Добавьте куриный бульон, воду, соль и перец. Доведите до кипения, затем добавьте пасту. Готовьте согласно инструкции на упаковке (около 10 минут), периодически помешивая, чтобы паста не прилипла ко дну.

Добавьте курицу во время варки пасты — Пока паста варится, нарежьте куриные бёдра кусочками по 1,5 см и добавьте обратно в кастрюлю для доведения до готовности.

Завершение супа — Когда паста будет готова, уменьшите огонь до минимума. Вмешайте пармезан до растворения. Влейте смесь кукурузного крахмала с водой, сливки и шпинат. Варите, пока шпинат не завянет и суп немного не загустеет.

Подача — Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте полосками вяленых томатов и немного полейте маслом из банки для финального штриха. Приятного аппетита!

Хранение — Чтобы паста не разбухала, храните суп и пасту отдельно. Вынимайте пасту шумовкой и охлаждайте отдельно от бульона, оба компонента хранятся в холодильнике.