Гаспачо — знаменитый испанский холодный суп, который особенно хорош в знойные дни. Его история уходит в глубину веков: когда-то его готовили из хлеба, чеснока и оливкового масла, а позже в рецепт добавили томаты и сладкий перец.
Я люблю этот вариант за насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Суп получается лёгким, но сытным — идеально для семейного обеда летом. А если вам захочется попробовать что-то похожее, обратите внимание на холодный суп с апельсином и тыквой — он тоже отлично освежает и удивляет вкусом.
Ингредиенты
Чтобы приготовить гаспачо — холодный томатный суп для жаркого лета вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты. Овощи и зелень тщательно вымойте. Огурцы очистите от кожицы, сладкий перец — от плодоножек и семян. Чеснок и лук очистите, затем все овощи нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере до пюре. Если вам нравится насыщенный томатный вкус, попробуйте также дымный суп из запечённых томатов — он немного другой по духу, но тоже очень ароматный.
Добавьте в овощное пюре листья базилика и ещё раз пробейте массу блендером. Перелейте получившуюся смесь в глубокую миску. Для любителей простых горячих блюд из овощей отлично подойдёт овощной суп — тёплый и уютный вариант на каждый день.
Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите их в кипящую воду на 1 минуту, затем переложите в холодную. Снимите кожицу ножом.
Удалите основания плодоножек, разрежьте помидоры пополам или на четвертинки и измельчите в блендере до однородного пюре.
Чтобы суп получился особенно нежным, протрите томатное пюре через мелкое металлическое сито в миску.
Мякиш хлеба залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. Затем хорошо отожмите и переложите в чашу блендера.
Добавьте к хлебу оба вида овощного пюре. Посолите по вкусу, влейте винный уксус, соус табаско и оливковое масло. Измельчите всё вместе до гладкой консистенции — гаспачо практически готов.
Уберите суп в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он хорошо настоялся и охладился. Подавайте с чесночными гренками, мелко нарезанным луком, помидорами и сладким перцем.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
29 марта
Mariya E, я беру обычно розовые «бычье сердце» — они мясистые и сладкие, отлично подходят! Но тоже интересно, как выравнивать кислотность — может, кто-то добавляет немного сахара?
Эля
29 марта
Mariya E, я беру обычно розовые «бычье сердце» — они мясистые и сладкие, отлично подходят! Но тоже интересно, как выравнивать кислотность — может, кто-то добавляет немного сахара?
Кухонный Алхимик
30 марта
Если напиток получается слишком кислым, то можно добавить чуть хлебного мякиша побольше или пару капель мёда. Главное — не переборщить, чтобы гаспачо не стал десертом :)
Кухонный Алхимик
30 марта
Если напиток получается слишком кислым, то можно добавить чуть хлебного мякиша побольше или пару капель мёда. Главное — не переборщить, чтобы гаспачо не стал десертом :)
Настюшка
31 марта
А я люблю более острый вариант — кладу немного больше табаско и перца. В жару такой холодный, пряный суп просто спасение!
Настюшка
31 марта
А я люблю более острый вариант — кладу немного больше табаско и перца. В жару такой холодный, пряный суп просто спасение!
Olga_Chief
1 апреля
Настюшка, сколько табаско примерно добавляете? Боюсь переборщить, но хочется лёгкой остринки.
Olga_Chief
1 апреля
Настюшка, сколько табаско примерно добавляете? Боюсь переборщить, но хочется лёгкой остринки.
Настюшка
2 апреля
Olga_Chief, я добавляю буквально 3–4 капли, не больше. Если суп постоит в холодильнике, вкус становится мягче, поэтому можно немного смелее с приправами.
Настюшка
2 апреля
Olga_Chief, я добавляю буквально 3–4 капли, не больше. Если суп постоит в холодильнике, вкус становится мягче, поэтому можно немного смелее с приправами.
TatyanaS
3 апреля
Скажите, кто-нибудь делает гаспачо без хлеба? Я стараюсь избегать глютена, пробовала просто без него, но текстура получается жидкой.
TatyanaS
3 апреля
Скажите, кто-нибудь делает гаспачо без хлеба? Я стараюсь избегать глютена, пробовала просто без него, но текстура получается жидкой.
Лерок
4 апреля
TatyanaS, можно добавить немного авокадо — он даёт кремовую текстуру и не перебивает вкус. Мне такой вариант нравится даже больше классического!
Лерок
4 апреля
TatyanaS, можно добавить немного авокадо — он даёт кремовую текстуру и не перебивает вкус. Мне такой вариант нравится даже больше классического!
TatyanaS
5 апреля
О, здорово, спасибо за идею с авокадо! Нужно будет попробовать. А авокадо лучше взбивать вместе со всеми овощами или добавлять позже?
TatyanaS
5 апреля
О, здорово, спасибо за идею с авокадо! Нужно будет попробовать. А авокадо лучше взбивать вместе со всеми овощами или добавлять позже?
Annet
6 апреля
Делала на даче сегодня. Получилось суперосвежающе! Правда, мои не оценили без гренок — пришлось делать отдельно чесночные. Кстати, с чем вы обычно подаёте гаспачо, кроме хлеба?
Annet
6 апреля
Делала на даче сегодня. Получилось суперосвежающе! Правда, мои не оценили без гренок — пришлось делать отдельно чесночные. Кстати, с чем вы обычно подаёте гаспачо, кроме хлеба?
Дмитрий Повар
7 апреля
Annet, я люблю подавать с мелко нарезанными овощами сверху — огурец, перец, немного лука. Ещё можно добавить несколько капель оливкового масла прямо перед подачей, красиво смотрится и вкус усиливает.
Дмитрий Повар
7 апреля
Annet, я люблю подавать с мелко нарезанными овощами сверху — огурец, перец, немного лука. Ещё можно добавить несколько капель оливкового масла прямо перед подачей, красиво смотрится и вкус усиливает.
Dariya
8 апреля
Спасибо, сегодня попробую :)
Dariya
8 апреля
Спасибо, сегодня попробую :)
Olga_Chief
9 апреля
А кто-нибудь пробовал добавлять немного арбуза в гаспачо? Видела такой вариант в кафе — на вид странно, но, может, это интересно?
Olga_Chief
9 апреля
А кто-нибудь пробовал добавлять немного арбуза в гаспачо? Видела такой вариант в кафе — на вид странно, но, может, это интересно?
Кухонный Алхимик
10 апреля
Olga_Chief, арбузный гаспачо действительно существует! Он даёт лёгкую сладость и намного мягче по вкусу. Я делал с кусочком лайма и щепоткой чили — получилось неожиданно круто!
Кухонный Алхимик
10 апреля
Olga_Chief, арбузный гаспачо действительно существует! Он даёт лёгкую сладость и намного мягче по вкусу. Я делал с кусочком лайма и щепоткой чили — получилось неожиданно круто!
Лерок
11 апреля
Интересно, а можно ли сделать гаспачо с томатным соком вместо свежих помидоров? У нас в поселке летом не всегда есть спелые овощи.
Лерок
11 апреля
Интересно, а можно ли сделать гаспачо с томатным соком вместо свежих помидоров? У нас в поселке летом не всегда есть спелые овощи.
Дмитрий Повар
12 апреля
Лерок, можно, но вкус тогда получается менее насыщенным. Если берёте сок, советую добавить немного запечённого перца — он придаёт глубину вкусу. Кто ещё экспериментировал с подобным вариантом?
Дмитрий Повар
12 апреля
Лерок, можно, но вкус тогда получается менее насыщенным. Если берёте сок, советую добавить немного запечённого перца — он придаёт глубину вкусу. Кто ещё экспериментировал с подобным вариантом?
Mariya E
13 апреля
Столько интересных вариаций получилось! Подумаю, может, попробую арбузный вариант. А кто-нибудь охлаждает миску перед подачей? Говорят, это помогает сохранить суп холодным дольше.
Mariya E
13 апреля
Столько интересных вариаций получилось! Подумаю, может, попробую арбузный вариант. А кто-нибудь охлаждает миску перед подачей? Говорят, это помогает сохранить суп холодным дольше.
Mariya E
28 марта
Наконец-то рецепт классического гаспачо без лишних добавок! Делала что-то похожее в прошлом году, но было слишком кисло. Подскажите, какой сорт помидоров лучше взять, чтобы вкус был сбалансированным?
Mariya E
28 марта
Наконец-то рецепт классического гаспачо без лишних добавок! Делала что-то похожее в прошлом году, но было слишком кисло. Подскажите, какой сорт помидоров лучше взять, чтобы вкус был сбалансированным?