Гаспачо — холодный томатный суп для жаркого лета

Подготовьте все ингредиенты. Овощи и зелень тщательно вымойте. Огурцы очистите от кожицы, сладкий перец — от плодоножек и семян. Чеснок и лук очистите, затем все овощи нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере до пюре. Если вам нравится насыщенный томатный вкус, попробуйте также дымный суп из запечённых томатов — он немного другой по духу, но тоже очень ароматный.

Добавьте в овощное пюре листья базилика и ещё раз пробейте массу блендером. Перелейте получившуюся смесь в глубокую миску. Для любителей простых горячих блюд из овощей отлично подойдёт овощной суп — тёплый и уютный вариант на каждый день.

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите их в кипящую воду на 1 минуту, затем переложите в холодную. Снимите кожицу ножом.

Удалите основания плодоножек, разрежьте помидоры пополам или на четвертинки и измельчите в блендере до однородного пюре.

Чтобы суп получился особенно нежным, протрите томатное пюре через мелкое металлическое сито в миску.

Мякиш хлеба залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. Затем хорошо отожмите и переложите в чашу блендера.

Добавьте к хлебу оба вида овощного пюре. Посолите по вкусу, влейте винный уксус, соус табаско и оливковое масло. Измельчите всё вместе до гладкой консистенции — гаспачо практически готов.

Уберите суп в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он хорошо настоялся и охладился. Подавайте с чесночными гренками, мелко нарезанным луком, помидорами и сладким перцем.