Суп-пюре из цуккини и жареной перловки

Name: Суп-пюре из цуккини и жареной перловки
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Цуккини 300 (гр); Оливковое масло 2 (ст/л); Тимьян 3 (щепотка); Яблоко зелёное 1 (шт); Вода 500 (мл); Соль 0.25 (ч/л); Крем-соус «Бальзамик» 1 (ч/л); Перловка отваренная 40 (гр); Перец красный острый 0.5 (шт)

Анна

29 марта

Нежный суп-пюре из цуккини с хрустящей жареной перловкой — лёгкий, но при этом изысканный вариант постного блюда. Особенно люблю готовить его летом и подавать слегка охлаждённым.

Время приготовления30 мин

СложностьСредняя

КухняЕвропейская

Для меня этот суп — почти праздничный вариант постного обеда. Он получается очень нежным, с лёгкой кислинкой яблока и ароматом тимьяна. Если вам по душе более классические версии, загляните на овощной суп-пюре — он тоже лёгкий и ароматный.

Летом я часто готовлю его из молодых сезонных овощей и иногда подаю даже в холодном виде — семья всегда просит добавку. А в жару можно попробовать и холодный суп с апельсином и тыквой — освежает просто прекрасно!

Ингредиенты

Чтобы приготовить суп-пюре из цуккини и жареной перловки вам потребуется:

Цуккини — 300 гр

Оливковое масло — 2 ст/л

Тимьян — 3 щепотка

Яблоко зелёное — 1 шт

Вода — 500 мл

Соль — 0.25 ч/л

Крем-соус «Бальзамик» — 1 ч/л

Перловка отваренная — 40 гр

Перец красный острый — 0.5 шт

Приготовление

Отваренную перловку тщательно обсушите и обжарьте на 1 столовой ложке оливкового масла до лёгкой румяности. Затем переложите её со сковороды и отставьте.

Цуккини нарежьте кубиками и обжарьте на оставшемся оливковом масле вместе с мелко нарезанным острым перцем. Влейте горячую воду и потушите несколько минут до мягкости. Если любите более яркий вкус, попробуйте вариант как в остром овощном супе-пюре — там немного больше перца, и аромат раскрывается сильнее.

Добавьте нарезанное кубиками зелёное яблоко, тимьян и соль. Потушите всё вместе ещё несколько минут, чтобы вкусы объединились.

Измельчите суп блендером до однородного пюре. При подаче разлейте по тарелкам, добавьте в каждую порцию ложку жареной перловки и слегка полейте крем-соусом «Бальзамик».