Для меня этот суп — почти праздничный вариант постного обеда. Он получается очень нежным, с лёгкой кислинкой яблока и ароматом тимьяна. Если вам по душе более классические версии, загляните на овощной суп-пюре — он тоже лёгкий и ароматный.
Летом я часто готовлю его из молодых сезонных овощей и иногда подаю даже в холодном виде — семья всегда просит добавку. А в жару можно попробовать и холодный суп с апельсином и тыквой — освежает просто прекрасно!
Ингредиенты
Чтобы приготовить суп-пюре из цуккини и жареной перловки вам потребуется:
Приготовление
Отваренную перловку тщательно обсушите и обжарьте на 1 столовой ложке оливкового масла до лёгкой румяности. Затем переложите её со сковороды и отставьте.
Цуккини нарежьте кубиками и обжарьте на оставшемся оливковом масле вместе с мелко нарезанным острым перцем. Влейте горячую воду и потушите несколько минут до мягкости. Если любите более яркий вкус, попробуйте вариант как в остром овощном супе-пюре — там немного больше перца, и аромат раскрывается сильнее.
Добавьте нарезанное кубиками зелёное яблоко, тимьян и соль. Потушите всё вместе ещё несколько минут, чтобы вкусы объединились.
Измельчите суп блендером до однородного пюре. При подаче разлейте по тарелкам, добавьте в каждую порцию ложку жареной перловки и слегка полейте крем-соусом «Бальзамик».
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Эля
30 марта
Mariya E, у меня такой же вопрос возник! Я делала похожий суп с кабачками и лимоном, там кислинка освежала. Может, зелёное яблоко даёт похожий эффект?
Эля
30 марта
Mariya E, у меня такой же вопрос возник! Я делала похожий суп с кабачками и лимоном, там кислинка освежала. Может, зелёное яблоко даёт похожий эффект?
Кухонный Алхимик
31 марта
На самом деле зелёное яблоко в таких блюдах не делает вкус сладким, а наоборот, добавляет акцент и балансирует овощи. Главное — не брать спелое, а кислое.
Кухонный Алхимик
31 марта
На самом деле зелёное яблоко в таких блюдах не делает вкус сладким, а наоборот, добавляет акцент и балансирует овощи. Главное — не брать спелое, а кислое.
Настюшка
1 апреля
А можно ли заменить перловку чем-то менее тяжёлым? Например, булгуром или киноа?
Настюшка
1 апреля
А можно ли заменить перловку чем-то менее тяжёлым? Например, булгуром или киноа?
TatyanaS
2 апреля
Настюшка, я пробовала с булгуром — получается отлично! Но вкус чуть менее ореховый, чем у перловки. Ещё интересно было бы попробовать обжаренную гречку.
TatyanaS
2 апреля
Настюшка, я пробовала с булгуром — получается отлично! Но вкус чуть менее ореховый, чем у перловки. Ещё интересно было бы попробовать обжаренную гречку.
Olga_Chief
3 апреля
Согласна с TatyanaS, гречка может дать интересный аромат, но она плотнее, чем перловка. Может стоить попробовать смесь круп? Кто-нибудь делал так?
Olga_Chief
3 апреля
Согласна с TatyanaS, гречка может дать интересный аромат, но она плотнее, чем перловка. Может стоить попробовать смесь круп? Кто-нибудь делал так?
Лерок
4 апреля
Приготовила сегодня этот суп — получился невероятно кремовый! Только я добавила немного сливок, хоть рецепт и постный. Кстати, цвета получаются очень нежные.
Лерок
4 апреля
Приготовила сегодня этот суп — получился невероятно кремовый! Только я добавила немного сливок, хоть рецепт и постный. Кстати, цвета получаются очень нежные.
Dariya
6 апреля
Лерок, ой, как красиво, наверное! А крем-соус «Бальзамик» сильно чувствуется? Боюсь, что он перебьёт вкус овощей.
Dariya
6 апреля
Лерок, ой, как красиво, наверное! А крем-соус «Бальзамик» сильно чувствуется? Боюсь, что он перебьёт вкус овощей.
Лерок
7 апреля
Dariya, если добавлять совсем чуть-чуть, то он только подчёркивает аромат тимьяна. Главное — не лить много, буквально капельку на каждую порцию.
Лерок
7 апреля
Dariya, если добавлять совсем чуть-чуть, то он только подчёркивает аромат тимьяна. Главное — не лить много, буквально капельку на каждую порцию.
Дмитрий Повар
8 апреля
Обжаренная перловка — интересная идея. Я бы добавил немного чеснока при обжарке. Кто пробовал так? Не испортит ли вкус основы?
Дмитрий Повар
8 апреля
Обжаренная перловка — интересная идея. Я бы добавил немного чеснока при обжарке. Кто пробовал так? Не испортит ли вкус основы?
Кухонный Алхимик
9 апреля
Дмитрий Повар, чеснок можно добавить, но чуть-чуть и только в конце, чтобы аромат не стал доминировать. Я иногда делаю с добавлением лимонной цедры — получается свежо.
Кухонный Алхимик
9 апреля
Дмитрий Повар, чеснок можно добавить, но чуть-чуть и только в конце, чтобы аромат не стал доминировать. Я иногда делаю с добавлением лимонной цедры — получается свежо.
Mariya E
10 апреля
Да, и лимонная цедра, и зелёное яблоко — это, кажется, рецепт лета! Может, кто-то пробовал подавать такой суп охлаждённым? Хочу на пикник сделать.
Mariya E
10 апреля
Да, и лимонная цедра, и зелёное яблоко — это, кажется, рецепт лета! Может, кто-то пробовал подавать такой суп охлаждённым? Хочу на пикник сделать.
Annet
11 апреля
Я ела похожий суп холодным, очень освежает! Только я не поливала бальзамиком, а добавила немного натурального йогурта сверху. Получилось красиво и вкусно.
Annet
11 апреля
Я ела похожий суп холодным, очень освежает! Только я не поливала бальзамиком, а добавила немного натурального йогурта сверху. Получилось красиво и вкусно.
Эля
12 апреля
Annet, супер идея! Йогурт как раз добавит кремовости. А если добавить туда пару листиков мяты для аромата?
Эля
12 апреля
Annet, супер идея! Йогурт как раз добавит кремовости. А если добавить туда пару листиков мяты для аромата?
Olga_Chief
13 апреля
Спасибо, сегодня попробую приготовить. Кажется, этот суп идеально подойдёт для лёгкого ужина после жаркого дня.
Olga_Chief
13 апреля
Спасибо, сегодня попробую приготовить. Кажется, этот суп идеально подойдёт для лёгкого ужина после жаркого дня.
TatyanaS
14 апреля
Olga_Chief, обязательно отпишись, как получится! Особенно интересно, как поведёт себя обжаренная перловка — держит ли хруст после добавления в суп?
TatyanaS
14 апреля
Olga_Chief, обязательно отпишись, как получится! Особенно интересно, как поведёт себя обжаренная перловка — держит ли хруст после добавления в суп?
Mariya E
29 марта
Очень интересный рецепт! Никогда не пробовала сочетать яблоко с цуккини в супе. Не будет ли он слишком сладким из-за яблока?
Mariya E
29 марта
Очень интересный рецепт! Никогда не пробовала сочетать яблоко с цуккини в супе. Не будет ли он слишком сладким из-за яблока?