Я очень люблю сочетание сладковатой запечённой свеклы и насыщенного нута — вместе они дают бархатистую текстуру и глубокий вкус. Этот суп получается густым, красивого рубинового оттенка и прекрасно согревает в прохладные дни. Если вам нравятся подобные мягкие консистенции, попробуйте также овощной суп-пюре — он также выходит очень нежным и ароматным.
Иногда подаю его с ломтиком подсушенного хлеба или добавляю чуть больше лимонного сока для свежести. Даже дети едят с удовольствием, особенно если украсить тарелку каплей оливкового масла.
Ингредиенты
Чтобы приготовить суп-пюре с нутом, свеклой и томатами вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты: тщательно вымойте овощи, отмерьте нут и бульон, чтобы всё было под рукой.
Нут замочите в холодной воде на ночь. Затем промойте, залейте свежей водой и варите до мягкости — он должен стать полностью готовым и нежным. Если хотите попробовать другую вариацию на бобовую тему, обратите внимание на овощной суп с чечевицей — он готовится быстрее и тоже получается очень сытным.
Свеклу тщательно вымойте щёткой, заверните в фольгу и запекайте до мягкости. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Вяленые помидоры и зелень мелко нарежьте. А если вы любите более насыщенный вкус томатов, загляните на рецепт дымного супа из запечённых томатов — у него яркий аромат и красивая подача.
Лук-порей нарежьте полукольцами и слегка обжарьте на оливковом масле до мягкости. В конце добавьте сушёный базилик, чтобы он раскрыл свой аромат.
В чашу блендера выложите свеклу, нут, свежие и вяленые помидоры, обжаренный лук, чеснок, растёртый с солью, и зелень. Влейте овощной бульон и измельчите всё до однородного пюре. Перелейте суп в кастрюлю, добавьте лимонный сок и чёрный перец, прогрейте около 5 минут. Перед подачей при желании добавьте ещё немного оливкового масла.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Настюшка
11 марта
Mariya E, а паприка сильно чувствуется? Я не люблю, когда вкус слишком яркий, думаю попробовать без неё.
Настюшка
11 марта
Mariya E, а паприка сильно чувствуется? Я не люблю, когда вкус слишком яркий, думаю попробовать без неё.
Mariya E
12 марта
Настюшка, нет, если добавить буквально щепотку — то она только чуть подчеркивает вкус свёклы, но не перебивает.
Mariya E
12 марта
Настюшка, нет, если добавить буквально щепотку — то она только чуть подчеркивает вкус свёклы, но не перебивает.
Кухонный Алхимик
13 марта
Я вместо лимонного сока попробовал добавить немного апельсинового — даёт лёгкую цитрусовую сладость, очень необычно. Кто-нибудь ещё экспериментировал так?
Кухонный Алхимик
13 марта
Я вместо лимонного сока попробовал добавить немного апельсинового — даёт лёгкую цитрусовую сладость, очень необычно. Кто-нибудь ещё экспериментировал так?
Лерок
14 марта
Кухонный Алхимик, интересно! А апельсин не делает суп слишком сладким?
Лерок
14 марта
Кухонный Алхимик, интересно! А апельсин не делает суп слишком сладким?
Кухонный Алхимик
15 марта
Лерок, я добавляю совсем немного, буквально чайную ложку сока — тогда баланс сохраняется. Можно компенсировать кислотой, если добавить чуть больше томатов.
Кухонный Алхимик
15 марта
Лерок, я добавляю совсем немного, буквально чайную ложку сока — тогда баланс сохраняется. Можно компенсировать кислотой, если добавить чуть больше томатов.
Olga_Chief
16 марта
Просто великолепный суп! Особенно понравилось, что он сытный, но не тяжёлый. Думаю, подойдёт для постных дней. Кто-нибудь пробовал заменить бульон на просто воду?
Olga_Chief
16 марта
Просто великолепный суп! Особенно понравилось, что он сытный, но не тяжёлый. Думаю, подойдёт для постных дней. Кто-нибудь пробовал заменить бульон на просто воду?
TatyanaS
17 марта
Olga_Chief, да, я делала на воде — вкус получился чуть проще, но если добавить немного вяленых помидоров и лимонного сока, то всё равно очень вкусно.
TatyanaS
17 марта
Olga_Chief, да, я делала на воде — вкус получился чуть проще, но если добавить немного вяленых помидоров и лимонного сока, то всё равно очень вкусно.
Annet
18 марта
Я подсмотрела идею с украшением — добавила каплю оливкового масла и пару листиков базилика сверху. Выглядело просто как из ресторана! Кстати, пробовал ли кто-то подавать этот суп холодным?
Annet
18 марта
Я подсмотрела идею с украшением — добавила каплю оливкового масла и пару листиков базилика сверху. Выглядело просто как из ресторана! Кстати, пробовал ли кто-то подавать этот суп холодным?
Dariya
19 марта
Annet, я пробовала! Если убрать лимонный сок и добавить немного йогурта, получается отличная версия для лета, освежающая и нежная.
Dariya
19 марта
Annet, я пробовала! Если убрать лимонный сок и добавить немного йогурта, получается отличная версия для лета, освежающая и нежная.
Дмитрий Повар
21 марта
Суп оказался отличным способом пристроить запечённую свёклу, которая осталась после ужина. Единственное — я нут консервированный взял, чтобы ускорить процесс. На вкус получилось не хуже!
Дмитрий Повар
21 марта
Суп оказался отличным способом пристроить запечённую свёклу, которая осталась после ужина. Единственное — я нут консервированный взял, чтобы ускорить процесс. На вкус получилось не хуже!
Эля
22 марта
Дмитрий Повар, я тоже думала использовать консервированный нут. Не разваливается ли он при измельчении?
Эля
22 марта
Дмитрий Повар, я тоже думала использовать консервированный нут. Не разваливается ли он при измельчении?
Дмитрий Повар
23 марта
Эля, нет, вполне держит структуру, просто перед блендером немного промой — тогда вкус чище. А если хочется гуще, можно жидкости чуть меньше добавить.
Дмитрий Повар
23 марта
Эля, нет, вполне держит структуру, просто перед блендером немного промой — тогда вкус чище. А если хочется гуще, можно жидкости чуть меньше добавить.
Лерок
24 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Лерок
24 марта
Спасибо, сегодня попробую.
TatyanaS
25 марта
А кто-нибудь пробовал добавлять немного сливок в конце? Я думаю, может стать ещё более нежным, но боюсь, что противоречит идее постного блюда.
TatyanaS
25 марта
А кто-нибудь пробовал добавлять немного сливок в конце? Я думаю, может стать ещё более нежным, но боюсь, что противоречит идее постного блюда.
Mariya E
26 марта
TatyanaS, я делала с растительными сливками из овса — получается мягко и без нарушения поста. Можно попробовать, если хочется более бархатной текстуры.
Mariya E
26 марта
TatyanaS, я делала с растительными сливками из овса — получается мягко и без нарушения поста. Можно попробовать, если хочется более бархатной текстуры.
Настюшка
27 марта
Здорово, что столько вариантов! Интересно, как бы этот суп сочетался с тостами из бородинского хлеба? Кто пробовал?
Настюшка
27 марта
Здорово, что столько вариантов! Интересно, как бы этот суп сочетался с тостами из бородинского хлеба? Кто пробовал?
Mariya E
10 марта
Недавно готовила этот суп на ужин — получился просто чудесный! Цвет потрясающий, свекла и нут отлично сочетаются. Только я добавила немного копчёной паприки для аромата.
Mariya E
10 марта
Недавно готовила этот суп на ужин — получился просто чудесный! Цвет потрясающий, свекла и нут отлично сочетаются. Только я добавила немного копчёной паприки для аромата.