Тыквенный суп-пюре с карамелизированной свеклой и золотистым луком
Я очень люблю готовить тыквенные супы осенью — они получаются согревающими, яркими и по-настоящему домашними. Этот вариант особенно нравится моей семье благодаря сладковатой карамелизированной свёкле и мягкому золотистому луку. Если вы, как и я, фанат нежных овощных супов, попробуйте ещё овощной суп-пюре — он получается лёгким и питательным одновременно.
Подача в самой тыкве делает блюдо праздничным и уютным. Мы недавно готовили его всей семьёй, и дети были в восторге от такой «супницы».
Ингредиенты
Чтобы приготовить тыквенный суп-пюре с карамелизированной свеклой и золотистым луком вам потребуется:
Приготовление
Тыкву тщательно вымойте и аккуратно срежьте «шляпку» с одной стороны. Ложкой удалите семена и волокна, затем выньте мякоть. Если любите эксперименты, можно потом попробовать и холодный суп с апельсином и тыквой — он удивит сочетанием вкусов.
Мякоть тыквы нарежьте небольшими кусочками.
Обжаривайте тыкву на части оливкового масла до мягкости. При необходимости добавляйте немного воды, чтобы кусочки не подгорали.
Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности. Тыкву можно установить сверху на кастрюлю с овощами, чтобы она дополнительно пропарилась изнутри.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до красивого золотистого цвета.
Свёклу отварите, нарежьте кубиками и обжаривайте на масле. Добавьте соль и лимонный сок. Когда лишняя влага испарится, всыпьте сахар и продолжайте готовить до лёгкой карамелизации. Кстати, если вы любите сытные крем-супы, обязательно попробуйте гороховую кашу-суп-пюре «Тыковка» — отличное блюдо на холодные вечера.
Дайте тыкве полностью остыть.
Очистите картофель и морковь, нарежьте и соедините с тыквенной мякотью. Добавьте соль, при желании специи и обжаренный лук. Измельчите блендером до гладкой кремовой консистенции. Если суп получается слишком густым, влейте немного овощного отвара.
Перелейте суп в подготовленную тыкву-супницу и подавайте к столу. В каждую тарелку выложите сверху карамелизированные кубики свёклы. Очень вкусно с гренками.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(19)Эля
6 марта
Я тоже удивилась, свёкла с карамелью — это нечто! Интересно, какой получается вкус — больше сладкий или всё-таки овощной?
Эля
6 марта
Я тоже удивилась, свёкла с карамелью — это нечто! Интересно, какой получается вкус — больше сладкий или всё-таки овощной?
Настюшка
7 марта
Эля, я как-то готовила похожий вариант — вкус мягкий, сладковато-пряный. Главное — не переборщить с сахаром при карамелизации, иначе будет слишком десертно.
Настюшка
7 марта
Эля, я как-то готовила похожий вариант — вкус мягкий, сладковато-пряный. Главное — не переборщить с сахаром при карамелизации, иначе будет слишком десертно.
Olga_Chief
8 марта
А я бы добавила немного остроты — капельку имбиря или щепотку перца чили, чтобы сбалансировать сладость. Кто-нибудь пробовал так?
Olga_Chief
8 марта
А я бы добавила немного остроты — капельку имбиря или щепотку перца чили, чтобы сбалансировать сладость. Кто-нибудь пробовал так?
Лерок
9 марта
Olga_Chief, я пробовала с имбирем! Очень круто получилось, вкус стал ярче. Только совсем немного нужно, чтобы не забить аромат тыквы.
Лерок
9 марта
Olga_Chief, я пробовала с имбирем! Очень круто получилось, вкус стал ярче. Только совсем немного нужно, чтобы не забить аромат тыквы.
Дмитрий Повар
10 марта
Интересный подход! А я обычно добавляю немного сливочного масла в конце, чтобы суп стал еще нежнее. Может, попробовать вместо оливкового?
Дмитрий Повар
10 марта
Интересный подход! А я обычно добавляю немного сливочного масла в конце, чтобы суп стал еще нежнее. Может, попробовать вместо оливкового?
TatyanaS
11 марта
Дмитрий, сливочное масло точно добавит мягкости, но с оливковым аромат получается более средиземноморский, лёгкий вариант. Я делала и так, и так — оба хороши.
TatyanaS
11 марта
Дмитрий, сливочное масло точно добавит мягкости, но с оливковым аромат получается более средиземноморский, лёгкий вариант. Я делала и так, и так — оба хороши.
Кухонный Алхимик
12 марта
Мне нравится идея карамелизировать свёклу. Только не совсем понимаю, нужно ли её предварительно варить или сразу на сковородку сырую?
Кухонный Алхимик
12 марта
Мне нравится идея карамелизировать свёклу. Только не совсем понимаю, нужно ли её предварительно варить или сразу на сковородку сырую?
Dariya
13 марта
Алхимик, в рецепте указано — сначала отварить, потом нарезать кубиками и карамелизировать. Я делала так: чуть недоварила свёклу, чтобы держала форму, и получилось супер!
Dariya
13 марта
Алхимик, в рецепте указано — сначала отварить, потом нарезать кубиками и карамелизировать. Я делала так: чуть недоварила свёклу, чтобы держала форму, и получилось супер!
Annet
14 марта
Спасибо за уточнение, я как раз не знала, как добиться аккуратных кубиков свёклы. Недоварить — отличная идея. А какую ты свёклу брала — обычную столовую или молодую?
Annet
14 марта
Спасибо за уточнение, я как раз не знала, как добиться аккуратных кубиков свёклы. Недоварить — отличная идея. А какую ты свёклу брала — обычную столовую или молодую?
Dariya
15 марта
Я брала обычную столовую, но свежую. Молодая даёт больше сока, и потом карамель может получиться жидковатой.
Dariya
15 марта
Я брала обычную столовую, но свежую. Молодая даёт больше сока, и потом карамель может получиться жидковатой.
Настюшка
16 марта
Классный совет! Ещё можно запечь свёклу в фольге вместо варки — тогда вкус насыщеннее и цвет ярче.
Настюшка
16 марта
Классный совет! Ещё можно запечь свёклу в фольге вместо варки — тогда вкус насыщеннее и цвет ярче.
Olga_Chief
17 марта
Вот, кстати, отличная мысль про запекание! Думаю, так карамелизация будет проще. Интересно, если добавить немного тимьяна при обжарке, не перебьёт ли он вкус тыквы?
Olga_Chief
17 марта
Вот, кстати, отличная мысль про запекание! Думаю, так карамелизация будет проще. Интересно, если добавить немного тимьяна при обжарке, не перебьёт ли он вкус тыквы?
Mariya E
18 марта
Olga_Chief, я добавляла тимьян — немного, буквально щепотку. Дает приятный аромат, но лучше не больше, чем на кончике ножа.
Mariya E
18 марта
Olga_Chief, я добавляла тимьян — немного, буквально щепотку. Дает приятный аромат, но лучше не больше, чем на кончике ножа.
Лерок
19 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Лерок
19 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Дмитрий Повар
20 марта
Кстати, кто-нибудь подавал этот суп с гренками из ржаного хлеба? Думаю, хрустящая текстура классно контрастирует с кремовой консистенцией.
Дмитрий Повар
20 марта
Кстати, кто-нибудь подавал этот суп с гренками из ржаного хлеба? Думаю, хрустящая текстура классно контрастирует с кремовой консистенцией.
Кухонный Алхимик
21 марта
Да, Дмитрий, я делал с ржаными! Ещё перед подачей натёр чесноком — аромат потрясающий. Думаю, можно добавить и подсушенные семечки сверху для хруста.
Кухонный Алхимик
21 марта
Да, Дмитрий, я делал с ржаными! Ещё перед подачей натёр чесноком — аромат потрясающий. Думаю, можно добавить и подсушенные семечки сверху для хруста.
TatyanaS
22 марта
Ого, с семечками идея отличная! А кто-нибудь пробовал делать этот суп с кокосовым молоком вместо воды или овощного отвара? Хочется эксперимента.
TatyanaS
22 марта
Ого, с семечками идея отличная! А кто-нибудь пробовал делать этот суп с кокосовым молоком вместо воды или овощного отвара? Хочется эксперимента.
Annet
23 марта
TatyanaS, я пробовала! Получается очень нежно и чуть экзотично. Главное — не много, иначе может затмить вкус тыквы. Может, попробовать половину на молоке, половину на бульоне?
Annet
23 марта
TatyanaS, я пробовала! Получается очень нежно и чуть экзотично. Главное — не много, иначе может затмить вкус тыквы. Может, попробовать половину на молоке, половину на бульоне?
Mariya E
5 марта
Какое красивое оформление — подавать суп прямо в тыкве! Выглядит празднично. Никогда не думала, что свёкла и тыква могут так сочетаться.
Mariya E
5 марта
Какое красивое оформление — подавать суп прямо в тыкве! Выглядит празднично. Никогда не думала, что свёкла и тыква могут так сочетаться.