Я очень люблю готовить этот тыквенный суп-пюре для своей семьи — он получается ярким, густым и таким уютным. Картофель делает текстуру более плотной и сытной, а сливки добавляют нежность и лёгкую кремовую нотку. Если вам нравятся подобные нежные блюда, обязательно попробуйте овощной суп-пюре — он тоже получается удивительно ароматным.
Иногда я подаю его с домашними сухариками или добавляю немного поджаренного бекона для выразительности вкуса. Но и в классическом варианте он прекрасен — дети всегда просят добавку. Кстати, тем, кто любит поэкспериментировать, может понравиться и холодный суп с апельсином и тыквой — интересное сочетание лёгкости и свежести.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тыквенный суп-пюре с картофелем вам потребуется:
Приготовление
Тыкву очистите заранее (указан вес уже без кожуры) и нарежьте кусочками среднего размера. Переложите в кастрюлю, залейте примерно 4 стаканами воды и варите до мягкости. Для разнообразия текстуры можно вдохновиться рецептом супа-пюре из брокколи с беконом и йогуртом — он тоже с кремовой консистенцией, но со своим характером.
Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Отварите в отдельной кастрюле до полной готовности.
Лук очистите, промойте, обсушите и мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло.
Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до мягкости и лёгкой карамелизации.
С готовой тыквы слейте часть отвара, оставив примерно 1 стакан жидкости.
Измельчите тыкву блендером до однородности. При необходимости протрите массу через сито, чтобы убрать волокна.
Готовый картофель разомните в пюре.
Соедините картофельное и тыквенное пюре и пробейте блендером до гладкой кремовой текстуры.
Влейте сливки и тщательно перемешайте.
Добавьте обжаренный лук и перемешайте.
Приправьте суп солью, свежемолотым чёрным перцем и мускатным орехом по вкусу. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим. По желанию украсьте зеленью или добавьте сухарики.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(20)Эля
24 марта
Я как раз хотела спросить про это же! Кокосовое молоко даёт необычный аромат, но не знаю, сочетается ли он с картофелем.
Эля
24 марта
Я как раз хотела спросить про это же! Кокосовое молоко даёт необычный аромат, но не знаю, сочетается ли он с картофелем.
Кухонный Алхимик
25 марта
Пробовал делать с кокосовым молоком — получается интересный вариант, чуть сладковатый, но мускатный орех хорошо балансирует вкус. Главное — не переборщить с количеством.
Кухонный Алхимик
25 марта
Пробовал делать с кокосовым молоком — получается интересный вариант, чуть сладковатый, но мускатный орех хорошо балансирует вкус. Главное — не переборщить с количеством.
Настюшка
26 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Настюшка
26 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Olga_Chief
27 марта
Суп получился бархатный, я добавила немного имбиря во время варки — стало ярче по вкусу. Кто-то пробовал ещё специи добавлять?
Olga_Chief
27 марта
Суп получился бархатный, я добавила немного имбиря во время варки — стало ярче по вкусу. Кто-то пробовал ещё специи добавлять?
Лерок
28 марта
Olga_Chief, спасибо за идею с имбирём! А как насчёт копчёной паприки — не слишком ли она сильная для такого нежного супа?
Лерок
28 марта
Olga_Chief, спасибо за идею с имбирём! А как насчёт копчёной паприки — не слишком ли она сильная для такого нежного супа?
Olga_Chief
29 марта
Если немного — то отлично! Я пробовала посыпать сверху щепотку перед подачей, получается лёгкий дымный аромат, не перебивает сливки.
Olga_Chief
29 марта
Если немного — то отлично! Я пробовала посыпать сверху щепотку перед подачей, получается лёгкий дымный аромат, не перебивает сливки.
TatyanaS
30 марта
Готовила вчера по рецепту — очень вкусно, но у меня пюре получилось чуть густовато. Думаю, стоило оставить больше отвара от тыквы. Сколько примерно жидкости вы добавляете?
TatyanaS
30 марта
Готовила вчера по рецепту — очень вкусно, но у меня пюре получилось чуть густовато. Думаю, стоило оставить больше отвара от тыквы. Сколько примерно жидкости вы добавляете?
Дмитрий Повар
31 марта
TatyanaS, я обычно оставляю чуть больше стакана — примерно 300 мл. Зависит от сорта картошки, она может сильно загустить массу. А если слишком густо, всегда можно добавить немного тёплого молока.
Дмитрий Повар
31 марта
TatyanaS, я обычно оставляю чуть больше стакана — примерно 300 мл. Зависит от сорта картошки, она может сильно загустить массу. А если слишком густо, всегда можно добавить немного тёплого молока.
Dariya
1 апреля
Да, я тоже сталкивалась с этим — особенно если использовать рассыпчатый картофель. А чтобы суп был шелковистый, я ещё процеживаю его через сито после блендера, как предлагает автор.
Dariya
1 апреля
Да, я тоже сталкивалась с этим — особенно если использовать рассыпчатый картофель. А чтобы суп был шелковистый, я ещё процеживаю его через сито после блендера, как предлагает автор.
Annet
2 апреля
Обожаю супы-пюре, особенно осенью. Добавляла немного жареных тыквенных семечек сверху — получается красиво и добавляет текстуры.
Annet
2 апреля
Обожаю супы-пюре, особенно осенью. Добавляла немного жареных тыквенных семечек сверху — получается красиво и добавляет текстуры.
Mariya E
3 апреля
Annet, отличная идея! А пробовала добавлять сухарики с чесноком? Я думаю, это тоже неплохо подошло бы.
Mariya E
3 апреля
Annet, отличная идея! А пробовала добавлять сухарики с чесноком? Я думаю, это тоже неплохо подошло бы.
Annet
4 апреля
Да, чесночные сухарики вообще универсальны! Ещё можно попробовать посыпать немного пармезана — получится ароматная корочка.
Annet
4 апреля
Да, чесночные сухарики вообще универсальны! Ещё можно попробовать посыпать немного пармезана — получится ароматная корочка.
Кухонный Алхимик
5 апреля
Кто-нибудь пробовал добавить немного яблока при варке тыквы? Даёт лёгкую кислинку, особенно вкусно, если потом украсить сливками зигзагом.
Кухонный Алхимик
5 апреля
Кто-нибудь пробовал добавить немного яблока при варке тыквы? Даёт лёгкую кислинку, особенно вкусно, если потом украсить сливками зигзагом.
Эля
6 апреля
Вот это неожиданно! Яблоко в супе-пюре не пробовала, но звучит интересно. Лучше брать кислое или сладкое?
Эля
6 апреля
Вот это неожиданно! Яблоко в супе-пюре не пробовала, но звучит интересно. Лучше брать кислое или сладкое?
Кухонный Алхимик
7 апреля
Я беру зелёное, типа Грэнни Смит. Тогда вкус получается более контрастный и суп не уходит в десертное направление.
Кухонный Алхимик
7 апреля
Я беру зелёное, типа Грэнни Смит. Тогда вкус получается более контрастный и суп не уходит в десертное направление.
Лерок
8 апреля
Сделала суп без сливок, просто на оливковом масле — оказался постный, но всё равно кремовый! Кто-то пробовал делать такую версию?
Лерок
8 апреля
Сделала суп без сливок, просто на оливковом масле — оказался постный, но всё равно кремовый! Кто-то пробовал делать такую версию?
TatyanaS
9 апреля
Лерок, да, я тоже делала так, добавляла немного овсяных сливок — вкус получается мягкий, но менее насыщенный. Думаю, можно усилить специями.
TatyanaS
9 апреля
Лерок, да, я тоже делала так, добавляла немного овсяных сливок — вкус получается мягкий, но менее насыщенный. Думаю, можно усилить специями.
Дмитрий Повар
10 апреля
Мне кажется, этот рецепт отлично подойдёт даже для праздничного меню. Если подать в тыкве, будет очень эффектно. Кто-нибудь пробовал так сервировать?
Дмитрий Повар
10 апреля
Мне кажется, этот рецепт отлично подойдёт даже для праздничного меню. Если подать в тыкве, будет очень эффектно. Кто-нибудь пробовал так сервировать?
Dariya
11 апреля
О, отличная идея! Я видела такой вариант в кафе — выглядит потрясающе. Наверное, нужно брать небольшую тыкву и запечь её заранее, чтобы стала мягче.
Dariya
11 апреля
О, отличная идея! Я видела такой вариант в кафе — выглядит потрясающе. Наверное, нужно брать небольшую тыкву и запечь её заранее, чтобы стала мягче.
Mariya E
23 марта
Какой уютный рецепт! Обожаю тыквенные супы, особенно со сливками. Интересно, можно ли заменить сливки на кокосовое молоко для более экзотического вкуса?
Mariya E
23 марта
Какой уютный рецепт! Обожаю тыквенные супы, особенно со сливками. Интересно, можно ли заменить сливки на кокосовое молоко для более экзотического вкуса?