Овощной суп-пюре с шампиньонами

Name: Овощной суп-пюре с шампиньонами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Шампиньоны 300 (гр); Цветная капуста 200 (гр); Картофель 2-3 (шт); Морковь 1 (шт); Молоко 4 (стакан); Яичные желтки 2 (шт); Сливки 2 (стакан); Сливочное масло 40 (гр); Соль - (по вкусу); Оливковое масло - (для жарки); Перец - (по вкусу)

Анна

13 марта

Нежный сливочный суп-пюре с шампиньонами и овощами получается лёгким, но при этом сытным. Отличный вариант для семейного обеда, когда хочется уюта и тепла.

Время приготовления

50 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я часто готовлю этот суп для своей семьи, особенно когда хочется чего-то нежного и согревающего. Сочетание шампиньонов, картофеля и цветной капусты даёт мягкую текстуру и насыщенный вкус. Кстати, если любите насыщенный грибной аромат, попробуйте также крем-суп из шампиньонов — он просто тает во рту.

Сливки и яичные желтки делают суп особенно бархатистым. Дети всегда просят добавку, а для меня это главный показатель удачного рецепта.

Ингредиенты

Чтобы приготовить овощной суп-пюре с шампиньонами вам потребуется:

Шампиньоны — 300 гр

Цветная капуста — 200 гр

Картофель — 2-3 шт

Морковь — 1 шт

Молоко — 4 стакан

Яичные желтки — 2 шт

Сливки — 2 стакан

Сливочное масло — 40 гр

Соль — - по вкусу

Оливковое масло — - для жарки

Перец — - по вкусу

Приготовление

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, помешивая, пока полностью не выпарится выделившаяся жидкость.

Добавьте нарезанный картофель, цветную капусту и морковь. Залейте горячим молоком так, чтобы овощи были покрыты, и варите до мягкости. В конце посолите и поперчите по вкусу. Если хочется сделать блюдо чуть легче, вдохновитесь рецептом овощного супа-пюре — он нежный и ароматный.

В отдельной миске соедините яичные желтки, сливки и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности.

Пробейте суп блендером до гладкого пюре. Введите сливочно-желтковую смесь и аккуратно прогрейте, не доводя до кипения. Можно также попробовать подачу, как в овощном супе-пюре с грибной начинкой — получится интересная игра текстур.