Суп-пюре из цветной капусты с чесночно-сырными гренками

Овощи вымойте, обсушите и очистите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите, картофель нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости. Добавьте цветную капусту и картофель, перемешайте и слегка прогрейте вместе с овощной зажаркой. Для разнообразия можно добавить немного шампиньонов — получится вкус, похожий на крем-суп из шампиньонов.

Залейте овощи водой и варите до полной готовности. Снимите кастрюлю с огня и пробейте всё блендером до однородного пюре. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона до желаемой консистенции.

Приправьте по вкусу, добавьте сливочное масло, снова доведите до кипения и сразу снимите с плиты, не давая активно кипеть. Если хочется другой вариант крем-супа, попробуйте суп-пюре из брокколи с беконом и йогуртом — он тоже получается очень нежным и ароматным.

Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью и натрите этой смесью кусочки белого хлеба. Обжарьте гренки на сухой сковороде или с небольшим количеством масла до румяной корочки, затем посыпьте горячие гренки тёртым сыром. Подавайте суп со сливками или сметаной и ароматными гренками.