Я очень люблю простые овощные супы, которые можно быстро приготовить после работы и порадовать семью тёплым, уютным ужином. Этот грибной суп с кабачками как раз из таких — лёгкий, но при этом сытный и ароматный. Если вам нравятся подобные блюда, попробуйте также суп с шампиньонами — он немного насыщеннее по вкусу, но готовится так же легко.
Мы часто готовим его в сезон свежих кабачков, но и в другое время года он получается не менее вкусным. Дети особенно любят мягкий картофель и нежные шампиньоны в бульоне.
Ингредиенты
Чтобы приготовить грибной суп с кабачками вам потребуется:
Приготовление
Картофель, морковь, кабачки и помидор нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, шампиньоны мелко порежьте. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь. Если хотите сделать аромат ярче, можно поджарить грибы чуть дольше — получится вкус, похожий на крем-суп из шампиньонов.
Добавьте кабачки и грибы, влейте немного воды. Затем положите помидор и кетчуп, перемешайте и тушите 3–5 минут, чтобы овощи стали мягче.
Добавьте картофель, посолите и поперчите по вкусу. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала овощи, и варите 10–15 минут до готовности картофеля. Если вам ближе классическая версия, попробуйте также овощной суп — он подойдёт и для постных дней.
Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным укропом и зелёным луком. Подавайте горячим.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
6 апреля
Mariya E, а какие грибы ты брала — свежие или можно замороженные использовать? У меня в морозилке есть шампиньоны, думаю, подойдут ли.
Эля
6 апреля
Mariya E, а какие грибы ты брала — свежие или можно замороженные использовать? У меня в морозилке есть шампиньоны, думаю, подойдут ли.
Mariya E
7 апреля
Эля, у меня были свежие, но думаю, замороженные тоже нормально подойдут, только их лучше чуть дольше обжарить, чтобы лишней влаги не было.
Mariya E
7 апреля
Эля, у меня были свежие, но думаю, замороженные тоже нормально подойдут, только их лучше чуть дольше обжарить, чтобы лишней влаги не было.
Кухонный Алхимик
8 апреля
Интересно, зачем здесь кетчуп? Обычно в супы добавляют помидоры или томатную пасту. Может, даёт лёгкую сладость?
Кухонный Алхимик
8 апреля
Интересно, зачем здесь кетчуп? Обычно в супы добавляют помидоры или томатную пасту. Может, даёт лёгкую сладость?
Настюшка
9 апреля
Кухонный Алхимик, да, я тоже удивилась кетчупу, но попробовала — реально добавляет яркости вкуса! Главное, не переборщить.
Настюшка
9 апреля
Кухонный Алхимик, да, я тоже удивилась кетчупу, но попробовала — реально добавляет яркости вкуса! Главное, не переборщить.
Olga_Chief
10 апреля
Суп очень аппетитный! Я добавила немного сливок в конце — получилось похоже на лёгкий кремовый вариант, детям понравилось.
Olga_Chief
10 апреля
Суп очень аппетитный! Я добавила немного сливок в конце — получилось похоже на лёгкий кремовый вариант, детям понравилось.
TatyanaS
11 апреля
Olga_Chief, а сливки не свернулись? Я как-то добавляла в горячий суп — пошли хлопья.
TatyanaS
11 апреля
Olga_Chief, а сливки не свернулись? Я как-то добавляла в горячий суп — пошли хлопья.
Olga_Chief
12 апреля
TatyanaS, главное, чтобы сливки были жирные и не кипятить после добавления. Я добавляю уже после того, как суп чуть остыл — тогда всё ок.
Olga_Chief
12 апреля
TatyanaS, главное, чтобы сливки были жирные и не кипятить после добавления. Я добавляю уже после того, как суп чуть остыл — тогда всё ок.
Лерок
13 апреля
Вышел отличный суп, спасибо за рецепт! Думаю, в следующий раз добавлю немного чеснока для аромата. Кто-нибудь пробовал?
Лерок
13 апреля
Вышел отличный суп, спасибо за рецепт! Думаю, в следующий раз добавлю немного чеснока для аромата. Кто-нибудь пробовал?
Дмитрий Повар
14 апреля
Лерок, пробовал! Один зубчик достаточно, иначе аромат чеснока забивает аромат грибов. А так — очень хорошо сочетается.
Дмитрий Повар
14 апреля
Лерок, пробовал! Один зубчик достаточно, иначе аромат чеснока забивает аромат грибов. А так — очень хорошо сочетается.
Annet
15 апреля
Скажите, а кабачки лучше брать молодые или можно обычные из магазина, не совсем маленькие?
Annet
15 апреля
Скажите, а кабачки лучше брать молодые или можно обычные из магазина, не совсем маленькие?
Dariya
16 апреля
Annet, я брала обычные — главное, чтобы без жёстких семян. Молодые, конечно, нежнее, но и из обычных получается нормально.
Dariya
16 апреля
Annet, я брала обычные — главное, чтобы без жёстких семян. Молодые, конечно, нежнее, но и из обычных получается нормально.
Кухонный Алхимик
17 апреля
Я бы ещё попробовал заменить укроп на петрушку — думаю, получится другой, но интересный аромат. Кто как думает, стоит ли экспериментировать?
Кухонный Алхимик
17 апреля
Я бы ещё попробовал заменить укроп на петрушку — думаю, получится другой, но интересный аромат. Кто как думает, стоит ли экспериментировать?
Лерок
18 апреля
Кухонный Алхимик, я однажды добавила петрушку с немного тимьяна — аромат стал насыщеннее, но нежность супа немного потерялась. Тут вопрос вкуса.
Лерок
18 апреля
Кухонный Алхимик, я однажды добавила петрушку с немного тимьяна — аромат стал насыщеннее, но нежность супа немного потерялась. Тут вопрос вкуса.
Эля
19 апреля
Попробовала сегодня — очень вкусно! Удивительно, как кабачки и грибы так хорошо сочетаются. Думаю, можно и заморозить на зиму такой вариант.
Эля
19 апреля
Попробовала сегодня — очень вкусно! Удивительно, как кабачки и грибы так хорошо сочетаются. Думаю, можно и заморозить на зиму такой вариант.
Mariya E
20 апреля
Эля, да, я тоже заморозку делала — только лучше не добавлять укроп заранее, а потом свежим посыпать при подаче.
Mariya E
20 апреля
Эля, да, я тоже заморозку делала — только лучше не добавлять укроп заранее, а потом свежим посыпать при подаче.
Annet
21 апреля
А кто-нибудь пробовал этот суп на овощном бульоне, без масла? Хочу сделать постный вариант.
Annet
21 апреля
А кто-нибудь пробовал этот суп на овощном бульоне, без масла? Хочу сделать постный вариант.
Mariya E
5 апреля
Готовила сегодня этот грибной суп — получился очень ароматный и лёгкий! Только я немного уменьшила количество картошки, чтобы получилось менее густо.
Mariya E
5 апреля
Готовила сегодня этот грибной суп — получился очень ароматный и лёгкий! Только я немного уменьшила количество картошки, чтобы получилось менее густо.