Тыквенный суп-пюре с карамелизированной свеклой и золотистым луком

Name: Тыквенный суп-пюре с карамелизированной свеклой и золотистым луком
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Тыква (небольшая) 1 (шт); Картофель 2 (шт); Морковь 1 (шт); Лук 1 (шт); Свёкла 1 (шт); Соль - (по вкусу); Оливковое масло 80 (гр); Лимонный сок 1.5 (ст/л); Сахар 1 (ст/л)

Анна

5 марта

Нежный тыквенный суп-пюре с яркими кубиками карамелизированной свёклы и ароматным золотистым луком — эффектное и уютное блюдо для семейного ужина.

Тыквенный суп-пюре с карамелизированной свеклой и золотистым луком

Время приготовления

55 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я очень люблю готовить тыквенные супы осенью — они получаются согревающими, яркими и по-настоящему домашними. Этот вариант особенно нравится моей семье благодаря сладковатой карамелизированной свёкле и мягкому золотистому луку. Если вы, как и я, фанат нежных овощных супов, попробуйте ещё овощной суп-пюре — он получается лёгким и питательным одновременно.

Подача в самой тыкве делает блюдо праздничным и уютным. Мы недавно готовили его всей семьёй, и дети были в восторге от такой «супницы».

Ингредиенты

Чтобы приготовить тыквенный суп-пюре с карамелизированной свеклой и золотистым луком вам потребуется:

Тыква (небольшая) — 1 шт

Картофель — 2 шт

Морковь — 1 шт

Лук — 1 шт

Свёкла — 1 шт

Соль — - по вкусу

Оливковое масло — 80 гр

Лимонный сок — 1.5 ст/л

Сахар — 1 ст/л

Приготовление

Тыкву тщательно вымойте и аккуратно срежьте «шляпку» с одной стороны. Ложкой удалите семена и волокна, затем выньте мякоть. Если любите эксперименты, можно потом попробовать и холодный суп с апельсином и тыквой — он удивит сочетанием вкусов.

Мякоть тыквы нарежьте небольшими кусочками.

Обжаривайте тыкву на части оливкового масла до мягкости. При необходимости добавляйте немного воды, чтобы кусочки не подгорали.

Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности. Тыкву можно установить сверху на кастрюлю с овощами, чтобы она дополнительно пропарилась изнутри.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до красивого золотистого цвета.

Свёклу отварите, нарежьте кубиками и обжаривайте на масле. Добавьте соль и лимонный сок. Когда лишняя влага испарится, всыпьте сахар и продолжайте готовить до лёгкой карамелизации. Кстати, если вы любите сытные крем-супы, обязательно попробуйте гороховую кашу-суп-пюре «Тыковка» — отличное блюдо на холодные вечера.

Дайте тыкве полностью остыть.

Очистите картофель и морковь, нарежьте и соедините с тыквенной мякотью. Добавьте соль, при желании специи и обжаренный лук. Измельчите блендером до гладкой кремовой консистенции. Если суп получается слишком густым, влейте немного овощного отвара.

Перелейте суп в подготовленную тыкву-супницу и подавайте к столу. В каждую тарелку выложите сверху карамелизированные кубики свёклы. Очень вкусно с гренками.

Приятного аппетита!