Этот суп состоит из двух частей: нежной овощной основы с добавлением красной чечевицы и ароматной грибной начинки с луком и морковью. Благодаря такому сочетанию вкус получается насыщенным и при этом очень гармоничным. Если вам нравится такое сочетание бобовых и овощей, попробуйте и овощной суп с красной чечевицей — он тоже простой и замечательно согревающий.
Я люблю готовить его для семьи на обед: дети с удовольствием едят бархатистый крем-суп, а грибная добавка делает блюдо более сытным и интересным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощной суп-пюре с грибной начинкой вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте овощи для основы супа: нашинкуйте белокочанную капусту, разделите брокколи на соцветия, картофель очистите и нарежьте дольками. Для вдохновения можете заглянуть в рецепт овощного супа-пюре — там есть полезные советы по подготовке овощей для нежной текстуры.
Вскипятите воду в кастрюле, не добавляя соль. Опустите картофель и капусту и варите до полуготовности.
Добавьте брокколи и красную чечевицу. Варите на слабом огне до полной мягкости овощей и чечевицы.
Аккуратно слейте большую часть бульона в отдельную ёмкость, оставив примерно половину стакана в кастрюле. Добавьте чеснок и часть базилика, затем измельчите всё блендером до кремовой консистенции. А если вы любите насыщенный грибной аромат, попробуйте также крем-суп из шампиньонов — он получается особенно бархатистым и душистым.
Постепенно влейте часть слитого бульона до желаемой густоты. Добавьте приправу для овощей, перемешайте и доведите суп до лёгкого кипения в течение 2–3 минут.
Для начинки очистите морковь и лук. Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами, грибы — пластинами.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук с грибами до мягкости и лёгкой золотистой корочки.
Добавьте морковь и влейте соевый соус. Тушите до полной готовности овощей, периодически помешивая.
Разлейте горячий суп-пюре по тёплым тарелкам, в центр каждой выложите несколько ложек грибной начинки. Украсьте свежим базиликом и подавайте к столу. По желанию можно дополнить ржаными сухариками.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(19)Эля
25 февраля
Mariya, а ты добавляла брокколи свежую или замороженную? Боюсь, что при варке замороженная может сделать суп водянистым.
Эля
25 февраля
Mariya, а ты добавляла брокколи свежую или замороженную? Боюсь, что при варке замороженная может сделать суп водянистым.
Mariya E
26 февраля
Эля, у меня была замороженная, но я дала ей только чуть прогреться в кипятке перед тем как добавить в суп. Консистенция получилась прекрасная — не водянистая.
Mariya E
26 февраля
Эля, у меня была замороженная, но я дала ей только чуть прогреться в кипятке перед тем как добавить в суп. Консистенция получилась прекрасная — не водянистая.
Кухонный Алхимик
27 февраля
Отличный приём — слив бульона перед измельчением! Получается бархатисто. Кто-нибудь пробовал добавлять немного сливок вместо части бульона? Как это повлияло на вкус?
Кухонный Алхимик
27 февраля
Отличный приём — слив бульона перед измельчением! Получается бархатисто. Кто-нибудь пробовал добавлять немного сливок вместо части бульона? Как это повлияло на вкус?
Olga_Chief
28 февраля
Я пробовала немного сливок — буквально пару ложек. Суп стал чуть мягче по вкусу, но грибная начинка тогда теряет контраст. С соевым соусом вкус сбалансирован лучше.
Olga_Chief
28 февраля
Я пробовала немного сливок — буквально пару ложек. Суп стал чуть мягче по вкусу, но грибная начинка тогда теряет контраст. С соевым соусом вкус сбалансирован лучше.
Настюшка
1 марта
Захотелось попробовать! Думаю, подать с хрустящими хлебцами или гренками. Кто-то уже так делал?
Настюшка
1 марта
Захотелось попробовать! Думаю, подать с хрустящими хлебцами или гренками. Кто-то уже так делал?
Лерок
2 марта
Настюшка, да! Я подала с ржаными сухариками, как советует автор рецепта. Отлично сочетается с грибами, получается сытно и уютно.
Лерок
2 марта
Настюшка, да! Я подала с ржаными сухариками, как советует автор рецепта. Отлично сочетается с грибами, получается сытно и уютно.
Дмитрий Повар
3 марта
В рецепте говорится про красную чечевицу — можно ли заменить на жёлтую или зелёную? У меня под рукой только зелёная.
Дмитрий Повар
3 марта
В рецепте говорится про красную чечевицу — можно ли заменить на жёлтую или зелёную? У меня под рукой только зелёная.
TatyanaS
4 марта
Дмитрий, зелёная варится дольше и консистенция будет менее нежной. Лучше тогда чуть дольше пробить блендером, чтобы получился кремовый результат.
TatyanaS
4 марта
Дмитрий, зелёная варится дольше и консистенция будет менее нежной. Лучше тогда чуть дольше пробить блендером, чтобы получился кремовый результат.
Annet
5 марта
Сделала по рецепту, но грибную начинку подала отдельно, чтобы каждый мог сам добавлять себе. Так детям понравилось даже больше.
Annet
5 марта
Сделала по рецепту, но грибную начинку подала отдельно, чтобы каждый мог сам добавлять себе. Так детям понравилось даже больше.
Dariya
6 марта
Annet, хорошая идея! А какие грибы ты использовала? У автора не уточнено, а я думаю взять вешенки.
Dariya
6 марта
Annet, хорошая идея! А какие грибы ты использовала? У автора не уточнено, а я думаю взять вешенки.
Annet
7 марта
Dariya, были шампиньоны — самый нейтральный вариант, но с вешенками тоже должно быть отлично, у них интересный вкус.
Annet
7 марта
Dariya, были шампиньоны — самый нейтральный вариант, но с вешенками тоже должно быть отлично, у них интересный вкус.
Кухонный Алхимик
8 марта
Мне кажется, с вешенками аромат будет насыщеннее, особенно если немного добавить тимьяна в обжарку.
Кухонный Алхимик
8 марта
Мне кажется, с вешенками аромат будет насыщеннее, особенно если немного добавить тимьяна в обжарку.
Эля
9 марта
Сегодня попробовала сделать — получилось очень нежно. Спасибо, завтра повторю с другими овощами.
Эля
9 марта
Сегодня попробовала сделать — получилось очень нежно. Спасибо, завтра повторю с другими овощами.
Лерок
10 марта
Эля, а какие овощи добавишь? Я думаю поэкспериментировать с цветной капустой вместо брокколи.
Лерок
10 марта
Эля, а какие овощи добавишь? Я думаю поэкспериментировать с цветной капустой вместо брокколи.
Эля
11 марта
Лерок, да, как раз цветная капуста есть! Думаю, получится ещё мягче по вкусу.
Эля
11 марта
Лерок, да, как раз цветная капуста есть! Думаю, получится ещё мягче по вкусу.
Dariya
12 марта
Кто-то пробовал замораживать остатки этого супа? Хочу сделать на пару дней вперёд, но боюсь, что потом текстура испортится.
Dariya
12 марта
Кто-то пробовал замораживать остатки этого супа? Хочу сделать на пару дней вперёд, но боюсь, что потом текстура испортится.
TatyanaS
13 марта
Dariya, я замораживала — всё отлично, только не перегревай при разогреве, чтобы не расслоился. Можно немного перемешать блендером после разморозки.
TatyanaS
13 марта
Dariya, я замораживала — всё отлично, только не перегревай при разогреве, чтобы не расслоился. Можно немного перемешать блендером после разморозки.
Дмитрий Повар
14 марта
Интересно, а если в грибную начинку добавить немного грецких орехов или семян — будет ли уместно? Кто пробовал? Думаю, получится новый уровень вкуса.
Дмитрий Повар
14 марта
Интересно, а если в грибную начинку добавить немного грецких орехов или семян — будет ли уместно? Кто пробовал? Думаю, получится новый уровень вкуса.
Mariya E
23 февраля
Приготовила сегодня этот суп — это просто восторг! Кремовая текстура, лёгкий аромат базилика и грибная начинка — идеально! Только я немного увеличила количество чеснока для аромата.
Mariya E
23 февраля
Приготовила сегодня этот суп — это просто восторг! Кремовая текстура, лёгкий аромат базилика и грибная начинка — идеально! Только я немного увеличила количество чеснока для аромата.