Я часто готовлю этот суп для своей семьи, особенно когда хочется чего-то нежного и согревающего. Сочетание шампиньонов, картофеля и цветной капусты даёт мягкую текстуру и насыщенный вкус. Кстати, если любите насыщенный грибной аромат, попробуйте также крем-суп из шампиньонов — он просто тает во рту.
Сливки и яичные желтки делают суп особенно бархатистым. Дети всегда просят добавку, а для меня это главный показатель удачного рецепта.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощной суп-пюре с шампиньонами вам потребуется:
Приготовление
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, помешивая, пока полностью не выпарится выделившаяся жидкость.
Добавьте нарезанный картофель, цветную капусту и морковь. Залейте горячим молоком так, чтобы овощи были покрыты, и варите до мягкости. В конце посолите и поперчите по вкусу. Если хочется сделать блюдо чуть легче, вдохновитесь рецептом овощного супа-пюре — он нежный и ароматный.
В отдельной миске соедините яичные желтки, сливки и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности.
Пробейте суп блендером до гладкого пюре. Введите сливочно-желтковую смесь и аккуратно прогрейте, не доводя до кипения. Можно также попробовать подачу, как в овощном супе-пюре с грибной начинкой — получится интересная игра текстур.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Olga_Chief
14 марта
Mariya E, я пробовала с кокосовыми сливками — получается чуть сладковато, но тоже вкусно. Главное, не переборщить.
Olga_Chief
14 марта
Mariya E, я пробовала с кокосовыми сливками — получается чуть сладковато, но тоже вкусно. Главное, не переборщить.
TatyanaS
15 марта
Мне кажется, с кокосовыми сливками грибной аромат теряется. Может, кто-то пробовал с ореховым молоком?
TatyanaS
15 марта
Мне кажется, с кокосовыми сливками грибной аромат теряется. Может, кто-то пробовал с ореховым молоком?
Кухонный Алхимик
16 марта
Отличный рецепт! Добавил чуть больше шампиньонов и перед подачей посыпал обжаренным луком — получилось просто бомба!
Кухонный Алхимик
16 марта
Отличный рецепт! Добавил чуть больше шампиньонов и перед подачей посыпал обжаренным луком — получилось просто бомба!
Dariya
17 марта
Кухонный Алхимик, спасибо за идею с луком! А можно ещё капельку трюфельного масла — аромат будет потрясающий.
Dariya
17 марта
Кухонный Алхимик, спасибо за идею с луком! А можно ещё капельку трюфельного масла — аромат будет потрясающий.
Настюшка
18 марта
Суп супер! Но у меня получился довольно густой, как пюре. Думаю, можно чуть больше молока добавить?
Настюшка
18 марта
Суп супер! Но у меня получился довольно густой, как пюре. Думаю, можно чуть больше молока добавить?
Дмитрий Повар
19 марта
Настюшка, да, если хочется более жидкой текстуры, добавь горячее молоко или бульон, только потом ещё раз прогрей. Главное — не кипяти, чтобы желтки не свернулись.
Дмитрий Повар
19 марта
Настюшка, да, если хочется более жидкой текстуры, добавь горячее молоко или бульон, только потом ещё раз прогрей. Главное — не кипяти, чтобы желтки не свернулись.
Annet
20 марта
Подскажите, а можно этот суп сделать постным? Без сливок и желтков?
Annet
20 марта
Подскажите, а можно этот суп сделать постным? Без сливок и желтков?
Лерок
21 марта
Annet, я делала без сливок — просто добавила немного картофельного отвара и пару ложек оливкового масла. Получилось лёгко и вкусно!
Лерок
21 марта
Annet, я делала без сливок — просто добавила немного картофельного отвара и пару ложек оливкового масла. Получилось лёгко и вкусно!
Эля
22 марта
Спасибо, сегодня попробую
Эля
22 марта
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
23 марта
А кто-то подавал этот суп с сухариками или гренками? Думаю, хрустящий акцент не повредит.
TatyanaS
23 марта
А кто-то подавал этот суп с сухариками или гренками? Думаю, хрустящий акцент не повредит.
Mariya E
24 марта
TatyanaS, я подаю с хрустящими гренками с чесночным маслом — идеально! Хотя детям больше нравится просто с зеленью.
Mariya E
24 марта
TatyanaS, я подаю с хрустящими гренками с чесночным маслом — идеально! Хотя детям больше нравится просто с зеленью.
Кухонный Алхимик
25 марта
Всем, кто готовит этот суп впервые — не бойтесь экспериментировать с приправами. Щепотка муската придаёт интересный аромат, но главное не переборщить.
Кухонный Алхимик
25 марта
Всем, кто готовит этот суп впервые — не бойтесь экспериментировать с приправами. Щепотка муската придаёт интересный аромат, но главное не переборщить.
Лерок
26 марта
А я добавила немного обжаренных белых грибов вместе с шампиньонами — вкус стал насыщеннее, особенно если подать с ложкой сметаны.
Лерок
26 марта
А я добавила немного обжаренных белых грибов вместе с шампиньонами — вкус стал насыщеннее, особенно если подать с ложкой сметаны.
Настюшка
27 марта
Лерок, звучит вкусно! А сметана вместо сливок норм зашла? Думаю попробовать так для более бюджетного варианта.
Настюшка
27 марта
Лерок, звучит вкусно! А сметана вместо сливок норм зашла? Думаю попробовать так для более бюджетного варианта.
Olga_Chief
28 марта
Настюшка, да, со сметаной всё отлично, она даёт лёгкую кислинку. Только бери не слишком жирную, чтобы суп не стал тяжёлым.
Olga_Chief
28 марта
Настюшка, да, со сметаной всё отлично, она даёт лёгкую кислинку. Только бери не слишком жирную, чтобы суп не стал тяжёлым.
Дмитрий Повар
29 марта
Обожаю такие обсуждения! А кто пробовал добавить немного белого вина при обжарке грибов? Придаёт глубину аромату — интересно, как бы это сочеталось с желтками?
Дмитрий Повар
29 марта
Обожаю такие обсуждения! А кто пробовал добавить немного белого вина при обжарке грибов? Придаёт глубину аромату — интересно, как бы это сочеталось с желтками?
Mariya E
13 марта
Очень люблю супы-пюре! Интересно, если заменить сливки на кокосовые, вкус сильно изменится?
Mariya E
13 марта
Очень люблю супы-пюре! Интересно, если заменить сливки на кокосовые, вкус сильно изменится?