Name: Овощной суп-пюре с грибной начинкой
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Брокколи замороженная 150 (гр); Капуста белокочанная 150 (гр); Картофель 3 (шт); Грибы 200 (гр); Морковь 1 (шт); Лук репчатый 1 (шт); Чеснок 1 (зубчик); Приправа для овощей (сухая, молотая) 0.5 (ч/л); Соевый соус лёгкий (вместо соли) 1 (ст/л); Масло растительное 2 (ст/л); Вода 1 (л); Базилик 0.5 (пучок); Чечевица красная 2 (ст/л)

Этот суп состоит из двух частей: нежной овощной основы с добавлением красной чечевицы и ароматной грибной начинки с луком и морковью. Благодаря такому сочетанию вкус получается насыщенным и при этом очень гармоничным. Если вам нравится такое сочетание бобовых и овощей, попробуйте и овощной суп с красной чечевицей — он тоже простой и замечательно согревающий.

Я люблю готовить его для семьи на обед: дети с удовольствием едят бархатистый крем-суп, а грибная добавка делает блюдо более сытным и интересным.

Приготовление

Подготовьте овощи для основы супа: нашинкуйте белокочанную капусту, разделите брокколи на соцветия, картофель очистите и нарежьте дольками. Для вдохновения можете заглянуть в рецепт овощного супа-пюре — там есть полезные советы по подготовке овощей для нежной текстуры.

Вскипятите воду в кастрюле, не добавляя соль. Опустите картофель и капусту и варите до полуготовности.

Добавьте брокколи и красную чечевицу. Варите на слабом огне до полной мягкости овощей и чечевицы.

Аккуратно слейте большую часть бульона в отдельную ёмкость, оставив примерно половину стакана в кастрюле. Добавьте чеснок и часть базилика, затем измельчите всё блендером до кремовой консистенции. А если вы любите насыщенный грибной аромат, попробуйте также крем-суп из шампиньонов — он получается особенно бархатистым и душистым.

Постепенно влейте часть слитого бульона до желаемой густоты. Добавьте приправу для овощей, перемешайте и доведите суп до лёгкого кипения в течение 2–3 минут.

Для начинки очистите морковь и лук. Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами, грибы — пластинами.

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук с грибами до мягкости и лёгкой золотистой корочки.

Добавьте морковь и влейте соевый соус. Тушите до полной готовности овощей, периодически помешивая.

Разлейте горячий суп-пюре по тёплым тарелкам, в центр каждой выложите несколько ложек грибной начинки. Украсьте свежим базиликом и подавайте к столу. По желанию можно дополнить ржаными сухариками.

Приятного аппетита!